28.03.2024

Вкусный ноябрь: готовим из сезонных продуктов

Вкусный ноябрь: готовим из сезонных продуктов
26.10.2015

Ноябрь – последний осенний месяц, который у многих из нас ассоциируется с угрюмой слякотью, но и в нём есть своё очарование. По богатству меню он мало уступает октябрю и ноябрю, кроме того, у него есть свои «фирменные блюда», которые обязательно найдут своих ценителей.


Из сезонных мяса и дичи с нами остаются такие деликатесы, как куропатка и тетерев. К ним присоединяются гусь и оленина.


farschirovannij_perez.jpg

Гусь – это довольно жирное, но вкусное и питательное мясо, богатое витаминами и микроэлементами. Ну и, конечно, он очень вкусен. Блюда из гуся у нас ассоциируются, прежде всего, с большими праздниками, включая Новый год и Рождество, на которые гуся зачастую запекают целиком, фаршируя фруктами (которые превосходно нивелируют жирность гусятины) или другой начинкой. Из фруктов, кстати, гусь лучше всего сочетается с яблоками, особенно с антоновскими. Гусь с антоновскими яблоками – восхитительное, душистое кисло-сладкое блюдо. Очень вкусен тушёный гусь в мультиварке, нежный и сочный. Ещё одно вкусное блюдо – «Гусь мандариновый», овеянный неповторимым ароматом цитрусовых.


Оленина – очень полезное мясо, можно сказать, уникальное по своему составу, так как оно препятствует  накоплению жира в организме. Специфическая диета оленей – мхи и лишайники – способствует тому, что в их организме накапливается линолиевая кислота. Она защищает организм от канцерогенов и возникновения атеросклероза. Оленина требует умелого приготовления, так как изначально это довольно жёсткое мясо, но при правильном обращении из неё получаются настоящие деликатесы. Чаще всего для готовки используют корейку и вырезку оленя. Оленина очень вкусна в вяленом и копчёном виде, кроме того, из неё хорошо варить супы. Также оленину тушат и запекают. Перед запеканием её маринуют в соке лесных ягод (облепихи, брусники, клюквы) или в красном вине в сочетании с апельсинами. С олениной отлично сочетаются яблоки, морковь, грибы, разнообразные специи. Также из мяса оленя делают котлеты и колбасы, а субпродукты – язык, сердце, печень, почки, костный мозг – подают как закуску.

kompot_klukva.jpg


Из морепродуктов остаётся большая часть октябрьского меню – мидииустрицы, камбала, морской язык, угорь.


Ноябрьские овощи – это морковь, цветная капуста, хрен, цикорий, пастернак, салат рапунцель, тыква, лук-порей, савойская и брюссельская капуста, репа. Особенно интересен из этого перечня пастернак – близкий «родственник» моркови, принадлежащий к семейству сельдерейных. По виду пастернак очень схож с морковью, отличаясь от него только цветом, поэтому его иногда называют «белая морковь». У пастернака приятный вкус и тонкий пряный аромат. С его применением можно готовить практически любые овощные блюда, а листья, похожие на листья петрушки, послужат отличной приправой для супов, салатов, гарниров. Можете, например, приготовить с применением корня пастернака такую классическую домашнюю заготовку, как консервированные перцы, фаршированные овощами.

desert.jpg

Фрукты и ягоды не радуют изобилием, зато имеющиеся разновидности достаточно интересны: это клюква, груша, айва и хурма. Клюква находится на первом месте по концентрации полезных веществ среди дикорастущих ягод. Она имеет противомикробные, жаропонижающие свойства, оказывает мощное положительное воздействие на мочеполовую, пищеварительную, выделительную системы, утоляет жажду, улучшает аппетит, выводит из организма вредные вещества. С применением клюквы можно приготовить большое количество напитков, десертом, соусов и других блюд. Попробуйте сделать компот из смородины, клюквы и яблокаклюквенный морс с мёдом, а на сладкое сделайте десерт "Нежность".


grusha_s_medom.JPG

Груша – полезный фрукт, содержащий огромное количество полезных веществ, который положительно влияет на пищеварительную систему, поджелудочную железу, почки и печень, улучшает обмен веществ. В зависимости от сорта, груши могут быть как плотными и крепкими, так и мягкими, очень нежными и сочными. Испеките изысканный грушевый пирог с лесным орехом или приготовьте простой, но очень вкусный десерт из груш, запечённых с мёдом, - неподражаемый вкус доставит вам утончённое удовольствие!


Айва обладает специфическим терпким вкусом, поэтому в сыром виде её не едят. Айва богата клетчаткой, витаминами, кальцием, железом. Она очень благотворно влияет на кишечник, а также обладает замечательным свойством замедлять старение. С применением этого необычного фрукта можно приготовить гарнир – картофель, запечённый с айвой. Очень хороша она в основных блюдах: попробуйте баранину с айвой, или долму из айвы. Также из неё выходит очень вкусное варенье.

pirog_s grushey.jpg


Хурма – фрукт с запоминающимся, слегка вяжущим вкусом. Она содержит очень много полезных веществ, делающих её эффективным средством против сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, анемии. Хурму можно употреблять  в свежем виде, а также сушить, варить варенье, делать сидр, вино, пиво, патоку, самогон. С хурмой можно приготовить вкуснейшие сырники, испечь тарт, сделать салат и даже такое оригинальное лакомство, как гороховые пирожные.


Когда за окном ненастье и чувствуется приближение зимы, самое время собраться за семейным столом и насладиться вкусной домашней едой. «Домашний Гуру» советует вам готовить из сезонных продуктов, находящихся на пике своих вкусовых и питательных свойств, а мы подскажем вам простые и эффективные рецепты. Оставайтесь с нами!

 

ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Варенье из яблок
11.09.2014
Варенье из яблок - десерт, который в любом сезоне будет пользоваться успехом. Приготовить его можно несколькими десятками способов, от самых простых до довольно экзотических.далее..
Сыр: разновидности и их особенности.
11.09.2014
Количество сортов сыра на Земле исчисляется десятками, если не сотнями. Каждый из них по-своему хорош, так что даже человек, не считающий себя сырным гурманом, найдёт среди них что-то по вкусу.далее..
Лавровый лист: свойства и применение
11.09.2014
Лавровый лист - приправа, которую мы все привыкли добавлять в супы или, в крайнем случае, в рагу. Однако сфера его применения гораздо шире: лавровый лист поможет вам сделать вкуснее даже напитки и сладости.далее..
Ягоды годжи - тибетское чудо
27.08.2014
Популярность ягод годжи, которые имеют репутацию природной панацеи, мало с чем сравнима. Действительно ли эти чудо-ягоды так полезны, как о них говорят?далее..
Бутерброды: история и современность
27.08.2014
Бутерброд - самое простое и распространённое блюдо в мире. Вероятно, оно возникло практически тогда же, когда человечество научилось печь хлеб, и до сих пор не сдаёт позиций по популярности.далее..
Martini: элегантный напиток для элегантных людей
25.08.2014
Мартини - один из самых популярных напитков в мире. Его начали производить в середине XIX века, и с тех пор его триумфальное шествие по планете не останавливается.далее..
Молоко: полезные свойства и применение
14.08.2014
Молоко - незаменимый в нашем рационе продукт, уникальный по питательным свойствам и широте применения. Его можно пить в чистом виде, использовать для приготовления различных блюд и молочных продуктов. далее..
Арбуз и дыня: как выбрать, что приготовить
11.08.2014
Август традиционно считается началом сезона арбузов и дынь, которыми мы имеем удовольствие наслаждаться вплоть до октября.  далее..
Готовим цветную капусту
29.07.2014
Цветная капуста - очень популярный овощ. Всенародную любовь он завоевал благодаря своим великолепным вкусовым качествам и кулинарным свойствамдалее..
Как выбрать ананас
17.07.2014
Выбрать вкусный, спелый, сочный и ароматный ананас - задача непростая, однако мы постараемся облегчить её для вас, рассказав о правилах покупки этого экзотического фрукта.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru