18.02.2019

Ливанская кухня. Кулинарные рецепты.

Ливанская кухня – одна из самых изысканных на Ближнем Востоке. По продуктовому составу кухня Ливана относится к типичным кухням Средиземноморья, однако её существенно обогатили кухни других народов, прибывавших в Ливан с торговыми намерениями или с целью завоевания. Она очень разнообразна, в ней используется большое количество зелени, специй, овощей, преобладают вегетарианские блюда (например, из бобовых), блюда из рыбы, хотя часто встречаются и кушанья из мяса и птицы. В ней часто используют нут, перцы различных сортов, баклажаны, помидоры. Самый популярный сорт мяса – баранина. Широко используется оливковое масло – для заправки и жарки, очень любим чеснок. Ценятся лимоны, сок которых часто используется при приготовлении широкого спектра блюд. К излюбленным способам приготовления еды относятся запекание и жарка на гриле.

Ливанская трапеза поражает обилием блюд, одновременно находящимся на столе, однако, несмотря на привычку к такой гурманской роскоши, вы не встретите в Ливане людей с избыточным весом, так как местные жители исповедуют принцип умеренности в поглощении еды.

Перед трапезой на стол ставят различные «мезе» - закуски, которые должны возбудить аппетит. Обычно их не более десяти. Это могут быть лепёшки, маринованные креветки, морепродукты-гриль, канапе, овечий сыр под названием «танклиш», «мжаддара» - блюдо из чечевицы с рисом и луком. В качестве мезе могут подаваться даже десерты. Однако наедаться мезе нельзя, даже если они очень аппетитны и сытны, так как сидящих за столом ждут ещё основные блюда.

Главные блюда, как правило, готовятся из рыбы, реже – птицы или мяса. Пример типичного ливанского главного блюда – баранина с миндалём, очень уважаемы разнообразные кебабы. На выбор предлагается до трёх различных кушаний, которые подаются на больших общих блюдах. В качестве гарнира выступают овощи, рис, зелень. Гарниры обязательно щедро заправляются чесноком. Накладывать себе можно сколь угодно большую порцию – никто не осудит вас, если вы хотите наесться досыта.

Любимый напиток ливанцев – кофе. Но варят они его весьма оригинально: не в турке, а заваривая во внушительном самоваре с толстыми стенками. В кофе обязательно добавляют кардамон. Напиток получается густым, с большим количеством гущи. Если нужно освежиться, то пьют айран.

Из десертов ливанцы предпочитают свежие фрукты (дыни, инжир, хурму, виноград и даже плоды кактусов нескольких видов). Однако ливанские десерты заслуживают самого пристального внимания, они получили известность далеко за пределами страны. В Ливане готовят десять видов пахлавы, халву, мхалабие (пудинг из манной крупы) и другие лакомства, не влюбиться в которые невозможно.

Фото рецепты

Новости о еде

15.02.2019 Холодильник в сугробе

Из-за сильных снегопадов дом одного из жителей Австрии полностью засыпало снегом. Практичный и неунывающий хозяин дома сделал в сугробе самодельный холодильник для хранения пива и снял об этом видеоролик. далее..

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

04.02.2019Тунец из пробирки появится на прилавках в ближайшие годы

Все новости

Статьи о еде

07.01.2019 Орехи. Часть 2

В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии далее..

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня