25.05.2019

Как приготовить заливную рыбу - кулинарный рецепт.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Если для приготовления заливной рыбы вы выбрали крупную рыбу, то разделайте её на филе без костей. Если рыбу помельче — на куски или тушки. На кусках рыбы с плотной кожей сделайте надре­зы во избежание стягивания кожи и деформации кусков.
Основная обработка
Кости, головы без жабр, кожу (если её снимают) и плавники залейте холодной водой (2-2,5 литра) и вари­те при слабом кипении 20—30 мин, затем добавьте нарезанные овощи (морковь, корень петрушки, лук), пряности и продолжайте варку ещё 10—15 мин. Затем нагрев увеличьте, в кипящий бульон поло­жите подготовленные куски рыбы, доведите до ки­пения. При слабом кипении доведите рыбу до готовности примерно в течение 15—20 мин. За 5—7 мин до окончания варки рыбы бульон посолите. Готовые куски рыбы выньте шумовкой и разложи­те в глубоком блюде или эмалированном лотке кожей вверх на некотором расстоянии один от дру­гого. На каждый кусок рыбы положите по ломтику моркови и лимона без кожицы, веточке петрушки и закрепите их, полив небольшим слоем желе и дав ему застыть. Для приготовления желе бульон проце­дите, добавьте в него желатин, уксус и доведите до кипения при помешива­нии (но не кипятить). Если для залив­ного используется рыба, дающая желирующий бульон (судак, сабля-рыба), норму желатина надо уменьшить вдвое. Залейте рыбу полузастывшим желе (верхний слой желе не менее 1 — 1,5 см). Держите заливную рыбу в холодном месте до полного за­стывания желе.
Украшение блюда и его подача на стол
Заливную рыбу вырежьте ножом так, чтобы вокруг кусков был не­большой слой желе. К заливной рыбе можно подать соус, хрен, солёные или маринованные огур­цы, краснокочанную капусту, салат овощной, перец сладкий и др.
Фото рецепты

Новости о еде

24.05.2019 Рис против ожирения

Люди, употребляющие большое количества риса, страдают от ожирения гораздо реже, чем те, кто ест мало риса. К такому выводу пришли учёные из Женского колледжа свободных искусства в Киото (Япония). Эксперты сравнили рацион питания, популярный в Японии и других стран Азии, с рационом питания других стран, где рис не так распространён. Всего было изучено употребление риса жителями 136 стран. далее..

22.05.2019Фастфуд станет менее опасным для здоровья

20.05.2019Самый острый сорт вина приготовили испанские виноделы

17.05.2019В Помпеях обнаружили следы древнеримского фастфуда

Все новости

Статьи о еде

06.05.2019 Грибы. Часть 2

Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, гр далее..

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

07.01.2019Орехи. Часть 2

Все статьи о еде

Учимся готовить

13.05.2019 Способы приготовления грибов

Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы далее..

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

08.05.2019 Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

Новая модель погружного блендера PHB 1036AL Titan от компании Polaris отличается большой мощностью — 1000 Вт. Это позволяет прибору измельчать любые ингредиенты, даже кубики льда. Высокая мощность бле далее..

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru