24.10.2017

Картофельные калитки - кулинарный рецепт.

Калитки – рецепт, который можно встретить и в русской кухне, однако исконно это карело-финский рецепт: такие пирожки в огромных количествах пекут и в Карелии, и по всей Финляндии, где их называют «карельскими пирожками».

Делают калитки из пресного ржаного теста, помещая внутрь разнообразные начинки. Популярнее всего калитки с картофелем, также внутрь может помещаться рисовая или ячменная каша. Нормативы приготовления калиток в Финляндии зарегистрированы Евросоюзом. Пекут их, конечно, и с другими начинками, например, с морковью или ягодами, но тогда они получают какое-либо иное название. В Карелии про калитки говорят, что они «просят восьмёрки», то есть, для их приготовления нужно восемь составляющих, однако два из них – простокваша (или кефир) и сметана – часто взаимозаменяются и редко используются вместе, так что по факту их всего семь.

Помимо картофельных калиток, на нашем портале вы можете найти такие рецепты финской кухни, как мямми и калакукко.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Вымойте и очистите от шелухи картофель.
Основная обработка
Сварите картофель, слейте воду и растолките клубни в пюре. Добавьте немного масла и молока – пюре должно получиться негустым, но и не чересчур жидким. Размешайте ржаную муку с солью, а затем постепенно вливайте простоквашу или кефир, пока мука не свяжется в тесто. Когда тесто будет готово, разделите его на небольшие кусочки и скатайте в шарики весом примерно по 30 грамм. Затем эти шарики нужно превратить в тоненькие круглые лепёшки. На каждую лепёшку намажьте картофельное пюре - одну-две столовые ложки (по вашему вкусу). Подверните края лепёшки так, чтобы начинка оказалась в «корзиночке» из теста, а затем смажьте открытую середину сметаной. Запекайте калитки при 240-250 градусах, пока они не подрумянятся. По готовности немедленно смажьте калитки растопленным сливочным маслом.
Украшение блюда и его подача на стол
Калитки можно подать к столу с молоком, как это принято у финнов, но они подойдут и как сопровождение к супу, и как закуска к чаю или кофе.
Совет
Если вам сложно управиться с хрупким тестом из ржаной муки, можно сделать его сдобным, добавив сливочное масло и молоко – так оно надёжнее свяжется. А вот заменять ржаную муку ничем другим нельзя.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня