20.03.2019

Выбираем самый лучший мёд

Выбираем самый лучший мёд
14.06.2016

Мёд – удивительный продукт, который производят пчёлы. Это, фактически, частично переваренный пчелой нектар, который почти на 80% состоит из глюкозы, на 20% - из воды, и лишь мизерная доля приходится на витамины, однако именно благодаря этой малой доле мёд так ценен для нас.


Мёд делится на два вида – цветочный и падевый. Цветочный мёд пчёлы производят, когда собирают нектар растений, а падевый – при сборе пади (сладких выделений тли иpropolis.jpg некоторых других насекомых) и медвяной росы со стеблей и листьев растений. Цветочный мёд в нашей стране гораздо более популярен, чем падевый, и имеет больше разновидностей. Падевый специфичен по виду и вкусу и считается второсортным, однако в нём много калия и фосфора, он полезен при недостатке данных веществ в организме. Этот мёд довольно редок, чаще всего его можно приобрести на выставках пчеловодства и в немногих специализированных магазинах.


Цветочный мёд различается по цвету, вкусу и запаху, в зависимости от того, с какого растения он был собран. Если в мёде сочетается нектар разных растений, его называют просто «цветочным». Также он может получить название по тому угодью, где собирался нектар – луговой, таёжный, горный, полевой, лесной мёд и т.д. Существуют наименования мёда и по географической принадлежности – башкирский, сибирский и т.п.


Цветочный мёд по окраске широко варьируется от почти белого до тёмно-коричневого. Падевый мёд обычно тёмный, может быть чёрным или даже зелёным. Запах у цветочного мёда приятный, хорошо узнаваемый, у падевого же он почти отсутству104660290.jpgет.


Если мёд был собран с одного вида растений (монофлорный), то он получает соответствующее название – липовый, гречишный, каштановый и т.д. Но чаще всего в любом монофлорном мёде есть примеси от переработки постороннего нектара, так как рядом с пасекой обычно цветут несколько медоносов.


По консистенции мёд бывает жидким и закристаллизовавшимся. Жидкий мёд – самый свежий, процесс кристаллизации начинается, в зависимости от вида мёда, в период от суток до двух-трёх месяцев с момента откачки мёда из сот. Жидкость свежего мёда зависит от процентного содержания воды, но слишком жидкое состояние может говорить о том, что мёд не успел созреть. При кристаллизации в массе мёда могут выделяться крупные либо мелкие кристаллы, их размер может быть и настолько мал, что мёд станет похож по консистенции на сало. Такой мёд меняет свои физические свойства, но отнюдь не теряет в качестве – кристаллизовавшийся (или, как говорят иначе, «севший») мёд  вовсе не испортился, он остаётся таким же вкусным и полезным.


Польза мёда – в богатом составе витаминов и мироэлементов. В нём содержатся витамины А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е, пантотеновая и фолиевая кислоты, из микроэлементов8719bdad9389dc18791fb053de2e3cd1.jpg присутствуют марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и многие другие – общим числом более 300! Мёд полностью усваивается человеческим организмом, придаёт энергии, повышает иммунитет, обладает бактерицидным и противовоспалительным эффектом. К противопоказаниям для употребления мёда относятся сахарный диабет и аллергическая реакция, которая, впрочем, встречается довольно редко.


Как же выбрать и купить качественный, правильный, натуральный мёд, а не выдаваемую за него дешёвую подделку?


Наилучший вариант, конечно – покупка мёда в сотах. В качестве бонуса, помимо уверенности в качестве, вы получите полезный пчелиный воск. Однако такая возможность есть не всегда, обычно нам приходится приобретать мёд в супермаркетах, а уж там следует подключить свою бдительность.


med1.jpgПрежде всего, посмотрите на дату сбора мёда, консистенцию продукта, а потом – на календарь. Мёд бывает жидким только в течение одного месяца после медосбора, длящегося с конца июля до конца сентября. К концу октября почти любой мёд начинает кристаллизоваться и густеть. Исключение – мёд из вереска и акации. Если зимой вы встретили в продаже жидкий мёд, скорее всего, его растапливали или разбавили сиропом глюкозы. Помните, что при нагревании до температуры более 40 градусов мёд становится обычным сладким сиропом, теряя все полезные свойства.


Натуральный жидкий мёд всегда вязкий. Чтобы проверить его натуральность, погрузите в него ложку и поднимите её вверх. Качественный мёд будет стекать медленной струйкой, которая при разрыве образует на поверхности мёда медленно растекающуюся горку. Поддельный быстро польётся с ложки и будет разлетаться брызгами. Кроме того, натуральный мёд отлично накручивается на ложку.


Если на поверхности мёда видны пузырьки, это значит, что он забродил, потеряв свои бактерицидные свойства. Это явление может возникнуть, если мёд перетапливали, или если содержание воды в нём слишком велико – более 20%.


Если мёд расслоился, и более плотный слой находится внизу, а жидкий – наверху, это также означает подделку, и лучше поискать другой вариант.kiprejnyj-med-v-steklyannoj-banke.jpg


Ещё один признак натуральности продукта – частички пыльцы и воска, которые можно различить невооружённым глазом.


Для уверенности обязательно принюхайтесь к мёду, по возможности попробуйте его и разотрите капельку между пальцами. Качественный мёд приятно пахнет, имеет натуральный вкус без карамельного привкуса, обладает лёгкой терпкостью, хорошо растирается между пальцами и впитывается в кожу.


Выбирайте мёд с умом! И тогда на вашем столе окажется не просто вкусный, но ещё и полезный продукт, наполненный живыми витаминами и природной энергией.


На портале «Домашний Гуру» вы найдёте много полезных советов по выбору продуктов. Оставайтесь с нами!

 

 

Ягоды годжи - тибетское чудо
27.08.2014
Популярность ягод годжи, которые имеют репутацию природной панацеи, мало с чем сравнима. Действительно ли эти чудо-ягоды так полезны, как о них говорят?далее..
Бутерброды: история и современность
27.08.2014
Бутерброд - самое простое и распространённое блюдо в мире. Вероятно, оно возникло практически тогда же, когда человечество научилось печь хлеб, и до сих пор не сдаёт позиций по популярности.далее..
Martini: элегантный напиток для элегантных людей
25.08.2014
Мартини - один из самых популярных напитков в мире. Его начали производить в середине XIX века, и с тех пор его триумфальное шествие по планете не останавливается.далее..
Молоко: полезные свойства и применение
14.08.2014
Молоко - незаменимый в нашем рационе продукт, уникальный по питательным свойствам и широте применения. Его можно пить в чистом виде, использовать для приготовления различных блюд и молочных продуктов. далее..
Арбуз и дыня: как выбрать, что приготовить
11.08.2014
Август традиционно считается началом сезона арбузов и дынь, которыми мы имеем удовольствие наслаждаться вплоть до октября.  далее..
Готовим цветную капусту
29.07.2014
Цветная капуста - очень популярный овощ. Всенародную любовь он завоевал благодаря своим великолепным вкусовым качествам и кулинарным свойствамдалее..
Как выбрать ананас
17.07.2014
Выбрать вкусный, спелый, сочный и ароматный ананас - задача непростая, однако мы постараемся облегчить её для вас, рассказав о правилах покупки этого экзотического фрукта.далее..
Как выбирать бананы
10.07.2014
Как выбрать вкусный, спелый банан, который будет сладким и не испортится на следующий же день после покупки? Мы дадим вам советы по поиску качественных бананов.далее..
Как правильно солить сало
09.07.2014
Солёное сало со специями - прекрасная закуска. Почему бы не заготовить его в домашних условиях? Это просто и мало отличается от засолки любых других продуктов.далее..
Свежий урожай зелени: что приготовить?
08.07.2014
Летом нас ждёт щедрый урожай разнообразной свежей зелени. Как же использовать это богатство, чтобы в полной мере раскрыть его великолепные свойства?далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

06.03.2019 Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

В ассортименте компании Hansa впервые появились отдельностоящие СВЧ-печи. В новой коллекции представлены две модели — печь AMGF20E1GFBH с камерой Full Flat и печь AMMF20M1BH X-type. далее..

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня