29.03.2024

Как приготовить молодой картофель? Советы от профессионалов

Как приготовить молодой картофель? Советы от профессионалов
20.01.2013

Молодой картофель - необычайно полезный корнеплод, любимый хозяйками за неповторимый вкус и широкие кулинарные возможности. Этот овощ можно использоваться для приготовления салатов, супов, гарниров, начинок для пирогов  и пр.


Молодым картофелем считаются те клубни, которые собраны через две недели после начала цветения кустов. Они отличаются тонкой кожицей, которая легко снимается даже простым нажатием пальцев. Состав молодого картофеля впечатляет набором витаминов и минеральных веществ - железо, калий, фосфор, витамины группы В, С, А.


Те, кто следит за своей фигурой, смело могут лакомиться молодыми клубнями, ведь их калорийность на 10-30% ниже по сравнению со старой вызревшей картошкой. Причина кроется в том, что первые клубни содержат в разы меньше крахмала.


Чтобы не растерять всю пользу молодого картофеля, важно разобраться во всех тонкостях того, как приготовить этот продукт. Специалисты портала "Домашний Гуру" советуют придерживаться следующих рекомендаций:


  • выбирая молодой картофель, важно обратить внимание на внешний вид клубней. Если на поверхности имеются черные пятна, значит продукт поражен фитофторой. Также не должно быть зеленых пятен и круглых дырочек небольшого диаметра. Последний признак сообщает нам о том, что картошка поражена вредителем проволочником.
  • готовить молодой картофель лучше прямо в кожуре, предварительно тщательно промыв клубни под струей проточной воды. Чтобы нежная кожура не лопнула в процессе варки, в воду следует добавить немного уксуса.
  • если вы все-таки решили почистить молодой овощ, делать это нужно с особой осторожностью. Не стоит браться за нож или овощерезку. Достаточно потереть клубни жесткой стороной губки для мытья посуды или использовать кристаллы крупной соли. Для этого нужно положить картофель в пакет, засыпать туда соль и хорошо потрясти содержимое. Тонкая кожура отстанет сама собой.
  • молодой картофель не хранится долго, поэтому нет смысла закупать его впрок. Лучше приобрести небольшое количество клубней для приготовления конкретного салата или гарнира.
  • если все-таки картофель придется сохранить для следующих кулинарных шедевров, тогда следует просушить клубни и убрать их в нижний отсек холодильника, предварительно упаковав в полиэтиленовый или бумажный пакет с вентилируемыми отверстиями.
  • чтобы сохранить максимальную пользу продукта, не следует подвергать его длительной тепловой обработке. Молодой картофель готовится очень быстро, особенно если клубни небольшого размера. На их отваривание может уйти от 5 до 8 минут. Если передержать продукт, то картошка может развариться и потерять форму. Тогда придется использовать ее только для приготовления пюре.
  • чтобы в процессе варки сохранить как можно больше витамина С в клубнях, в кипящую воду следует положить небольшой кусочек сливочного масла. Также подойдет зубчик чеснока, который придаст картофелю невероятный аромат.


Способ обработки клубней зависит от того, какой именно рецепт приготовления выбран. Молодой картофель отлично подходит для запекания, тушения, жарки. На нашем сайте вы найдете немало блюд с использованием этого ингредиента. Мы подскажем, что приготовить из молодого картофеля.

 

     
ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Как правильно сделать картофельное пюре
04.10.2013
Картофельное пюре - не только вкусное и сытное, но и очень простое блюдо...на первый взгляд. Если вы последуете нашим рекомендациям, то сможете приготовить пюре, достойное лучших ресторанов.далее..
Как приготовить куриные крылышки
11.09.2013
Куриные крылышки - продукт, мало популярный у нас, однако замечательный тем, что из него можно приготовить и отличную закуску для дружеской посиделки, и суп, и плов, и холодец... Перечислять можно бесконечно!далее..
Шарлотка: всё гениальное просто!
09.09.2013
Все любят шарлотку: этот простой пирог практически всегда выходит вкусным и аппетитным, радуя нежностью вкуса и восхитительным ароматом. Но при этом не все знают, что, кроме простой яблочной шарлотки, можно испечь ещё много прекрасных вариантов этого десерта.далее..
Геркулесовая каша
29.08.2013
Геркулесовая каша - очень полезное блюдо, но при этом нелюбимое многими с самого детства. Однако если вы всё ещё не любите геркулесовую кашу, есть смысл утверждать: вы просто не знаете всех способов, которыми можно её приготовить.далее..
Блюда из яблок
29.08.2013
Наверное, нет на земле более популярного фрукта, чем яблоко. И ему есть за что пользоваться такой любовью: яблоки вкусны, полезны, и из них можно приготовить сотни вкусных блюд!далее..
Блюда из мёда: сладость и польза
27.08.2013
Мёд можно назвать одним из лучших подарков природы. В нём сочетаются незабываемый вкус, аромат и неоценимая польза для организма. Обогатите свой рацион напитками, десертами и вторыми блюдами, в состав которых входит этот ценный продукт.далее..
Как приготовить куриное филе: 10 кулинарных советов
21.08.2013
Куриное филе - уникальный, практически идеальный диетический продукт, наряду с творогом являющийся почти чистым источником белка. Помимо этого, куриное филе ещё и очень удобно тем, что его можно подвергать любой кулинарной обработке.далее..
Как приготовить куриный бульон
13.08.2013
Куриный бульон - душистый, крепкий. наваристый - проверенное "бабушкино средство" при простудах и других недомоганиях, да и просто вкусное блюдо.далее..
Миндаль: полезные свойства и рецепты
09.08.2013
Миндаль - плод миндального дерева, который ошибочно принято называть орехом - находит самое широкое применение в кулинарии. Это непременный ингредиент сотен вкуснейших десертов, способный преобразить даже самую простую и незатейливую выпечку. Также его добавляют в супы, салаты, вторые блюда. далее..
Как приготовить брынзу в домашних условиях
07.08.2013
Приготовить домашний рассольный сыр абсолютно не сложно. Воспользуйтесь нашими советами и сделайте самостоятельно вкусную и очень полезную натуральную брынзу. далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru