08.12.2014

Вкус кофе зависит от цвета чашки

Австралийский профессор Джордж Ван Доорн обнаружил, что восприятие запаха и вкуса кофе зависит от того, какого цвета чашка используется для напитка.

Согласно исследованиям, в совокупности австралийцы ежегодно выпивают примерно миллион чашек кофе – в учёт идут, конечно, только те, что выпиты в ресторанах, кафе и других забегаловках, если бы можно было посчитать, сколько чашек выпивается дома, то количество было бы ещё более впечатляющим. Однако, несмотря на такую распространённость бодрящего напитка, мало кто знает, что, если кофе кажется слишком горьким, можно обойтись без дополнительных порций сахара – можно просто попросить перелить его в чашку другого цвета.

Ван Доорн поставил эксперимент над добровольцами: они пили кофе из прозрачных кружек, а также из белых и синих, после чего описывали свои впечатления.

Как показал анализ результатов, лучше всего снижают ощущение горечи от кофе прозрачные и синие кружки. Белые кружки повышают насыщенность цвета кофе и заставляют его оказаться более тёмным, из-за чего восприятие горечи субъективно усиливается.