25.04.2019

Ливанская кухня. Кулинарные рецепты.

Ливанская кухня – одна из самых изысканных на Ближнем Востоке. По продуктовому составу кухня Ливана относится к типичным кухням Средиземноморья, однако её существенно обогатили кухни других народов, прибывавших в Ливан с торговыми намерениями или с целью завоевания. Она очень разнообразна, в ней используется большое количество зелени, специй, овощей, преобладают вегетарианские блюда (например, из бобовых), блюда из рыбы, хотя часто встречаются и кушанья из мяса и птицы. В ней часто используют нут, перцы различных сортов, баклажаны, помидоры. Самый популярный сорт мяса – баранина. Широко используется оливковое масло – для заправки и жарки, очень любим чеснок. Ценятся лимоны, сок которых часто используется при приготовлении широкого спектра блюд. К излюбленным способам приготовления еды относятся запекание и жарка на гриле.

Ливанская трапеза поражает обилием блюд, одновременно находящимся на столе, однако, несмотря на привычку к такой гурманской роскоши, вы не встретите в Ливане людей с избыточным весом, так как местные жители исповедуют принцип умеренности в поглощении еды.

Перед трапезой на стол ставят различные «мезе» - закуски, которые должны возбудить аппетит. Обычно их не более десяти. Это могут быть лепёшки, маринованные креветки, морепродукты-гриль, канапе, овечий сыр под названием «танклиш», «мжаддара» - блюдо из чечевицы с рисом и луком. В качестве мезе могут подаваться даже десерты. Однако наедаться мезе нельзя, даже если они очень аппетитны и сытны, так как сидящих за столом ждут ещё основные блюда.

Главные блюда, как правило, готовятся из рыбы, реже – птицы или мяса. Пример типичного ливанского главного блюда – баранина с миндалём, очень уважаемы разнообразные кебабы. На выбор предлагается до трёх различных кушаний, которые подаются на больших общих блюдах. В качестве гарнира выступают овощи, рис, зелень. Гарниры обязательно щедро заправляются чесноком. Накладывать себе можно сколь угодно большую порцию – никто не осудит вас, если вы хотите наесться досыта.

Любимый напиток ливанцев – кофе. Но варят они его весьма оригинально: не в турке, а заваривая во внушительном самоваре с толстыми стенками. В кофе обязательно добавляют кардамон. Напиток получается густым, с большим количеством гущи. Если нужно освежиться, то пьют айран.

Из десертов ливанцы предпочитают свежие фрукты (дыни, инжир, хурму, виноград и даже плоды кактусов нескольких видов). Однако ливанские десерты заслуживают самого пристального внимания, они получили известность далеко за пределами страны. В Ливане готовят десять видов пахлавы, халву, мхалабие (пудинг из манной крупы) и другие лакомства, не влюбиться в которые невозможно.

Фото рецепты

Новости о еде

22.04.2019 Венгерские виноделы создали очень редкое и дорогое вино

Редкий сорт вина приготовили венгерские виноделы. Для приготовления одной полуторалитровой бутылки понадобилось собрать вручную 180 кг винограда. Получилось необыкновенно сладкое вино с насыщенным вкусом и ароматом. Напиток очень концентрированный. Он отличается повышенной кислотностью и высоким уровнем сахара. Урожай винограда, из которого приготовили уникальное вино, был собран в 2008 году. далее..

19.04.2019Кондитер создаёт дизайнерские пироги, похожие на произведения авангардного искусства

17.04.2019Шоколадные яйца драконов появились в Великобритании

15.04.2019Специальная еда для здоровья пожилых людей появится в России

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

24.04.2019 Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

Новая модель кухонной машины VT-1437 от компании VITEK выполняет несколько функций одновременно. Она может заменить как блендер, так и миксер. С помощью этой кухонной машины легко можно приготовить до далее..

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня