25.04.2019

Карп. Что приготовить из карпа? Как приготовить карпа?

Карп
  • Белки, г: 16
  • Жиры, г: 5.3
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 112

Карп – пресноводная рыба, которая является одомашненной формой сазана. Это крупная рыба, немного похожая на карася, обычно с крупной и плотной чешуёй коричневого или жёлто-зелёного цвета (золотой карп), с редкой очень крупной чешуёй (зеркальный карп) или вообще без чешуи (кожистый карп). Тело карпа довольно толстое, удлинённое, голова большая с развитыми мясистыми губами. На верхней губе у карпа имеются «усики» - короткие мясистые отростки. Спинной плавник широкий и тянется почти по всей длине позвоночника, хвостовой – довольно короткий и окрашен в красный цвет, а нижние плавники имеют фиолетовый оттенок. Существуют и декоративные карпы кои, которые разводятся в основном в Японии и могут быть самых различных форм и окрасок (официально зарегистрировано 14).

Карпы – рыбы-долгожители. Они достигают половой зрелости в 3-5 лет и теоретически способны жить до ста лет и более, однако в настоящее время настолько старых особей нет. Старейший карп на Земле живёт в Берлинском зоопарке, ему 37 лет. В «Книге Рекордов Гиннеса» зафиксирована поразительная длительность жизни карпа, составляющая 228 лет.

Карпы обитают как в реках, так и в стоячей воде – прудах, озёрах, заводях, водохранилищах. Речные карпы имеют более тонкое и удлинённое тело, а прудовые – толстое и короткое. Главные области обитания карпов – бассейны рек Азовского, Чёрного, Аральского и Каспийского морей, Амур, отдельные водоёмы Сибири и Средней Азии.

Мясо карпа несколько костляво, но при этом оно нежное и мягкое. В нём много витаминов (А, группа В, С, Е, РР), минералов, микро-и макроэлементов: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, сера, хлор, медь, цинк, фтор. Хром, молибден, кобальт, никель и т.д. Употребление в пищу мяса карпа благотворно влияет на работу всех систем организма без исключения, его рекомендуют включать в диету при заболеваниях щитовидной железы.

Карпа лучше всего покупать живым. Почистить его может и продавец при покупке, а разделывать рыбу лучше самостоятельно. Сперва нужно вынуть плавник, затем через надрезы на брюшке вытащить печень и желчный пузырь (следите, чтобы он не порвался!), остальные внутренности. Удалите глаза, жабры, разрежьте вдоль плёнку на позвоночной кости и тщательно промойте рыбину. Дальше разделывайте рыбу в зависимости от того, как вы собираетесь её готовить. Из оставшихся после потрошения костей, головы и плавников можно приготовить рыбный бульон.

Карпа можно приготовить несметным числом разных способов. Мясо карпа жарят, варят, тушат, можно приготовить карпа целиком, нафаршировав его овощами, кашей или грибами, запечь с кашей, сделать заливное или приготовить суп. В арабских странах блюда из карпа отличаются необычным сочетанием продуктов – например, в Египте, Йемене, Ираке и Ливии его тушат с миндалём, изюмом и виноградом в белом вине. В Венгрии из карпа варят супы (халасле, суп по-сегедински) с обязательным добавлением паприки и делают заливное. Карпа по-австрийски готовят с анчоусами под сливочным соусом из бекона, поджаренного лука, паприки и томатного пюре. Готовое блюдо из карпа можно сбрызнуть лимонным соком – это улучшит вкус любого рецепта, также стоит сбрызгивать карпа лимоном перед жаркой, можно полить мясо и белым вином – результат превзойдёт любые ваши ожидания.


Назад в раздел

Для приготовления карпа мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Жаренная рыба будет вкуснее, если при жарке использовать смесь подсолнечного и сливочного масла.
  • • Чтобы варёная рыба была вкуснее, солить и перчить её следует в самом конце варки.

Фото рецепты

Новости о еде

22.04.2019 Венгерские виноделы создали очень редкое и дорогое вино

Редкий сорт вина приготовили венгерские виноделы. Для приготовления одной полуторалитровой бутылки понадобилось собрать вручную 180 кг винограда. Получилось необыкновенно сладкое вино с насыщенным вкусом и ароматом. Напиток очень концентрированный. Он отличается повышенной кислотностью и высоким уровнем сахара. Урожай винограда, из которого приготовили уникальное вино, был собран в 2008 году. далее..

19.04.2019Кондитер создаёт дизайнерские пироги, похожие на произведения авангардного искусства

17.04.2019Шоколадные яйца драконов появились в Великобритании

15.04.2019Специальная еда для здоровья пожилых людей появится в России

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

24.04.2019 Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

Новая модель кухонной машины VT-1437 от компании VITEK выполняет несколько функций одновременно. Она может заменить как блендер, так и миксер. С помощью этой кухонной машины легко можно приготовить до далее..

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru