16.08.2018

Картофельные калитки - кулинарный рецепт.

Калитки – рецепт, который можно встретить и в русской кухне, однако исконно это карело-финский рецепт: такие пирожки в огромных количествах пекут и в Карелии, и по всей Финляндии, где их называют «карельскими пирожками».

Делают калитки из пресного ржаного теста, помещая внутрь разнообразные начинки. Популярнее всего калитки с картофелем, также внутрь может помещаться рисовая или ячменная каша. Нормативы приготовления калиток в Финляндии зарегистрированы Евросоюзом. Пекут их, конечно, и с другими начинками, например, с морковью или ягодами, но тогда они получают какое-либо иное название. В Карелии про калитки говорят, что они «просят восьмёрки», то есть, для их приготовления нужно восемь составляющих, однако два из них – простокваша (или кефир) и сметана – часто взаимозаменяются и редко используются вместе, так что по факту их всего семь.

Помимо картофельных калиток, на нашем портале вы можете найти такие рецепты финской кухни, как мямми и калакукко.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Вымойте и очистите от шелухи картофель.
Основная обработка
Сварите картофель, слейте воду и растолките клубни в пюре. Добавьте немного масла и молока – пюре должно получиться негустым, но и не чересчур жидким. Размешайте ржаную муку с солью, а затем постепенно вливайте простоквашу или кефир, пока мука не свяжется в тесто. Когда тесто будет готово, разделите его на небольшие кусочки и скатайте в шарики весом примерно по 30 грамм. Затем эти шарики нужно превратить в тоненькие круглые лепёшки. На каждую лепёшку намажьте картофельное пюре - одну-две столовые ложки (по вашему вкусу). Подверните края лепёшки так, чтобы начинка оказалась в «корзиночке» из теста, а затем смажьте открытую середину сметаной. Запекайте калитки при 240-250 градусах, пока они не подрумянятся. По готовности немедленно смажьте калитки растопленным сливочным маслом.
Украшение блюда и его подача на стол
Калитки можно подать к столу с молоком, как это принято у финнов, но они подойдут и как сопровождение к супу, и как закуска к чаю или кофе.
Совет
Если вам сложно управиться с хрупким тестом из ржаной муки, можно сделать его сдобным, добавив сливочное масло и молоко – так оно надёжнее свяжется. А вот заменять ржаную муку ничем другим нельзя.
Фото рецепты

Новости о еде

13.08.2018 Археологи нашли в Иордании древнейший в мире хлеб

Самый древний хлеб в мире был обнаружен на северо-востоке Иордании археологами из университета Копенгагена (Дания). Учёные нашли остатки хлебной лепёшки, возраст которой составляет примерно 14 500 лет. Лепёшка была испечена из диких злаков (ячменя, пшеницы, овса) и измельчённых в муку клубней папирусной осоки. далее..

08.08.2018Итальянские изобретатели создали прибор, определяющий спелость фруктов

01.08.2018Плёнка для определения качества продуктов изобретена в Канаде

25.07.2018Покрытие для авокадо надолго сохранит фрукты свежими

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.08.2018 Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

В новую коллекцию встраиваемых духовых шкафов Titanium входят три модели — BOEI68427, BOES68427 и BOEW68427. Они отличаются строгим классическим дизайном и широким функционалом. У новых моделей духовы далее..

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня