12.12.2018

Картофельные калитки - кулинарный рецепт.

Калитки – рецепт, который можно встретить и в русской кухне, однако исконно это карело-финский рецепт: такие пирожки в огромных количествах пекут и в Карелии, и по всей Финляндии, где их называют «карельскими пирожками».

Делают калитки из пресного ржаного теста, помещая внутрь разнообразные начинки. Популярнее всего калитки с картофелем, также внутрь может помещаться рисовая или ячменная каша. Нормативы приготовления калиток в Финляндии зарегистрированы Евросоюзом. Пекут их, конечно, и с другими начинками, например, с морковью или ягодами, но тогда они получают какое-либо иное название. В Карелии про калитки говорят, что они «просят восьмёрки», то есть, для их приготовления нужно восемь составляющих, однако два из них – простокваша (или кефир) и сметана – часто взаимозаменяются и редко используются вместе, так что по факту их всего семь.

Помимо картофельных калиток, на нашем портале вы можете найти такие рецепты финской кухни, как мямми и калакукко.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Вымойте и очистите от шелухи картофель.
Основная обработка
Сварите картофель, слейте воду и растолките клубни в пюре. Добавьте немного масла и молока – пюре должно получиться негустым, но и не чересчур жидким. Размешайте ржаную муку с солью, а затем постепенно вливайте простоквашу или кефир, пока мука не свяжется в тесто. Когда тесто будет готово, разделите его на небольшие кусочки и скатайте в шарики весом примерно по 30 грамм. Затем эти шарики нужно превратить в тоненькие круглые лепёшки. На каждую лепёшку намажьте картофельное пюре - одну-две столовые ложки (по вашему вкусу). Подверните края лепёшки так, чтобы начинка оказалась в «корзиночке» из теста, а затем смажьте открытую середину сметаной. Запекайте калитки при 240-250 градусах, пока они не подрумянятся. По готовности немедленно смажьте калитки растопленным сливочным маслом.
Украшение блюда и его подача на стол
Калитки можно подать к столу с молоком, как это принято у финнов, но они подойдут и как сопровождение к супу, и как закуска к чаю или кофе.
Совет
Если вам сложно управиться с хрупким тестом из ржаной муки, можно сделать его сдобным, добавив сливочное масло и молоко – так оно надёжнее свяжется. А вот заменять ржаную муку ничем другим нельзя.
Фото рецепты

Новости о еде

11.12.2018 Сыр, творог, йогурт и кефир для здоровья сердца

Финские учёные выяснили, что употребление в пищу сыра снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что сыр, творог, кефир и йогурт нормализуют уровень холестерина. далее..

04.12.2018Нейросеть приготовила пиццу

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.11.2018 Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Многофункциональный тостер VT-7156 от VITEK предназначен для быстрого приготовления бутербродов на завтрак. Новая модель тостера способна поджаривать два ломтика хлеба одновременно, а также останавлив далее..

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня