Опыт на лабораторных крысах, которых часто кормили подгоревшим мясом, показал, что его регулярное употребление практически гарантирует развитие слабоумия. Наблюдение за добровольцами - жителями Нью-Йорка в возрасте 60+ - укрепило учёных в мнении об опасности хорошо зажаренного мяса: у респондентов, предпочитающих налегать на мясо с хрустящей корочкой, мозг работает хуже, нежели у их сверстников, также у них наблюдаются проблемы с памятью. 

Уже достаточно много известно о вреде жареных и жирных продуктов. Они вредят и мозгу, и другим системам организма. Жареное мясо, без сомнения, лучше заменить тушёным или отварным.