21.01.2019

Учимся готовить варенье

Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. Нельзя варить варенье на сильном огне. В одной кастрюле можно варить не больше 2 кг ягод или фруктов. Время варки не должно превышать 30 минут. С древности известен способ проверить, готово ли варенье. Качество варенья можно даже определить на глаз: чем оно гуще и светлее, тем лучше. Каплю варенья капают на холодное блюдце. Если она не расплывается, значит, готово. Известно великое множество самых разных рецептов варенья. Например, есть три способа приготовления — горячий розлив, пастеризация и холодный розлив. По продолжительности варки известно два вида варенья — обычное и пятиминутка.

varenie lesnaya zemlianika.pngВаренье-пятиминутка готовится очень быстро и просто. Очищенные фрукты или ягоды нужно варить в сахарном сиропе в течение 5 минут. Варенье, приготовленное по такому рецепту, — кладезь витаминов. Ягоды испытывают воздействие высокой температуры в течение очень короткого промежутка времени, большая часть витаминов не успевает разрушиться. Кроме того, в сироп добавляется минимальное количество сахара, поэтому варенье получается не слишком калорийным.

Вам понадобятся две кастрюли из нержавеющей стали, эмалированный таз или миска, дуршлаг, деревянная ложка и несколько стеклянных банок с металлическими крышками. Промойте банки и крышки чистой водой с моющим средством, а затем прокипятите их в кастрюле 5–10 минут. Затем вытрите и высушите банки. Если внутри останется влага, варенье может забродить.

varenie oduvanchiki.pngЧтобы приготовить сироп, нужно насыпать сахар в кастрюлю и залить холодной водой. Помешивайте, снимайте пену. Доведите сироп до кипения и варите в течение 5 минут. Затем насыпьте в сироп ягоды, перемешайте и варите ещё 5 минут. Следите за тем, чтобы варенье не кипело слишком бурно. Когда варенье будет готово, переложите его в банки, закрутите их, укутайте плотным покрывалом и дайте настояться в течение суток. Хранить варенье-пятиминутку нужно в прохладном месте, чтобы оно не забродило.

Для варенья можно выбрать смородину (красную, чёрную или белую), малину, клубнику, чернику, вишню, черешню, абрикосы, яблоки, облепиху. Способ приготовления одинаковый для всех ягод, но есть небольшие нюансы в количестве ингредиентов и дополнительных методах обработки. Например, свежие ягоды смородины лучше всего предварительно обдать кипятком до варки. Чёрную смородину можно варить в три приёма по 5 минут. Свежие ягоды малины желательно залить солёной водой на 10–15 минут, чтобы удалить личинки жучков. Затем малину нужно промыть чистой водой, засыпать сахаром на несколько часов и подождать, когда ягоды пустят сок. Из абрикосов нужно удалить косточки и засыпать мякоть сахаром, чтобы она дала сок. Нарезанные яблоки засыпать сахаром на 2–3 часа, затем варить. Ягоды облепихи опустить в кипящую воду на 5 минут, затем из этой воды сварить сироп. Ягоды крыжовника нужно наколоть на вилку. Из вишни нужно аккуратно удалить косточки. Косточки нужно залить водой и варить несколько минут. Затем процедить отвар, добавить сахар и сварить из него сироп. Залить вишню горячим сахарным сиропом на 2–3 часа. Затем варить сироп с ягодами в течение 5 минут на среднем огне. Чтобы приготовить варенье из вишни с косточками, нужно варить его не 5, а 10 минут.

varenie smorodina.pngКоличество сахара, необходимого для варенья-пятиминутки, зависит от того, какие ягоды вы выбрали — кислые или сладкие. Чем кислее ягода, тем больше сахара понадобится. На 1 кг смородины или облепихи нужен 1 кг сахара. На 1 кг абрикосов или яблок — 500 г сахара, на 1 кг малины, клубники, черники, вишни, сливы — 700 г сахара. Для обычного варенья необходимо чуть больше сахара — от 1 до 1,5 кг.

«Дом Гуру» предлагает вам множество самых разных рецептов вкусного и полезного домашнего варенья. Вы можете приготовить варенье из вишни с малиной, тыквы, айвы, крыжовника, антоновских яблок, одуванчиков, облепихикрыжовника с апельсиномлесной земляники, а ещё вишневое, малиновое, клубничное, яблочное, смородиновое, ежевичное варенье.
Как приготовить шампиньоны?
27.10.2014
Шампиньоны - пожалуй, уникальные грибы: ни один другой вид так не распространён по миру и не имеет такого количества способов приготовления.далее..
Что приготовить из айвы
15.10.2014
Айва - фрукт, который уникален тем, что является единственным представителем своего вида, а также тем, что его невкусно есть сырым. Но в приготовленном виде он очень вкусен!далее..
Как приготовить купаты
06.10.2014
Купаты - замечательное грузинское изобретение: это сочные колбаски из рубленого фарша с чесноком и специями.далее..
Как приготовить лапшу разных видов дома
01.10.2014
Лапша - это просто тонкие ленточки из плотного теста, но они открывают массу возможностей в области кулинарии! С ней можно приготовить вкуснейшие блюда европейской и азиатской кухни.далее..
Что приготовить на ужин в мультиварке?
29.09.2014
Если вечером у вас абсолютно нет сил и времени на готовку. но при этом хочется съесть что-то вкусное и свежее, с пылу с жару, то на помощь вам придёт мультиварка!далее..
Еда, запечённая в глине: готовим птицу, рыбу, мясо
24.09.2014
Запекание мяса в глине - старинный способ приготовления пищи, который до сих пор не утратил своей прелести. Это один из лучших методов для использования в походе.далее..
Как приготовить маш
23.09.2014
Маш - ценная бобовая культура, широко распространённая в восточных странах. Сейчас её начали осваивать и российские хозяйки.далее..
Как приготовить омлет в мультиварке
22.09.2014
Мультиварка, конечно, не заменяет всю кухонную утварь на 100%, но может очень многое. Например, обычный омлет она превращает в настоящее чудо.далее..
Как приготовить булочки дома
16.09.2014
Нет ничего лучше к чаю, чем душистые мягкие булочки. Предлагаем вам узнать ещё немного больше об этом виде выпечки!далее..
Как солить селедку? Кулинарные советы
03.09.2014
Селедка - это не просто традиционная русская закуска, обычно подаваемая с отварным картофелем и кольцами репчатого лука, но и распространенный ингредиент для приготовления самых различных блюд.   далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня