23.04.2018

Ливанская кухня. Кулинарные рецепты.

Ливанская кухня – одна из самых изысканных на Ближнем Востоке. По продуктовому составу кухня Ливана относится к типичным кухням Средиземноморья, однако её существенно обогатили кухни других народов, прибывавших в Ливан с торговыми намерениями или с целью завоевания. Она очень разнообразна, в ней используется большое количество зелени, специй, овощей, преобладают вегетарианские блюда (например, из бобовых), блюда из рыбы, хотя часто встречаются и кушанья из мяса и птицы. В ней часто используют нут, перцы различных сортов, баклажаны, помидоры. Самый популярный сорт мяса – баранина. Широко используется оливковое масло – для заправки и жарки, очень любим чеснок. Ценятся лимоны, сок которых часто используется при приготовлении широкого спектра блюд. К излюбленным способам приготовления еды относятся запекание и жарка на гриле.

Ливанская трапеза поражает обилием блюд, одновременно находящимся на столе, однако, несмотря на привычку к такой гурманской роскоши, вы не встретите в Ливане людей с избыточным весом, так как местные жители исповедуют принцип умеренности в поглощении еды.

Перед трапезой на стол ставят различные «мезе» - закуски, которые должны возбудить аппетит. Обычно их не более десяти. Это могут быть лепёшки, маринованные креветки, морепродукты-гриль, канапе, овечий сыр под названием «танклиш», «мжаддара» - блюдо из чечевицы с рисом и луком. В качестве мезе могут подаваться даже десерты. Однако наедаться мезе нельзя, даже если они очень аппетитны и сытны, так как сидящих за столом ждут ещё основные блюда.

Главные блюда, как правило, готовятся из рыбы, реже – птицы или мяса. Пример типичного ливанского главного блюда – баранина с миндалём, очень уважаемы разнообразные кебабы. На выбор предлагается до трёх различных кушаний, которые подаются на больших общих блюдах. В качестве гарнира выступают овощи, рис, зелень. Гарниры обязательно щедро заправляются чесноком. Накладывать себе можно сколь угодно большую порцию – никто не осудит вас, если вы хотите наесться досыта.

Любимый напиток ливанцев – кофе. Но варят они его весьма оригинально: не в турке, а заваривая во внушительном самоваре с толстыми стенками. В кофе обязательно добавляют кардамон. Напиток получается густым, с большим количеством гущи. Если нужно освежиться, то пьют айран.

Из десертов ливанцы предпочитают свежие фрукты (дыни, инжир, хурму, виноград и даже плоды кактусов нескольких видов). Однако ливанские десерты заслуживают самого пристального внимания, они получили известность далеко за пределами страны. В Ливане готовят десять видов пахлавы, халву, мхалабие (пудинг из манной крупы) и другие лакомства, не влюбиться в которые невозможно.

Фото рецепты

Новости о еде

19.04.2018 Что такое новая скандинавская кухня (New Nordic Cuisine)?

В датском городе Орхус (второй по величине город после Копенгагена) живёт и работает талантливый шеф-повар Торстен Шмидт, который сделал скандинавскую кухню известной и привлекательной для многих гурманов. Он придумывает и готовит необычные блюда из натуральных экологичных продуктов, любит экспериментировать и сочетать разные продукты в неожиданных комбинациях. Уже два года он принимает посетителе далее..

12.04.2018Математики придумали идеальный рецепт картофеля по-деревенски

03.04.2018Психологи рассказали, что выбор еды говорит о характере человека

27.03.2018Врачи нашли диету, которая защитит от депрессии

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня