23.02.2019

Как приготовить заливную рыбу - кулинарный рецепт.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Если для приготовления заливной рыбы вы выбрали крупную рыбу, то разделайте её на филе без костей. Если рыбу помельче — на куски или тушки. На кусках рыбы с плотной кожей сделайте надре­зы во избежание стягивания кожи и деформации кусков.
Основная обработка
Кости, головы без жабр, кожу (если её снимают) и плавники залейте холодной водой (2-2,5 литра) и вари­те при слабом кипении 20—30 мин, затем добавьте нарезанные овощи (морковь, корень петрушки, лук), пряности и продолжайте варку ещё 10—15 мин. Затем нагрев увеличьте, в кипящий бульон поло­жите подготовленные куски рыбы, доведите до ки­пения. При слабом кипении доведите рыбу до готовности примерно в течение 15—20 мин. За 5—7 мин до окончания варки рыбы бульон посолите. Готовые куски рыбы выньте шумовкой и разложи­те в глубоком блюде или эмалированном лотке кожей вверх на некотором расстоянии один от дру­гого. На каждый кусок рыбы положите по ломтику моркови и лимона без кожицы, веточке петрушки и закрепите их, полив небольшим слоем желе и дав ему застыть. Для приготовления желе бульон проце­дите, добавьте в него желатин, уксус и доведите до кипения при помешива­нии (но не кипятить). Если для залив­ного используется рыба, дающая желирующий бульон (судак, сабля-рыба), норму желатина надо уменьшить вдвое. Залейте рыбу полузастывшим желе (верхний слой желе не менее 1 — 1,5 см). Держите заливную рыбу в холодном месте до полного за­стывания желе.
Украшение блюда и его подача на стол
Заливную рыбу вырежьте ножом так, чтобы вокруг кусков был не­большой слой желе. К заливной рыбе можно подать соус, хрен, солёные или маринованные огур­цы, краснокочанную капусту, салат овощной, перец сладкий и др.
Фото рецепты

Новости о еде

21.02.2019 Чипсы, покрытые сусальным золотом, придумали в Японии

В Японии представили оригинальную новинку — картофельные чипсы, в состав которых входит сусальное золото. Изобретение создано производителем снеков Koikeya совместно с производителем сусального золота Hakuichi. Уникальный продукт получил название Koikeya Pride Potato. Изобретатели тщательно выбирали ингредиенты и уделили много внимания обжарке. Для приготовления использовались крупные и мелкие час далее..

19.02.2019Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня