Многолетние эксперименыт в лабораториях показали, что при жарке на растительном масле выделяются альдегиды. Это вредные вещества, которые увеличивают риск сердечных заболеваний, онкологии, а также угнетают функции головного мозга. Например, приготовленная в растительном масле рыба содержит в 200 раз больше токсимчных альдегидов, чем это рекомендовано нормами безопасности. Со временем накапливаясь в человеческом организме, эти вредные вещества могут серьёзно подорвать здоровье. 

Учёные дают совет перейти на более плотные жиры всем поклонникам жареных и тушёных блюд с маслами.