29.03.2024

Все о компоте

Все о компоте
25.09.2011

Слово "компот" берет свое начало от латинского «compositus», которое означает хаотическое смешение предметов, явлений, а вовсе не напиток. В терминологии кулинарии оно появилось из французского языка и называли так фрукты, сваренные в сиропе. У этого слова очень много производных, например на Древней Руси компот называли взваром, украинский напиток - узвар. Существует несколько видов компота:


  • из сухофруктов;
  • из свежих фруктов;
  • из замороженных;
  • ассорти.

Можно выделить отдельно консервированные компоты, которые с помощью стерилизации могут долго храниться. Кстати, компоты можно готовить и без кипячения. Для приготовления компота рекомендуется использовать хорошую воду, желательно не из крана. Замороженные фрукты или сухофрукты лучше класть в холодную воду, дать им время разморозиться и разбухнуть. Чтобы сохранить часть витаминов при варке компота их свежих фруктов, их рекомендуется класть в кипящую воду. Вкус от использования различного вида сахара (тростниковый, коричневый и т.д.) будет отличаться, а от меда компот будет полезней и ароматней (не стоит его класть в кипяток, лучше когда компот немного остынет). Также, Вы можете вместо сахара положить остатки варенья, повидла. На литр воды примерно кладется около 150 граммов сахара, все зависит от фруктов (кислые или сладкие). Желательно при варке компота не переваривать фрукты. Твердые фрукты рекомендуется резать мелкими кусочками, мягкие - большими, а ягоды кладут целиком. Также, если готовите компот из сладких фруктов, то можно сбалансировать вкус чем-то кислым, лимоном или кислыми ягодами. Можно готовить компоты и из овощей - ревень, кабачки, тыква (для окраски добавить сок свеклы). 

 
 Для большего вкуса и аромата можно добавить в свежие компоты красное вино, пряности (гвоздика, ваниль, мускат и т.д.), цедру лимона, лепестки роз. Кроме того, щепотка крупной соли тоже используется для большей ароматности пряностей. Травы и специи рекомендуется добавлять за 5 минут до готовности. Чтобы при варке компота сохранились полезные свойства фруктов, нужно довести его до слабого кипения, потом поставить отстояться на несколько часов. Нарезать фрукты желательно одинаковыми дольками, тогда они до готовности дойдут одновременно. Для сохранности витаминов, фрукты кладут в кипящую воду вместе с лимонной кислотой. При использовании сухофруктов, яблоки и груши следует отделить от ягод, так как они варятся дольше. Можно еще приготовить компот и таким образом, залить фрукты с сахаром в термосе кипятком и дать настояться 10-12 часов. Груши и яблоки варятся 35-40 минут, а ягоды примерно минут 15. При консервировании компота с сахарным сиропом, для различного вида фруктов требуется сироп разной крепости. Например, для винограда рекомендуется сироп крепостью 30%, а для вишни - 60%. Чтобы фрукты пропитались сахарным сиропом, а вкусовые и ароматические свойства фруктов перешли в отвар, нужно компоты варить заранее. Подают компоты обычно в охлажденном виде, а отварные фрукты в небольших вазочках. Сухофрукты из компота можно использовать и в качестве гарнира для мяса. Для компота можно использовать все фрукты и ягоды, кроме таких как бананы, хурма, айва и гранат.
В холодильнике компоты хранят при температуре 2-14 градусов, а в морозилке они могут простоять до одного месяца

ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Цикорий: вкус и польза
09.02.2015
Цикорий - одно из любимых средств народной медицины. Но от многих из подобных средств он выгодно отличается тем, что способен приносить реальную пользу.далее..
Как приготовить краба
17.11.2014
Крабовое мясо - продукт, относимый к деликатесам. Кроме великолепных вкусовых качеств, он отличается ещё и невероятной пользой, которую приносит организму.далее..
Продукты для иммунитета: что есть осенью
05.11.2014
Осенью очень важно позаботиться об укреплении иммунитета, иначе не миновать простуд и других неприятных заболеваний. В этом вам помогут вкусные и полезные дары природы.далее..
Продукты, вызывающие аллергию
08.10.2014
Пищевая аллергия - довольно частое явление в наши дни. Она приносит массу неприятностей, но с ней можно справиться и жить полной жизнью, если знать "врага" в лицо.далее..
Немного о сыроедении
12.09.2014
Сыроедение - это целая философия, углубление в которую подойдёт не каждому. Однако любой желающий может приспособить эту систему для своих собственных нужд: оздоровления и похудения.далее..
Кинза, ароматная и полезная
12.09.2014
Кинза - лишь чуть менее частый гость на нашей кухне среди приправ, чем петрушка и укроп. Эта пряность со специфическим ароматом улучшает вкус супов, салатов, рагу и многих других блюд.далее..
Кунжут: польза и применение
12.09.2014
Кунжут - маленькие поджаристые семечки, украшающие поверхность булочек, хлеба и восточных сладостей. Но только ли этим ограничивается его применение? Отнюдь нет! Из этой статьи вы узнаете об оригинальных рецептах с использованием кунжута.далее..
Молочные продукты: их свойства и применение
12.09.2014
Молочные продукты занимают очень большое место в нашем повседневном рационе. Они полезны и вкусны, хорошо насыщают и служат необходимым ингредиентом приготовления множества блюд.далее..
Готовим каши в мультиварке
11.09.2014
Если вы любите каши, то без мультиварки вам точно не обойтись: приготовленная в этом умном устройстве каша получается такой вкусной, что ни одна другая, сваренная иным способом, с ней не сравнится!далее..
Выбираем спелый гранат
11.09.2014
Волшебный плод под названием "гранат" - бесценный природный источник здоровья и красоты. Чтобы не ошибиться при покупке и насладиться спелым, сочным гранатом, следуйте нашим советам.далее..

Возврат к списку


Материалы по теме:

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru