24.10.2017

Ливанская кухня. Кулинарные рецепты.

Ливанская кухня – одна из самых изысканных на Ближнем Востоке. По продуктовому составу кухня Ливана относится к типичным кухням Средиземноморья, однако её существенно обогатили кухни других народов, прибывавших в Ливан с торговыми намерениями или с целью завоевания. Она очень разнообразна, в ней используется большое количество зелени, специй, овощей, преобладают вегетарианские блюда (например, из бобовых), блюда из рыбы, хотя часто встречаются и кушанья из мяса и птицы. В ней часто используют нут, перцы различных сортов, баклажаны, помидоры. Самый популярный сорт мяса – баранина. Широко используется оливковое масло – для заправки и жарки, очень любим чеснок. Ценятся лимоны, сок которых часто используется при приготовлении широкого спектра блюд. К излюбленным способам приготовления еды относятся запекание и жарка на гриле.

Ливанская трапеза поражает обилием блюд, одновременно находящимся на столе, однако, несмотря на привычку к такой гурманской роскоши, вы не встретите в Ливане людей с избыточным весом, так как местные жители исповедуют принцип умеренности в поглощении еды.

Перед трапезой на стол ставят различные «мезе» - закуски, которые должны возбудить аппетит. Обычно их не более десяти. Это могут быть лепёшки, маринованные креветки, морепродукты-гриль, канапе, овечий сыр под названием «танклиш», «мжаддара» - блюдо из чечевицы с рисом и луком. В качестве мезе могут подаваться даже десерты. Однако наедаться мезе нельзя, даже если они очень аппетитны и сытны, так как сидящих за столом ждут ещё основные блюда.

Главные блюда, как правило, готовятся из рыбы, реже – птицы или мяса. Пример типичного ливанского главного блюда – баранина с миндалём, очень уважаемы разнообразные кебабы. На выбор предлагается до трёх различных кушаний, которые подаются на больших общих блюдах. В качестве гарнира выступают овощи, рис, зелень. Гарниры обязательно щедро заправляются чесноком. Накладывать себе можно сколь угодно большую порцию – никто не осудит вас, если вы хотите наесться досыта.

Любимый напиток ливанцев – кофе. Но варят они его весьма оригинально: не в турке, а заваривая во внушительном самоваре с толстыми стенками. В кофе обязательно добавляют кардамон. Напиток получается густым, с большим количеством гущи. Если нужно освежиться, то пьют айран.

Из десертов ливанцы предпочитают свежие фрукты (дыни, инжир, хурму, виноград и даже плоды кактусов нескольких видов). Однако ливанские десерты заслуживают самого пристального внимания, они получили известность далеко за пределами страны. В Ливане готовят десять видов пахлавы, халву, мхалабие (пудинг из манной крупы) и другие лакомства, не влюбиться в которые невозможно.

Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня