14.12.2018

Выбираем самый лучший мёд

Выбираем самый лучший мёд
14.06.2016

Мёд – удивительный продукт, который производят пчёлы. Это, фактически, частично переваренный пчелой нектар, который почти на 80% состоит из глюкозы, на 20% - из воды, и лишь мизерная доля приходится на витамины, однако именно благодаря этой малой доле мёд так ценен для нас.


Мёд делится на два вида – цветочный и падевый. Цветочный мёд пчёлы производят, когда собирают нектар растений, а падевый – при сборе пади (сладких выделений тли иpropolis.jpg некоторых других насекомых) и медвяной росы со стеблей и листьев растений. Цветочный мёд в нашей стране гораздо более популярен, чем падевый, и имеет больше разновидностей. Падевый специфичен по виду и вкусу и считается второсортным, однако в нём много калия и фосфора, он полезен при недостатке данных веществ в организме. Этот мёд довольно редок, чаще всего его можно приобрести на выставках пчеловодства и в немногих специализированных магазинах.


Цветочный мёд различается по цвету, вкусу и запаху, в зависимости от того, с какого растения он был собран. Если в мёде сочетается нектар разных растений, его называют просто «цветочным». Также он может получить название по тому угодью, где собирался нектар – луговой, таёжный, горный, полевой, лесной мёд и т.д. Существуют наименования мёда и по географической принадлежности – башкирский, сибирский и т.п.


Цветочный мёд по окраске широко варьируется от почти белого до тёмно-коричневого. Падевый мёд обычно тёмный, может быть чёрным или даже зелёным. Запах у цветочного мёда приятный, хорошо узнаваемый, у падевого же он почти отсутству104660290.jpgет.


Если мёд был собран с одного вида растений (монофлорный), то он получает соответствующее название – липовый, гречишный, каштановый и т.д. Но чаще всего в любом монофлорном мёде есть примеси от переработки постороннего нектара, так как рядом с пасекой обычно цветут несколько медоносов.


По консистенции мёд бывает жидким и закристаллизовавшимся. Жидкий мёд – самый свежий, процесс кристаллизации начинается, в зависимости от вида мёда, в период от суток до двух-трёх месяцев с момента откачки мёда из сот. Жидкость свежего мёда зависит от процентного содержания воды, но слишком жидкое состояние может говорить о том, что мёд не успел созреть. При кристаллизации в массе мёда могут выделяться крупные либо мелкие кристаллы, их размер может быть и настолько мал, что мёд станет похож по консистенции на сало. Такой мёд меняет свои физические свойства, но отнюдь не теряет в качестве – кристаллизовавшийся (или, как говорят иначе, «севший») мёд  вовсе не испортился, он остаётся таким же вкусным и полезным.


Польза мёда – в богатом составе витаминов и мироэлементов. В нём содержатся витамины А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е, пантотеновая и фолиевая кислоты, из микроэлементов8719bdad9389dc18791fb053de2e3cd1.jpg присутствуют марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и многие другие – общим числом более 300! Мёд полностью усваивается человеческим организмом, придаёт энергии, повышает иммунитет, обладает бактерицидным и противовоспалительным эффектом. К противопоказаниям для употребления мёда относятся сахарный диабет и аллергическая реакция, которая, впрочем, встречается довольно редко.


Как же выбрать и купить качественный, правильный, натуральный мёд, а не выдаваемую за него дешёвую подделку?


Наилучший вариант, конечно – покупка мёда в сотах. В качестве бонуса, помимо уверенности в качестве, вы получите полезный пчелиный воск. Однако такая возможность есть не всегда, обычно нам приходится приобретать мёд в супермаркетах, а уж там следует подключить свою бдительность.


med1.jpgПрежде всего, посмотрите на дату сбора мёда, консистенцию продукта, а потом – на календарь. Мёд бывает жидким только в течение одного месяца после медосбора, длящегося с конца июля до конца сентября. К концу октября почти любой мёд начинает кристаллизоваться и густеть. Исключение – мёд из вереска и акации. Если зимой вы встретили в продаже жидкий мёд, скорее всего, его растапливали или разбавили сиропом глюкозы. Помните, что при нагревании до температуры более 40 градусов мёд становится обычным сладким сиропом, теряя все полезные свойства.


Натуральный жидкий мёд всегда вязкий. Чтобы проверить его натуральность, погрузите в него ложку и поднимите её вверх. Качественный мёд будет стекать медленной струйкой, которая при разрыве образует на поверхности мёда медленно растекающуюся горку. Поддельный быстро польётся с ложки и будет разлетаться брызгами. Кроме того, натуральный мёд отлично накручивается на ложку.


Если на поверхности мёда видны пузырьки, это значит, что он забродил, потеряв свои бактерицидные свойства. Это явление может возникнуть, если мёд перетапливали, или если содержание воды в нём слишком велико – более 20%.


Если мёд расслоился, и более плотный слой находится внизу, а жидкий – наверху, это также означает подделку, и лучше поискать другой вариант.kiprejnyj-med-v-steklyannoj-banke.jpg


Ещё один признак натуральности продукта – частички пыльцы и воска, которые можно различить невооружённым глазом.


Для уверенности обязательно принюхайтесь к мёду, по возможности попробуйте его и разотрите капельку между пальцами. Качественный мёд приятно пахнет, имеет натуральный вкус без карамельного привкуса, обладает лёгкой терпкостью, хорошо растирается между пальцами и впитывается в кожу.


Выбирайте мёд с умом! И тогда на вашем столе окажется не просто вкусный, но ещё и полезный продукт, наполненный живыми витаминами и природной энергией.


На портале «Домашний Гуру» вы найдёте много полезных советов по выбору продуктов. Оставайтесь с нами!

 

 

Арбуз и дыня: как выбрать, что приготовить
11.08.2014
Август традиционно считается началом сезона арбузов и дынь, которыми мы имеем удовольствие наслаждаться вплоть до октября.  далее..
Готовим цветную капусту
29.07.2014
Цветная капуста - очень популярный овощ. Всенародную любовь он завоевал благодаря своим великолепным вкусовым качествам и кулинарным свойствамдалее..
Как выбрать ананас
17.07.2014
Выбрать вкусный, спелый, сочный и ароматный ананас - задача непростая, однако мы постараемся облегчить её для вас, рассказав о правилах покупки этого экзотического фрукта.далее..
Как выбирать бананы
10.07.2014
Как выбрать вкусный, спелый банан, который будет сладким и не испортится на следующий же день после покупки? Мы дадим вам советы по поиску качественных бананов.далее..
Как правильно солить сало
09.07.2014
Солёное сало со специями - прекрасная закуска. Почему бы не заготовить его в домашних условиях? Это просто и мало отличается от засолки любых других продуктов.далее..
Свежий урожай зелени: что приготовить?
08.07.2014
Летом нас ждёт щедрый урожай разнообразной свежей зелени. Как же использовать это богатство, чтобы в полной мере раскрыть его великолепные свойства?далее..
Черешня: как выбрать и что приготовить?
27.06.2014
Черешня - одна из самых вкусных ягод, созревающих в нашей полосе в начале лета. Но чтобы в полной мере насладиться ею, важно выбрать качественные плоды.далее..
Как выбрать клубнику и что приготовить?
27.06.2014
Клубничный сезон сейчас в самом разгаре, прилавки полнятся свежими ягодами. Как выбрать самую вкусную, качественную клубнику и что приготовить из неё?далее..
Как выбрать манго
27.06.2014
Манго - ароматный, вкусный и очень ценный по своим свойствам тропический фрукт. Чтобы выбрать манго, нужно запомнить ряд особых правил, так как эти плоды всё же отличаются от привычных нам.далее..
Праздники еды в разных странах мира
06.03.2014
Еда - очень важная часть культуры в любой стране. Неудивительно, что практически во всех уголках земного шара существуют свои праздники, посвящённые национальной кухне и отдельным продуктам.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

11.12.2018 Сыр, творог, йогурт и кефир для здоровья сердца

Финские учёные выяснили, что употребление в пищу сыра снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что сыр, творог, кефир и йогурт нормализуют уровень холестерина. далее..

04.12.2018Нейросеть приготовила пиццу

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня