28.03.2024

Узбекская кухня. Кулинарные рецепты.

Узбекская кухня и рецепты узбекской кухни отличается огромным разнообразием сытных жирных блюд, с которыми не всегда готов справиться неподготовленный желудок среднестатистического европейца.

В Узбекистане принято есть много, подавая на стол одно яство за другим. И если в течение дня на столе представлены легкие блюда, то на ужин приходятся главные блюда, очень калорийные по своему составу. Объяснить это довольно легко, ведь днем стоит жара, далеко не способствующая аппетиту, а вот к вечеру температура воздуха становится более комфортной, да и сами блюда как раз успевают дойти до готовности к этому времени.

Узбекская трапеза, как правило, делится на три основных приема пищи. Завтрак представляет собой пресные лепешки оби-нон, чай, молоко и сливки. На обед подают легкие блюда, овощи, фрукты. Ассортимент рецептов супов в узбекской кухне довольно разнообразен. В качестве угощения их могут предложить как днем, так и вечером, в рамках ужина. Горячие супы называются шурпа. Они готовятся по древним рецептам на насыщенном бульоне из свежего или обжаренного мяса. Овощи в суп кладутся либо целиком, либо нарезанными на крупные куски. Это позволяет придать первому блюду особый аромат. Варится суп обязательно на медленном огне, соль добавляется только в самом конце. К наиболее популярным узбекским супам относятся: маш-атала (рецепт супа на основе жаренного сала с добавлением муки, лука, фасоли и моркови), мастава (рецепт мясного супа с овощами и рисом, который подается с кислым молоком), мошубиринч (рецепт супа из баранины с фасолью, рисом и помидорами).

Центральное место в узбекской кухне занимает плов. Считается, что лучший плов способен приготовить только мужчина. Существует более ста различных рецептов приготовления этого блюда. В зависимости от района Узбекистана различают ферганский плов, самаркандский плов, бухарский плов и другие виды плова. Помимо традиционных ингредиентов, таких как мясо, рис, морковь, лук, барбарис и зира в состав этого блюда могут входить маш, чеснок, перепела и пр.

Узбекская кухня знаменита и другими мясными блюдами. На пару готовят манты, бугламу, хунон, в тандыре пекут самсу и лепешки с добавлением бараньего жира, на открытом огне жарят всевозможные шашлыки. Большой популярностью в Узбекистане пользуются кисломолочные продукты, которые не только утоляют жажду, но и укрепляют организм. В рационе узбекской семьи не только коровье, но и козье, овечье, верблюжье, кобылье молоко. Многие готовят в домашних условиях айран или катык. Одно из самых сложных и трудоемких блюд в узбекской кухне - сумалак. По виду он напоминает густой кисель. Готовят его женщины только к празднику Навруз. В его состав рецепта входят: пророщенные зерна пшеницы, мука, грецкие орехи и хлопковое масло. На вкус сумалак довольно сладкий и очень полезный. Из напитков узбеки предпочитают чай, заваривая его особым образом. Подают чай не только в конце трапезы, но и в самом начале, дополняя напиток всевозможными сладостями и фруктами.

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru