24.01.2019

Как приготовить торт Наполеон - кулинарный рецепт.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Уксус можно заменить разведённой лимонной кислотой. Вместо ликёра можно использовать ванилин или корицу по вкусу.
Основная обработка
Торт "Наполеон" состоит из 3 составляющих: первого теста, второго теста и крема. Для приготовления первого теста смешайте 250г сливочного масла с 1,5 стаканами муки (240г) и разделите на 8 равных частей (квадратов). Для приготовления второго теста яйцо разотрите (взбейте) с солью, добавьте сметану, уксус. Размешайте, добавьте 2,5 стаканами муки (400г), замесите тесто. Чем мягче тесто, тем лучше. Второе тесто также разделите на 8 равных частей. Из каждой части второго теста раскатайте квадрат, который должен быть вдвое больше квадрата из первого теста. На середину его положите квадрат из первого теста, загните края в виде конверта и защипите. Конверт раскатайте в пласт примерно 15x20 см, толщиной 1 см. Сложите пласт по длине втрое, а потом эту полоску из трёх слоёв также сверните втрое. Полученный кусок снова раскатайте в пласт 15x20 см и повторите всю процедуру складывания. Это заготовка для одного коржа. Таких заготовок должно быть восемь. Каждую заготовку раскатайте в тонкий пласт и выпекайте на противнях, предварительно смоченных холодной водой. Перед тем как поставите в сильно разогретую духовку (до 230°С), проколите корж в разных местах вилкой. Пеките при 200—210°С до золотистого цвета. Для приготовления крема разотрите 1 охлаждённое яйцо с сахаром или взбейте миксером. Слегка поджарьте 3 столовые ложки муки (75г) до желтоватого цвета, остудите и добавьте в неё сначала немного яично-сахарной смеси, хорошо размешайте и соедините с остальной массой, не переставая размешивать. Молоко вскипятите и постепенно малыми порциями вливайте в приготовленную яично-сахарно-мучную смесь. Нагревайте на слабом огне, всё время помешивая, доведите до закипания. Остудите до температуры парного молока. Взбейте 300-400г сливочного масла в пышную массу и, непрерывно помешивая, добавляйте в неё по ложке заварной крем. Введите в готовый крем ванилин или ликёр или корицу и размешайте.
Украшение блюда и его подача на стол
Готовые охлажденные коржи подровняйте острым ножом. Для торта возьмите 7 коржей, а один раскрошите на крошки. Каждый корж намазывайте тонким слоем крема. Верхний корж накройте подносом и на него положите небольшой груз ненадолго, чтобы спрессовать торт. После этого покройте торт "Наполеон" сверху и с боков кремом и обсыпьте крошкой.
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня