19.11.2018

Продукты, вызывающие аллергию

Продукты, вызывающие аллергию
08.10.2014

Пищевая аллергия коварна и многогранна. Она определяется врачами как гиперчувствиельность к пище, которая связана с патологическими иммунологическими реакциями. В подавляющем числе случаев пищевая аллергия возникает при нарушениях синтеза иммуноглобулина IgЕ.


Ежегодно количество страдающих пищевой аллергией увеличивается. Аллергические заболевания у взрослых и детей становятся более тяжёлыми, распространяются устойчивые к лечению формы. К аллергикам относится примерно четверть населения развитых стран.


Чаще всего аллергия возникает с самого раннего возраста. На предрасположенность к ней у детей влияют наследственность, протекание беременности матери, её питание в период вынашивания и кормления ребёнка, окружающая среда, качество и своевременность прикорма.


Аллергия у детей может возникать и по психосоматическим причинам, например, из-за повышенного желания привлечь к себе внимание матери. Такая аллергия имеет достаточные шансы на излечение.moloko.jpg


Аллергия часто проявляет себя в форме диатеза. Но могут возникать и более серьёзные симптомы: тошнота, боль в животе, рвота, понос, отёк губ, гортани, языка, слезотечение, воспалённые глаза, заложенность носа. В сложных случаях аллергия вызывает рецидивирующие поражения внутренних органов, бронхиальную непроходимость, аллергические васкулиты (воспаления стенок сосудов), анафилактический шок.


Есть случаи, когда аллергия сама проходит с возрастом. Ряд аллергических симптомов можно снять с помощью медикаментов. Однако для большинства аллергиков единственный способ сохранения хорошего самочувствия – знание всех опасных для них аллергенов и тщательное их избегание.


yba.jpgОпасные продукты.


Аллергия может возникнуть, в общем-то, на любой продукт. Но существует целый список продуктов и их сочетаний, которые вызывают аллергию с подавляющей частотой.


Наиболее аллергенными являются коровье молоко, рыба, яйца, орехи, грибы, шоколад, кофе, пшеница, рожь. Из овощей несут в себе риск морковь, томаты, свёкла, сельдерей. Очень много среди сильных аллергенов фруктов и ягод: ананасы, гранаты, малина, цитрусовые, земляника, клубника, дыня, виноград, чёрная смородина. Также часто возникает аллергия на продукты с большим количеством консервантов, улучшителей вкуса, красителей.


Средняя аллергенность у абрикосов, картофеля, гороха, персиков, риса, кукурузы, клюквы, сладкого перца.


Редко вызывают аллергию яблоки (красные – несколько чаще зелёных и жёлтых), репа, кабачки, патиссоны, бананы, крыжовник, миндаль, арбуз, конина, баранина, крольчатина, нежирная индейка иmoreprodukty.jpg свинина.


Наиболее сильным аллергеном является коровье молоко. 90% случаев детской аллергии возникает из-за его несвоевременного употребления. К сожалению, многие молочные смеси делаются с применением этого молока, а ведь ферментная система ребёнка пока не может его расщепить. Но есть производители, которые выпускают безлактозные детские смеси – лучше останавливать свой выбор на них, тем более, если имеется риск аллергии.


Устойчивая аллергия на молоко приводит к тому, что во взрослом возрасте страдающему ей требуется употреблять исключительно безлактозные продукты. К счастью, в магазинах сейчас можно найти безлактозное молоко, а большинство кисломолочных продуктов не содержит её по определению, так что жизнь человека с аллергией на лактозу может абсолютно не отличаться по качеству от жизни человека вообще без какой-либо аллергии.


Рыба и морепродукты – второй по частоте аллерген и для детей, и для взрослых. Этот вид аллергии почти никогда не проходит с возрастом. 10% аллергиков страдают непереносимостью вполне конкретных сортов рыбы.


orehi.jpgЯичный белок – также очень популярная причина аллергии. Организм переносит его намного хуже, чем желток.


Аллергия на овощи и фрукты чаще всего возникает в отношении тех продуктов, которые поедаются вместе с семечками, например, на малину. Также очень часта аллергия на цитрусовые.


Аллергия на орехи – достаточно частое явление. Особенно опасен в этом плане арахис. Ореховая аллергия в целом требует очень большой осторожности от страдающего ей человека, ведь 90% смертельных исходов от пищевой аллергии приходится именно на неё. Если имеется аллергия только на один орех, то скорее всего, это будет арахис (относящийся к орехам, в общем-то, только формально). Встречается и аллергия на целый ряд разновидностей. Резко усиливает аллергическую реакцию употребление алкоголя, причём в любых количествах: достаточно даже конфетки с ликёром,arahis.jpg чтобы съеденная после неё пара орешков вызвала роковой исход. Более того: ореховым аллергикам нельзя даже поцеловаться с любимым человеком, если до этого он погрыз фундука или арахиса. Обработанный аллерген вызывает гораздо более сильную реакцию, чем сырой. То есть, сырой фундук может отозваться всего лишь сыпью, а жареный, ещё и с солью – вызвать отёк Квинке или анафилактический шок.


Часто проявляются аллергии на продукты, в ходе приготовления которых используются грибки – они и становятся причиной негативной реакции. К таким продуктам относятся некоторые виды сыров, кефир, квас, дрожжевая выпечка.


В последнее время стала более распространенной аллергия на глютен, или клейковину – группу белков, содержащуюся в семенах злаков. Хотя всё же этот вид аллергии достаточно редок, им страдает не более 1% людей в мире. Однако таким людям приходится идти на довольно жёсткие ограничения в еде, исключая из питания большую часть круп, за исключением риса, кукурузной крупы, гречки, проса, квиноа и амаранта, а также продукты других видов с глютеном в составе: сладости, соки, колбасы, некоторые молочные продукты, томатный соус, растворимый кофе, сладкие какао-напитки (натуральный какао пить можно).


Как лечат пищевую аллергию? Чаще всего самый эффективный способ – диета с полным исключением опасного продукта. Если аллергия выражена сильно, то стоит распрощаться с ним на всю жизнь. Если же она слабая, то через два-три года можно с осторожностью попробовать этот продукт, отслеживая своё состояние. При любой непереносимости - немедленно прекратите! Также аллергию облегчают и даже в некоторых случаях излечивают медикаментозным путём.


На портале «Домашний Гуру» вы найдёте много полезной информации, которая поможет вам сохранить и приумножить ваши здоровье и красоту. Оставайтесь с нами!



Как правильно солить сало
09.07.2014
Солёное сало со специями - прекрасная закуска. Почему бы не заготовить его в домашних условиях? Это просто и мало отличается от засолки любых других продуктов.далее..
Свежий урожай зелени: что приготовить?
08.07.2014
Летом нас ждёт щедрый урожай разнообразной свежей зелени. Как же использовать это богатство, чтобы в полной мере раскрыть его великолепные свойства?далее..
Черешня: как выбрать и что приготовить?
27.06.2014
Черешня - одна из самых вкусных ягод, созревающих в нашей полосе в начале лета. Но чтобы в полной мере насладиться ею, важно выбрать качественные плоды.далее..
Как выбрать клубнику и что приготовить?
27.06.2014
Клубничный сезон сейчас в самом разгаре, прилавки полнятся свежими ягодами. Как выбрать самую вкусную, качественную клубнику и что приготовить из неё?далее..
Как выбрать манго
27.06.2014
Манго - ароматный, вкусный и очень ценный по своим свойствам тропический фрукт. Чтобы выбрать манго, нужно запомнить ряд особых правил, так как эти плоды всё же отличаются от привычных нам.далее..
Праздники еды в разных странах мира
06.03.2014
Еда - очень важная часть культуры в любой стране. Неудивительно, что практически во всех уголках земного шара существуют свои праздники, посвящённые национальной кухне и отдельным продуктам.далее..
Самые вредные продукты: топ-10
05.02.2014
Представляем вам рейтинг самых вредных для нашего организма продуктов. Химикаты, лишние жиры и углеводы, ведущие к избыточному весу - всего этого мы можем избежать, если будем знать врага в лицо.далее..
Здоровое и правильное питание
21.11.2013
Что такое здоровое и правильное питание? Это, прежде всего, полноценный рацион, из которого исключён любой пищевой "мусор". далее..
Что приготовить быстро и вкусно
01.08.2013
У нас никогда не бывает достаточно времени, чтобы посвятить его готовке, а питаться полноценно всё-таки хочется. "Домашний Гуру" берётся подсказать, что вкусного можно приготовить на скорую руку.далее..
Питание по Аюрведе
31.07.2013
Аюрведа - древняя индийская наука о здоровье человека. Она предписывает чёткие принципы питания, которые необходимо соблюдать при желании иметь здоровый дух в здоровом теле, обрести гармонию с собой и с окружающим миром.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня