Экспертов беспокоит тот факт, что регулярное употребление данной пищевой добавки представляет опасность для детей, вызывая у них повышенную возбудимость, гиперактивность, проблемы со сном и т.д. Глутамат натрия также может стать причиной притупления чувствительности вкусовых рецепторов, в результате чего еда без данной добавки начинает казаться невкусной и пресной. Кроме того, частое потребление натриевой соли может вызвать гипертонию, заболевания сердца и сосудов.