14.12.2018

Как приготовить заливную рыбу - кулинарный рецепт.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Если для приготовления заливной рыбы вы выбрали крупную рыбу, то разделайте её на филе без костей. Если рыбу помельче — на куски или тушки. На кусках рыбы с плотной кожей сделайте надре­зы во избежание стягивания кожи и деформации кусков.
Основная обработка
Кости, головы без жабр, кожу (если её снимают) и плавники залейте холодной водой (2-2,5 литра) и вари­те при слабом кипении 20—30 мин, затем добавьте нарезанные овощи (морковь, корень петрушки, лук), пряности и продолжайте варку ещё 10—15 мин. Затем нагрев увеличьте, в кипящий бульон поло­жите подготовленные куски рыбы, доведите до ки­пения. При слабом кипении доведите рыбу до готовности примерно в течение 15—20 мин. За 5—7 мин до окончания варки рыбы бульон посолите. Готовые куски рыбы выньте шумовкой и разложи­те в глубоком блюде или эмалированном лотке кожей вверх на некотором расстоянии один от дру­гого. На каждый кусок рыбы положите по ломтику моркови и лимона без кожицы, веточке петрушки и закрепите их, полив небольшим слоем желе и дав ему застыть. Для приготовления желе бульон проце­дите, добавьте в него желатин, уксус и доведите до кипения при помешива­нии (но не кипятить). Если для залив­ного используется рыба, дающая желирующий бульон (судак, сабля-рыба), норму желатина надо уменьшить вдвое. Залейте рыбу полузастывшим желе (верхний слой желе не менее 1 — 1,5 см). Держите заливную рыбу в холодном месте до полного за­стывания желе.
Украшение блюда и его подача на стол
Заливную рыбу вырежьте ножом так, чтобы вокруг кусков был не­большой слой желе. К заливной рыбе можно подать соус, хрен, солёные или маринованные огур­цы, краснокочанную капусту, салат овощной, перец сладкий и др.
Фото рецепты

Новости о еде

11.12.2018 Сыр, творог, йогурт и кефир для здоровья сердца

Финские учёные выяснили, что употребление в пищу сыра снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что сыр, творог, кефир и йогурт нормализуют уровень холестерина. далее..

04.12.2018Нейросеть приготовила пиццу

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня