25.06.2019

Сезонные продукты: меню на октябрь

Сезонные продукты: меню на октябрь
21.09.2015
Наступает октябрь – осень в самом разгаре! Золотая осень – прекрасная пора золотой листвы, прохладного прозрачного воздуха и обильного урожая. По-прежнему на столе много овощей, королевой которых выступает красавица-тыква. Всё ещё велик выбор фруктов и ягод, морепродукты тоже радуют разнообразием, не отошли грибы. Из мяса преобладают дичь и баранина.salat_tikva_kapusta.jpg

Лидер по популярности среди октябрьских продуктов – это, конечно, тыква. О ней вспоминают, прежде всего, как об основном атрибуте Хэллоуина, но и те, кто не признаёт этот праздник, не откажутся от вкусных блюд из этого удивительного продукта.

Из тыквы можно приготовить всё, от супов до десертов. Её специфический вкус может быть как достаточно пресным, так и чрезвычайно сладким. Из тыквы получаются замечательные супы – непременно попробуйте приготовить тыквенный суп, если вы этого ещё не делали! Достойна внимания и пшённая каша с тыквой – это классика кулинарии, вкусный и сытный завтрак, заряжающий энергией на целый день. Из сырой тыквы и квашеной капусты получится очень вкусный салат. Ну а на сладкое идеальной будет запечённая тыква с мёдом
sup.jpg


Наряду с тыквой продолжают быть актуальными кабачки, лук порей, морковь, сельдерей, цикорий, фенхель, брюссельская капуста, репа и помидоры.

Особый интерес из этого списка представляет репа – некогда один из основных продуктов русской кухни, незаслуженно отодвинутый на второй план. Репа легко усваивается организмом, полезна, низкокалорийна и, конечно, очень вкусна. Конечно, при слове «репа» незамедлительно вспоминается пословица: «Проще пареной репы». И правда, пареная репа – совсем простое блюдо, которое будет отличным гарниром к любому мясу. Также репа прекрасно чувствует себя в овощном рагу (в том числе и в овощном рагу для детей), овощном пюре, а при желании из репы можно приготовить и десерт – репу, тушенную с яблоками и изюмом
ikva_s_medom.jpg

Осенние фрукты и ягоды, созревающие в октябре – это некоторые сорта яблок и груш, инжир, бузина. Конечно же, главенствуют в этом перечне яблоки – без душистого яблочного пирога или простой, но от этого не менее аппетитной и вкусной шарлотки невозможно вообразить себе осенний стол. Но нельзя забывать и о грушах - с этим фруктом получаются невероятно изысканные и утончённые десерты, её вкус «играет» по-разному в сочетании с разными ингредиентами. Попробуйте очаровательный десерт «Душечка» или грушевый пирог с лесным орехом, чтобы убедиться в правдивости этого утверждения.

Октябрьские грибы – это лисички и рядовки. Лисички, конечно, знакомы всем, а вот название «рядовки» может показаться необычным. Что же это за гриб? Под названием «рядовка» понимают несколько разновидностей грибов, среди которых есть как съедобные, как и ядовитые. Съедобной является рядовка серая – пластинчатый гриб с плотной мякотью, достаточно длинной и тонкой ножкой, плоской шляпкой. Шляпки у рядовок серые, самого разного оттенка – от светло-мышиного до тёмно-серого с лиловатым отливом. Готовить рядовку серую можно любым способом, она довольно вкусна. 
dushechka.jpg


Также к съедобным относятся рядовка голубиная – изумительно красивый гриб, пригодный для засолки и маринования – и рядовка фиалковая.

В октябре по-прежнему можно приобрести вкусную баранину, а из птицы обращайте внимание на тетерева, цесарку, куропатку и фазана. 

Ассортимент морепродуктов немного сокращается в сравнении с прошлым месяцем: в октябре на прилавках останутся угорь, устрицы, мидии, камбала, морской язык, омары и щука. 

Мидия – пожалуй, самый популярный моллюск: с ней получаются прекрасные салаты, горячие блюда, супы и закуски. Попробуйте приготовить, например, салат «Морской», изысканный жульен «Аристократ» или мидий в луковом соусе. Эти блюда довольно просты в приготовлении, но, вместе с тем, очень изысканны.
grush_pirog.jpg

Морской язык - деликатесная рыба с нежнейшим мясом. Эту удивительно вкусную рыбу лучше всего жарить, запекать или готовить на пару, но вы также можете добавить её, например, в паэлью.

Итак, октябрь – чудесное время для гурмана, которое приносит с собой изобилие вкусных овощей, фруктов и других продуктов. А если вы затрудняетесь с выбором, что приготовить, «Домашний Гуру» всегда готов подсказать вам простые и вкусные рецепты для вашего стола! Оставайтесь с нами!

Ароматная, вкусная и полезная зелень
20.05.2019
Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и целители открывали лечебные свойства трав и использовали их в медицинских целях. Вкусной и полезной зеленью можно украсить любое блюдо, сделать его изысканным и неповторимым. В кулинарии используют множество видов зелени: укроп, петрушка, базилик, кинза (кориандр), мята, зелёный лук, сельдерей, листовой салат, шпинат, щавель, руккола, зелёные чесночные побеги. Иногда в пищу используют даже ботву моркови и свёклы, шалфей, эстрагон, крапиву. В этой статье «Дом Гуру» расскажет о таких видах зелени, как укроп, петрушка, базилик, сельдерей, мята, шпинат, щавель и руккола.далее..
Грибы. Часть 2
06.05.2019
Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, грибы содержат все известные витамины, множество минеральных веществ, а также пищевые волокна, полисахариды и уникальные ферменты. Некоторые виды грибов помогают в профилактике и лечении тяжёлых заболеваний, таких, как диабет, рак, туберкулёз и др. Важно помнить, что грибы тяжело перевариваются, поэтому их нужно есть в небольших количествах. В предыдущей статье «Дом Гуру» рассказал о таких видах грибов, как боровики (белые грибы), шампиньоны, шиитаке, лисички, вёшенки и волнушки. В новой статье мы расскажем о груздях, маслятах, опятах, подберёзовиках, подосиновиках, рыжиках, свинушках, сморчках и сыроежках.далее..
Грибы. Часть 1
29.04.2019
Грибы занимают особенное место в кулинарии. Этот дар природы — своеобразный продукт, который отличается специфическим вкусом и ароматом, обладает рядом уникальных питательных свойств. Грибы можно мариновать, сушить, жарить, солить, замораживать, из них готовят всевозможные супы, соусы и закуски. Прежде грибы относились к царству растений, но затем учёные выделили их в отдельное царство. Кулинар должен уметь отличать съедобные грибы от ядовитых. К съедобным грибам относятся боровики (белые грибы), шампиньоны, грузди, опята, рыжики, волнушки, лисички, вёшенки, подберёзовики, подосиновики, маслята, свинушки, сморчки, сыроежки. Чтобы избежать отравления, нужно очень внимательно выбирать грибы.далее..
Зимние согревающие напитки
18.02.2019
Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращаясь с улицы, многие из нас как можно скорее заваривают себе горячий чай или другое питьё, которое поможет согреться. На долгие прогулки зимой желательно брать с собой в термосах что-нибудь горячее и согревающее. В этой статье «Дом Гуру» расскажет, о том, какие напитки согревают организм и как их приготовить. Речь пойдёт только о безалкогольных напитках и слабоалкогольных коктейлях.далее..
Орехи. Часть 2
07.01.2019
В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии. Орехи уже давно считаются излюбленным угощением.далее..
Орехи. Часть 1
31.12.2018
Орехи — твёрдые плоды некоторых деревьев и кустарников, обладающие оригинальным вкусом и множеством целебных свойств. Орехи очень питательны и способны насытить организм энергией. Кроме того, они обладают омолаживающими свойствами и замедляют процессы старения в организме.далее..
Сухофрукты
03.12.2018
Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых сухофруктов составляет примерно 20%. Главное преимущество сухофруктов перед свежими ягодами и фруктами заключается в длительном сроке хранения. Кроме того, совсем не обязательно хранить сухофрукты в холодильнике. Все сухофрукты богаты витаминами, минералами, клетчаткой и другими полезными веществами.далее..
Смеси из специй и пряностей
19.11.2018
Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинарии во всех областях земного шара.далее..
Экзотические пряности. Часть 2
12.11.2018
Ароматные пряности способны обогатить вкус пищи и подарить блюду восхитительный запах. В предыдущей статье мы уже рассказали о некоторых экзотических приправах и специях.далее..
Экзотические пряности. Часть 1
05.11.2018
Ароматные приправы придают готовому блюду особенный неповторимый вкус. Сегодня «Дом Гуру» расскажет об экзотических пряностях и приправах, о том, в какие блюда их можно добавлять.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru