14.07.2019

Картофельные калитки - кулинарный рецепт.

Калитки – рецепт, который можно встретить и в русской кухне, однако исконно это карело-финский рецепт: такие пирожки в огромных количествах пекут и в Карелии, и по всей Финляндии, где их называют «карельскими пирожками».

Делают калитки из пресного ржаного теста, помещая внутрь разнообразные начинки. Популярнее всего калитки с картофелем, также внутрь может помещаться рисовая или ячменная каша. Нормативы приготовления калиток в Финляндии зарегистрированы Евросоюзом. Пекут их, конечно, и с другими начинками, например, с морковью или ягодами, но тогда они получают какое-либо иное название. В Карелии про калитки говорят, что они «просят восьмёрки», то есть, для их приготовления нужно восемь составляющих, однако два из них – простокваша (или кефир) и сметана – часто взаимозаменяются и редко используются вместе, так что по факту их всего семь.

Помимо картофельных калиток, на нашем портале вы можете найти такие рецепты финской кухни, как мямми и калакукко.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Вымойте и очистите от шелухи картофель.
Основная обработка
Сварите картофель, слейте воду и растолките клубни в пюре. Добавьте немного масла и молока – пюре должно получиться негустым, но и не чересчур жидким. Размешайте ржаную муку с солью, а затем постепенно вливайте простоквашу или кефир, пока мука не свяжется в тесто. Когда тесто будет готово, разделите его на небольшие кусочки и скатайте в шарики весом примерно по 30 грамм. Затем эти шарики нужно превратить в тоненькие круглые лепёшки. На каждую лепёшку намажьте картофельное пюре - одну-две столовые ложки (по вашему вкусу). Подверните края лепёшки так, чтобы начинка оказалась в «корзиночке» из теста, а затем смажьте открытую середину сметаной. Запекайте калитки при 240-250 градусах, пока они не подрумянятся. По готовности немедленно смажьте калитки растопленным сливочным маслом.
Украшение блюда и его подача на стол
Калитки можно подать к столу с молоком, как это принято у финнов, но они подойдут и как сопровождение к супу, и как закуска к чаю или кофе.
Совет
Если вам сложно управиться с хрупким тестом из ржаной муки, можно сделать его сдобным, добавив сливочное масло и молоко – так оно надёжнее свяжется. А вот заменять ржаную муку ничем другим нельзя.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru