29.03.2024

Как приготовить суп-пюре

Как приготовить суп-пюре
29.08.2014

Супы-пюре – густые супы, приготовленные из протёртых продуктов. Ингредиентами для супов-пюре могут служить овощи, мясо, птица, рыба, крупы. Супы-пюре нежны по консистенции и легко усваиваются, благодаря чему их очень часто используют в детском и диетическом питании. Они вкусны как в горячем, так и в тёплом и даже в холодном виде, так что вы сможете насладиться любимым супчиком и в летнюю жару. Основа супа-пюре – вода, отвар овощей или бульон, есть и рецепты супов-пюре на молоке. Пюреобразная консистенция блюда создаётся благодаря крахмалистым овощамgribnoy-sup-pyure.jpg или бобовым. Практически обязательным ингредиентом супа-пюре является картофель, часто готовят супы такого типа из тыквы, моркови, гороха, фасоли и т.п. Также в состав супа-пюре может входить сыр и белое вино – благодаря таким добавкам блюдо получается пикантным, изысканным и праздничным. Существуют и десертные супы-пюре – отдалённые родственники компотов и киселей, в их состав входят ягоды, фрукты и сухофрукты. Суп-пюре принято подавать с хрустящими сухариками, которые создают приятный контраст с консистенцией блюда.


Родственным супу-пюре блюдом является крем-суп. Крем-суп – специфическая французская разновидность супов, основой для которой служит загущенный мукой бульон или облегчённый соус бешамель. Также в крем-суп обязательно добавляют жирные сливки, а также иногда для больше питательности и густоты используют льезон – вскипячённую смесь жирных сливок и яичных желтков. Крем-супы обыкновенно готовят на основе овощей, шампиньонов, курицы или рыбы.


Как приготовить суп-пюре


Morkov-sup-pure.jpgПрежде супы-пюре готовили, протирая разваренные ингредиенты через сито, теперь же для этого существует блендер, позволяющий быстро и удобно создать необходимую консистенцию. Разные рецепты предусматривают разное обращение с составляющими супа: можно по окончании варки процедить суп, перелив бульон в отдельную посуду, и измельчить заправочную часть отдельно, а затем смешать с жидкостью, а можно обойтись и без процеживания, сразу создав блендером единую жидкую массу. Составляющие супа должны быть мягкими, но не слишком разваренными, иначе они потеряют свой естественный вкус.


Ещё несколько простых правил приготовления супа-пюре помогут вам приготовить по-настоящему вкусный и изысканный суп:


- прежде всего, при измельчении ингредиентов для супа старайтесь нарезать их одинаковыми кусочками. Так они равномерно проварятся;


- варите суп в кастрюле с толстым дном;


- не накрывайте суп крышкой, это грубое нарушение технологии приготовления может сильно испортить блюдо;


- даже если вы собираетесь подавать суп-пюре в холодном виде, измельчать ингредиенты нужно горячими или тёплыми;


- если пюрировать ингредиенты отдельно, а только затем влить в них бульон (или другую жидкость), постоянно помешивая, то суп получится гуще.pure_iz_kapusty.jpg


Виды супов-пюре


Мясные супы-пюре обычно готовятся на основе мяса нежных сортов: телятины, постной свинины. Также можно приготовить очень вкусные супы из субпродуктов (почки, печень, сердце). Мясной суп-пюре из говядины можно дать даже ребёнку – это нежное и питательное блюдо принесёт массу пользы растущему организму.


Из птицы для супов-пюре больше всего подходят курица и индейка. Самый простой, при этом очень вкусный и необычный вариант - суп-пюре из курицы с добавлением молока и муки: нежное кремообразное блюдо, любимое и взрослыми, и детьми.


Для супов-пюре из рыбы лучше всего брать сорта с минимумом костей. Из морской рыбы больше всего подойдут телапия и треска, из речной – карп, судак, сом. Красная рыба тоже годится для супа, но sup_s_bekonom.jpgона довольно жирна, так что остальные ингредиенты должны быть как можно более постными. Кроме того, вы можете приготовить суп-пюре из морепродуктов – лучше всего для этой цели подходят ракообразные.


Овощи для супа-пюре могут быть использованы любые, но более пригодны для этого крахмалистые виды (картофель, тыква). Если вы собираетесь варить суп, например, из щавеля или шпината, то вам будет необходимо добавить загуститель. Классический вариант овощного супа-пюре, очень вкусный и нежный – суп-пюре из цветной капусты. Сложный и весьма экзотический вариант – суп-пюре с кукурузой, перцем и тыквой. Особую специфичность ему придаёт перец чили.


Супы-пюре из бобовых получаются очень густыми и сытными, для пикантности в них часто добавляют копчёности. Попробуйте сделать чечевичный суп-пюрепротёртый фасолевый суп на бульоне или суп-пюре из зелёного горошка с желтками.


Решив сделать грибной суп-пюре, остановите свой выбор на шампиньонах, лисичках, белых грибах или маслятах. Вы можете использовать как свежие, так и сушёные грибы. У супа-пюре с сушёными грибами получается более насыщенный вкус, а у супа-пюре из шампиньонов – наиболее нежный и сливочный.


Из круп в рецептах супов пюре обычно используют гречку, овсянку, перловку, рис. Перед варкой супа их предварительно измельчают в муку с помощью комбайна.


При приготовлении сладких супчиков фрукты и сухофрукты, как правило, растирают в пюре, не подвергая термообработке, если не считать того, что сухофрукты необходимо запарить горячей водой, чтобы они размягчились. Однако при приготовлении горячих супов фрукты отваривают или запекают.


Портал «Домашний Гуру» предлагает вашему вниманию множество рецептов супов, горячего и других вкусных блюд. Готовьте вместе с нами!


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Секреты приготовления рассольника
07.08.2014
Рассольник - традиционный русский суп, третий в перечне популярных супов после щей и борща. Его готовят с огуречным рассолом и солёными огурцами.далее..
Арбузы и дыни: готовим, разделываем, подаём и едим
04.08.2014
Начинается сезон арбузов и дынь - всеми любимые гости с грядки уже манят нас сочностью и знакомым с детства вкусом. Самое время познакомиться с ними получше, ведь кроме излюбленного способа поедать их, беря дольку побольше и жадно вгрызаясь в мякоть, существует ещё много вариантов приготовления этих волшебных плодов. далее..
Блюда на огне
25.07.2014
Гриль, мангал, шашлык, барбекю... все эти слова завораживают, навевая мысль о летнем отдыхе на свежем воздухе и пленительном аромате пищи, жарящейся на костре. далее..
Как приготовить мороженое
24.07.2014
Домашнее мороженое - вкусный, освежающий и полезный десерт, который приведёт в восторг всех, кто его попробует, убедив в вашем кулинарном мастерстве. далее..
Айсинг: одеяние из сахарных кружев для ваших десертов
15.07.2014
Айсинг - съедобная сладкая масса для украшения тортов и других кондитерских изделий. С её помощью вы сможете сделать приготовленные вами лакомства просто фантастически прекрасными!далее..
Делаем пиццу в домашних условиях
03.07.2014
Приготовление пиццы по традиционному итальянскому рецепту - истинное искусство, овладеть которым в совершенстве непросто. Однако у себя дома вы можете испечь вполне аутентичную итальянскую пиццу.далее..
Как приготовить макароны: несколько советов и рецептов
01.07.2014
Макароны - универсальный продукт, на основе которого вы можете приготовить очень много вкусных блюд - от самых простых, знакомых каждому с детства, до сложных кулинарных шедевров. далее..
Такое разное тесто: виды теста и их особенности
01.07.2014
Тесто - обязательный ингредиент такого множества блюд, что его просто необходим уметь готовить. Видов теста множество, все они различаются по составу ингредиентов и специфике использования.далее..
Грибы свинушки: как приготовить?
29.06.2014
В конце лета – начале осени в средней полосе России наступает грибная пора. Конечно, отправиться в лес за грибами может каждый, но не каждому дано хорошо разбираться в этих дарах природы. Известно, что грибы могут быть очень опасны для организма человека, поэтому нужно с особой осторожностью подходить к самому процессу их сбора. Помимо таких благородных грибов, как белые, подосиновики, подберезовики, лисички и опята, к вам в корзину могут попасть не менее распространенные свинушки. Давайте разберемся, можно ли их употреблять в пищу и, если да, то что приготовить из этих грибов.   далее..
Как приготовить слойки
27.06.2014
Слойки - любимые нами с детства булочки. Не было более желанного объекта в школьном буфете! Вернуть детскую радость можно с лёгкостью - стоит только приготовить слойки у себя дома.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru