18.09.2018

Выбираем самый лучший мёд

Выбираем самый лучший мёд
14.06.2016

Мёд – удивительный продукт, который производят пчёлы. Это, фактически, частично переваренный пчелой нектар, который почти на 80% состоит из глюкозы, на 20% - из воды, и лишь мизерная доля приходится на витамины, однако именно благодаря этой малой доле мёд так ценен для нас.


Мёд делится на два вида – цветочный и падевый. Цветочный мёд пчёлы производят, когда собирают нектар растений, а падевый – при сборе пади (сладких выделений тли иpropolis.jpg некоторых других насекомых) и медвяной росы со стеблей и листьев растений. Цветочный мёд в нашей стране гораздо более популярен, чем падевый, и имеет больше разновидностей. Падевый специфичен по виду и вкусу и считается второсортным, однако в нём много калия и фосфора, он полезен при недостатке данных веществ в организме. Этот мёд довольно редок, чаще всего его можно приобрести на выставках пчеловодства и в немногих специализированных магазинах.


Цветочный мёд различается по цвету, вкусу и запаху, в зависимости от того, с какого растения он был собран. Если в мёде сочетается нектар разных растений, его называют просто «цветочным». Также он может получить название по тому угодью, где собирался нектар – луговой, таёжный, горный, полевой, лесной мёд и т.д. Существуют наименования мёда и по географической принадлежности – башкирский, сибирский и т.п.


Цветочный мёд по окраске широко варьируется от почти белого до тёмно-коричневого. Падевый мёд обычно тёмный, может быть чёрным или даже зелёным. Запах у цветочного мёда приятный, хорошо узнаваемый, у падевого же он почти отсутству104660290.jpgет.


Если мёд был собран с одного вида растений (монофлорный), то он получает соответствующее название – липовый, гречишный, каштановый и т.д. Но чаще всего в любом монофлорном мёде есть примеси от переработки постороннего нектара, так как рядом с пасекой обычно цветут несколько медоносов.


По консистенции мёд бывает жидким и закристаллизовавшимся. Жидкий мёд – самый свежий, процесс кристаллизации начинается, в зависимости от вида мёда, в период от суток до двух-трёх месяцев с момента откачки мёда из сот. Жидкость свежего мёда зависит от процентного содержания воды, но слишком жидкое состояние может говорить о том, что мёд не успел созреть. При кристаллизации в массе мёда могут выделяться крупные либо мелкие кристаллы, их размер может быть и настолько мал, что мёд станет похож по консистенции на сало. Такой мёд меняет свои физические свойства, но отнюдь не теряет в качестве – кристаллизовавшийся (или, как говорят иначе, «севший») мёд  вовсе не испортился, он остаётся таким же вкусным и полезным.


Польза мёда – в богатом составе витаминов и мироэлементов. В нём содержатся витамины А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е, пантотеновая и фолиевая кислоты, из микроэлементов8719bdad9389dc18791fb053de2e3cd1.jpg присутствуют марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и многие другие – общим числом более 300! Мёд полностью усваивается человеческим организмом, придаёт энергии, повышает иммунитет, обладает бактерицидным и противовоспалительным эффектом. К противопоказаниям для употребления мёда относятся сахарный диабет и аллергическая реакция, которая, впрочем, встречается довольно редко.


Как же выбрать и купить качественный, правильный, натуральный мёд, а не выдаваемую за него дешёвую подделку?


Наилучший вариант, конечно – покупка мёда в сотах. В качестве бонуса, помимо уверенности в качестве, вы получите полезный пчелиный воск. Однако такая возможность есть не всегда, обычно нам приходится приобретать мёд в супермаркетах, а уж там следует подключить свою бдительность.


med1.jpgПрежде всего, посмотрите на дату сбора мёда, консистенцию продукта, а потом – на календарь. Мёд бывает жидким только в течение одного месяца после медосбора, длящегося с конца июля до конца сентября. К концу октября почти любой мёд начинает кристаллизоваться и густеть. Исключение – мёд из вереска и акации. Если зимой вы встретили в продаже жидкий мёд, скорее всего, его растапливали или разбавили сиропом глюкозы. Помните, что при нагревании до температуры более 40 градусов мёд становится обычным сладким сиропом, теряя все полезные свойства.


Натуральный жидкий мёд всегда вязкий. Чтобы проверить его натуральность, погрузите в него ложку и поднимите её вверх. Качественный мёд будет стекать медленной струйкой, которая при разрыве образует на поверхности мёда медленно растекающуюся горку. Поддельный быстро польётся с ложки и будет разлетаться брызгами. Кроме того, натуральный мёд отлично накручивается на ложку.


Если на поверхности мёда видны пузырьки, это значит, что он забродил, потеряв свои бактерицидные свойства. Это явление может возникнуть, если мёд перетапливали, или если содержание воды в нём слишком велико – более 20%.


Если мёд расслоился, и более плотный слой находится внизу, а жидкий – наверху, это также означает подделку, и лучше поискать другой вариант.kiprejnyj-med-v-steklyannoj-banke.jpg


Ещё один признак натуральности продукта – частички пыльцы и воска, которые можно различить невооружённым глазом.


Для уверенности обязательно принюхайтесь к мёду, по возможности попробуйте его и разотрите капельку между пальцами. Качественный мёд приятно пахнет, имеет натуральный вкус без карамельного привкуса, обладает лёгкой терпкостью, хорошо растирается между пальцами и впитывается в кожу.


Выбирайте мёд с умом! И тогда на вашем столе окажется не просто вкусный, но ещё и полезный продукт, наполненный живыми витаминами и природной энергией.


На портале «Домашний Гуру» вы найдёте много полезных советов по выбору продуктов. Оставайтесь с нами!

 

 

Растительные масла: как их выбирать и как использовать
11.01.2016
Ассортимент растительных масле не ограничен только подсолнечным. Как выбрать хорошее масло и как использовать разнообразные экзотические разновидности?далее..
Вкусный ноябрь: готовим из сезонных продуктов
26.10.2015
Ноябрь - последний месяц осени, однако это далеко не "унылая пора". Ноябрь приносит нам множество радостей, в том числе и в кулинарной сфере.далее..
Сезонные продукты: меню на октябрь
21.09.2015
В октябре на наших столах царит яркая и вкусная тыква, но не только она - этот щедрый осенний месяц дарит нам настоящее продуктовое разнообразие.далее..
Сентябрьское меню: налегаем на овощи и мясо!
17.08.2015
Сентябрь щедр и на овощи, и на фрукты, и на мясо - особенно на свежую дичь. Разнообразие стола в начале осени просто поражает воображение!далее..
Сезонные продукты: август
27.07.2015
Август - месяц, когда погода ещё радует ласковым теплом, а природа особенно щедро осыпает нас своими дарами. Кроме того, это самое время для домашнего консервирования. далее..
Сезонные продукты: что выбирать в июне
15.06.2015
В июне прилавки уже впечатляют предлагаемым богатством даров природы. Свежие овощи и фрукты аппетитны и полны витаминов.далее..
Сезонные продукты: майская "продуктовая корзинка"
18.05.2015
Май - ещё не время изобилия, однако даров природы становится уже существенно больше. В основном, он радует свежими овощами и зеленью.далее..
Весенние продукты: что покупать в апреле?
06.04.2015
Апрель не очень щедр на сезонные продукты, но его дары - это вкусные и полезные продукты, богатые витаминами.далее..
Цикорий: вкус и польза
09.02.2015
Цикорий - одно из любимых средств народной медицины. Но от многих из подобных средств он выгодно отличается тем, что способен приносить реальную пользу.далее..
Как приготовить краба
17.11.2014
Крабовое мясо - продукт, относимый к деликатесам. Кроме великолепных вкусовых качеств, он отличается ещё и невероятной пользой, которую приносит организму.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

10.09.2018 Армянский стартап представил саморазогревающиеся стаканы

Экологичные саморазогревающиеся одноразовые стаканы представили изобретатели из Армении. Пластиковые стаканы имеют двойные стенки, между которыми расположены специальные реагенты. далее..

04.09.2018Вода из воздуха — спасение в пустыне

27.08.2018Археологи нашли в Египте сыр возрастом более 3200 лет

20.08.2018Фиолетовые гранаты — открытие испанских учёных

Все новости

Статьи о еде

21.08.2018 Витамины и микроэлементы для будущей мамы

Заботиться о здоровье ребёнка нужно задолго до его рождения. Витамины и микроэлементы играют важнейшую роль в формировании и развитии ребёнка, а также полезны для хорошего самочувствия матери. Во врем далее..

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.09.2018 Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Компактная кухонная машина VT-1434, произведённая фирмой VITEK станет прекрасным украшением вашей кухни, даже очень маленькой. Красивая и стильная модель выполняет множество различных функций и мож далее..

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня