12.05.2012

Музыка влияет на вкус

Лондонским исследователем Чарльзом Спенсом (Charles Spence) установлено, что восприятие вкуса очень сильно зависит от окружающих звуков. А заметить это можно на примере необычных блюд с непривычным вкусом. К примеру, мороженое со вкусом бекона и яичницы может вызвать разные вкусовые ощущения, если при этом испытуемые слушают разные звуки: когда звучат резкие и грубые звуки, более всего выражается вкус бекона, а когда испытуемые слышат звук птичьего щебетания, выделяется вкус яичницы. Опыты показали, что резкие высокие звуки наиболее усиливают кислые и сладкие вкусы, а низкие бархатные звуки акцентируются на плотных мясных вкусах. Благодаря проведённым наблюдениям Чарльза Спенса теперь возможен вариант подбора музыки на научной основе для рекламы определённого вида продуктов и для звукового оформления в ресторанах.