28.03.2024

Все о компоте

Все о компоте
25.09.2011

Слово "компот" берет свое начало от латинского «compositus», которое означает хаотическое смешение предметов, явлений, а вовсе не напиток. В терминологии кулинарии оно появилось из французского языка и называли так фрукты, сваренные в сиропе. У этого слова очень много производных, например на Древней Руси компот называли взваром, украинский напиток - узвар. Существует несколько видов компота:


  • из сухофруктов;
  • из свежих фруктов;
  • из замороженных;
  • ассорти.

Можно выделить отдельно консервированные компоты, которые с помощью стерилизации могут долго храниться. Кстати, компоты можно готовить и без кипячения. Для приготовления компота рекомендуется использовать хорошую воду, желательно не из крана. Замороженные фрукты или сухофрукты лучше класть в холодную воду, дать им время разморозиться и разбухнуть. Чтобы сохранить часть витаминов при варке компота их свежих фруктов, их рекомендуется класть в кипящую воду. Вкус от использования различного вида сахара (тростниковый, коричневый и т.д.) будет отличаться, а от меда компот будет полезней и ароматней (не стоит его класть в кипяток, лучше когда компот немного остынет). Также, Вы можете вместо сахара положить остатки варенья, повидла. На литр воды примерно кладется около 150 граммов сахара, все зависит от фруктов (кислые или сладкие). Желательно при варке компота не переваривать фрукты. Твердые фрукты рекомендуется резать мелкими кусочками, мягкие - большими, а ягоды кладут целиком. Также, если готовите компот из сладких фруктов, то можно сбалансировать вкус чем-то кислым, лимоном или кислыми ягодами. Можно готовить компоты и из овощей - ревень, кабачки, тыква (для окраски добавить сок свеклы). 

 
 Для большего вкуса и аромата можно добавить в свежие компоты красное вино, пряности (гвоздика, ваниль, мускат и т.д.), цедру лимона, лепестки роз. Кроме того, щепотка крупной соли тоже используется для большей ароматности пряностей. Травы и специи рекомендуется добавлять за 5 минут до готовности. Чтобы при варке компота сохранились полезные свойства фруктов, нужно довести его до слабого кипения, потом поставить отстояться на несколько часов. Нарезать фрукты желательно одинаковыми дольками, тогда они до готовности дойдут одновременно. Для сохранности витаминов, фрукты кладут в кипящую воду вместе с лимонной кислотой. При использовании сухофруктов, яблоки и груши следует отделить от ягод, так как они варятся дольше. Можно еще приготовить компот и таким образом, залить фрукты с сахаром в термосе кипятком и дать настояться 10-12 часов. Груши и яблоки варятся 35-40 минут, а ягоды примерно минут 15. При консервировании компота с сахарным сиропом, для различного вида фруктов требуется сироп разной крепости. Например, для винограда рекомендуется сироп крепостью 30%, а для вишни - 60%. Чтобы фрукты пропитались сахарным сиропом, а вкусовые и ароматические свойства фруктов перешли в отвар, нужно компоты варить заранее. Подают компоты обычно в охлажденном виде, а отварные фрукты в небольших вазочках. Сухофрукты из компота можно использовать и в качестве гарнира для мяса. Для компота можно использовать все фрукты и ягоды, кроме таких как бананы, хурма, айва и гранат.
В холодильнике компоты хранят при температуре 2-14 градусов, а в морозилке они могут простоять до одного месяца

ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Питание по Аюрведе
31.07.2013
Аюрведа - древняя индийская наука о здоровье человека. Она предписывает чёткие принципы питания, которые необходимо соблюдать при желании иметь здоровый дух в здоровом теле, обрести гармонию с собой и с окружающим миром.далее..
Коньяк: история и маркировка
26.06.2013
Коньяк - напиток с давней историей, корни его возникновения уходят в глубокую древность. Как же появился этот замечательный напиток, и что означает маркировка на бутылках с янтарной жидкостью?далее..
Продукты для иммунитета
28.03.2013
Несмотря на то, что до конца календарной зимы осталось всего несколько дней, она не спешит уступать свои позиции и продолжает серьезно атаковать наш иммунитет различными простудными заболеваниями. О том, как бороться с недугом, не прибегая к помощи лекарственных препаратов, мы расскажем в этой статье.   далее..
Почаевничаем?
07.02.2013
Чай в России любим многими. У этого напитка не меньше поклонников, чем у популярного бодрящего кофе. Кто-то предпочитает черные сорта, кому-то больше по душе зеленые. В чем же их основные отличия? Какой чай полезнее? В этом и постарались разобраться эксперты кулинарного портала "Домашний Гуру".   далее..
Как правильно выбрать рыбу
28.01.2013
Рыба – это белковый продукт, менее калорийный, чем мясо, но дающий не меньше полезных веществ, таких, как фосфор и кальций. Что может быть проще, чем выбрать рыбу, конечно, если вы только что видели, как она плавала. Считается, что свежая рыба вкуснее и полезнее.
К покупке данного продукта нужно отнестись ответственно, ведь не совсем свежая рыба может быть причиной сильного заболевания, поэтому её следует покупать в проверенных местах. далее..
Как укрепить иммунитет?
21.11.2012
Для осенне-зимнего периода тема иммунитета становится особо острой. Массовые вирусные заболевания как среди детей, так и взрослых заставляют многих искать простые способы укрепления защитных функций организма. Большинство предпочитает воспользоваться современными лекарственными препаратами, продаваемыми в любой аптеке. Однако существует немало проверенных поколениями народных средств для повышения иммунитета, безопасных для здоровья и, как правило, не требующих согласования с врачом. Вот лишь несколько способов помочь своему организму противостоять напору сезонных вирусов.   далее..
Полезные свойства цикория
07.11.2012
При упоминании цикория большинству из нас приходит на ум растворимый порошок, являющийся распространенным заменителем кофе. И лишь немногие знают о пользе  и удивительных свойствах данного продукта.   далее..
Особенности корейской кухни
17.10.2012
Сегодня во многих европейских странах все большую популярность начинает приобретать корейская кухня. Учитывая тесное соседство с КНДР, Россия также с интересом относится к кулинарным традициям этой страны. В частности, в Москве можно встретить несколько ресторанов корейской кухни. Однако, по признанию многих гурманов, истинные национальные блюда лучше попробовать, только отправившись в непосредственно саму Южную Корею.   далее..
Тыква и ее полезные свойства
07.10.2012
Традиция отмечать праздник Хэллоуин 31 октября пришла к нам из Америки не так давно. Тем не менее, сегодня все больше людей тщательно готовятся к этому событию, уделяя большое внимание не только подбору костюма, но и украшению дома. Классический вариант декора помещения выполнен с помощью знаменитых тыкв-светильников, которые, согласно древним кельтским обычаям, помогали душам найти путь в чистилище. Однако так расточительно относиться к тыкве и бесцельно использовать ее исключительно в качестве предмета интерьера было бы не правильно.   далее..
Вся польза шиповника
24.09.2012
Шиповник – это не просто красивый многолетний кустарник из семейства Розовые, но и полезное растение, чьи плоды обладают уникальными целебными свойствами. Они созревают в начале осени. Важно успеть собрать плоды шиповника до первых заморозков, в противном случае они потеряют всю свою ценность и утратят большинство полезных веществ.   далее..

Возврат к списку


Материалы по теме:

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru