29.03.2024

Как приготовить купаты

Как приготовить купаты
06.10.2014

Купаты – разновидность пресервированных сырых колбас из рубленого фарша, с приправами и с чесноком. Для употребления купаты необходимо подвергнуть кулинарной обработке. Купаты – закавказское блюдо, изобретённое в Грузии и распространившееся со временем по соседним странам. Готовят их, как правило, из свиного фарша, обильно сдабривая пряностями.


Купаты – достаточно популярные в традиционном для них регионе полуфабрикаты, можно их купить и в России. Готовить покупные купаты просто: достаточно отварить их, а затем обжарить, предварительно аккуратно сняв плёнку. Жарить купаты без проваривания не рекомендуется, они могут полопаться. Кроме того, купаты можно тушить под разными соусами, запекать в духовке. В качестве приправы к ним подходят соус ткемали и обычный кетчуп, отлично идут колечки репчатого лука, зелёный лук, гранатовые зёрнышки.kupaty2.jpg


Купаты – небольшие колбаски, как правило, 15-17 см в длину. Концы их обычно соединяют ниткой, чтобы придать купатам форму подковки. В Грузии в фарш для купат добавляют ягодки барбариса или гранатовые зёрна. Самое главное – не раздавить их при перемешивании фарша. Для сочности фарша в него вливают бульон, простую воду или же, для особой изысканности, коньяк.


На грузинских мясокомбинатах изготавливают два вида полуфабрикатов купат: по-имеретински и из свинины. Купаты по-имеретински делают из жира и ливера, в купаты из свинины тоже обильно добавляют жир и острые специи – не только для вкуса, но и чтобы мясо дольше хранилось.


Обычно купаты в домашних условиях в Грузии делают осенью. Тогда как раз поспевает барбарис и созревают гранаты. К тому же, воздух становится сухим и прохладным – наступает время, идеально подходящее для сушки колбасок на открытом воздухе. Их развешивают на широких верандах и оставляют на некоторое время – в разных регионах по-разному, где-то на пару дней, а где-то и на две недели. Высушенные колбаски жарят на гриле.


Домашнее приготовление купат – процесс трудоёмкий, но благодарный. Нужно измельчить мясо на фарш (желательно вручную), добавить лук и специи. Затем подготавливают оболочку: свиные или бараньи кишки нужно почистить. Для этого их сперва режут на недлинные (около 50 см) куски, выворачивают наружу и ножом соскабливают всё лишнее, пока не останется тонкая плёнка. Нож не должен быть острым, иначе можно просто прорезать оболочку. Получившиеся тонкие полупрозрачные трубочки набивают фаршем. Можно приобрести и уже очищенные кишки – их достаточно просто промыть под водой. Набивайте оболочки фаршем не слишком плотно, иначе купаты полопаются.


kupaty1.jpgДомашние купаты – это восхитительно вкусно. Базовый рецепт – простые купаты из фарша и остальных ингредиентов, без которых настоящие купаты получиться не могут. Купаты делают не только из свинины и ливера – для них прекрасно подойдёт нежная телятина, можно сделать и смешанный фарш, как в данном конкретном случае. Колбаски получатся крайне сочными, душистыми и аппетитными.


Более традиционные, но и более трудоёмкие купаты делаются из рубленого мяса. Для их приготовления мясо и лук режут мелкими кубиками, ненадолго маринуют, формируют колбаски. Можно готовить сразу, а можно заморозить колбаски впрок.


Можно приготовить купаты с плавленым сыром. Плавленый сыр добавляет купатам абсолютно непревзойдённой нежности! В этот рецепт включено большое количество пряностей, вкус получается чрезвычайно богатым и насыщенным.


Как можно необычно и оригинально приготовить уже имеющиеся у вас купаты? Конечно, лучше всего варианты с овощами – овощи прекрасно сбалансируют жирность колбас. Очень вкусны купаты и с разнообразными соусами, например, с томатно-чесночным. Купаты в томатно-чесночном соусе - очень острое блюдо (за счёт имбиря, перца чили и чеснока), так что стоит быть осторожнее, но если вы любите остренькое, то такие купаты точно придутся вам по вкусу.


Купаты и цукини – как раз то блюдо, где жирность колбасок сбалансирована овощами. Очень вкусное, не слишком жирное, не слишком острое, оно особенно понравится тем, кто с осторожностью относится к тяжёлым и пряным блюдам.


Купаты – оригинальное блюдо, которое добавит вам новых кулинарных впечатлений в жизни. «Домашний Гуру» всегда готов помочь вам, если вы хотите сделать ваше питание более разнообразным!



ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Как приготовить креветки
24.06.2013
Практически любое простое блюдо превращается в изысканный деликатес, если в него добавить креветки. Этот морепродукт с нежным вкусом и ароматом ещё и очень красив, благодаря чему блюдо с креветками - желанный гость на столе во время праздника и на романтическом ужине.далее..
Что приготовить из кураги: рецепты и советы
24.06.2013
Курага - очень вкусный и полезный сухофрукт, который любят практически все и который прекрасно проявляет себя в самых разных блюдах: компотах, печенье, запеканках, пловах, рагу. Мы расскажем вам, как выбрать хорошую курагу и что необычного можно приготовить с её использованием.далее..
Как приготовить блинный торт
29.05.2013
Блинный торт - простое и вкусное блюдо, которое может быть как десертом, так и основным блюдом или закуской на вашем столе. Он подойдёт и для повседневных трапез, и для праздничного ужина, а усилий на его приготовление уйдёт гораздо меньше, чем на бисквитный торт.далее..
Как приготовить плов: 10 вкусных рецептов
15.05.2013
Плов - сытное  блюдо, которое может подойти как для повседневного обеда или ужина, так и для праздничного стола и даже для пикника. Всем известны рецепты плова с бараниной или с курицей, и зачастую весь ассортимент в семейном кулинарном репертуаре ограничивается лишь этими двумя вариантами. Однако есть множество способов разнообразить меню оригинальными рецептами плова.далее..
Приготовление кофе в домашних условиях
13.05.2013
для многих из нас кофе - необходимая составляющая удачного начала дня. Кто-то ограничивается сублимированным растворимым напитком, а кто-то подходит к процессу со всей основательностью. Приготовить по-настоящему вкусный кофе дома далеко не так сложно, как может показаться.далее..
Приготовление пудинга: 10 советов от Гуру
06.05.2013
Пудинг - интереснейшее блюдо, которое может быть как основой всей трапезы, так и завершающим её лакомством. Множество вариаций приготовления пудинга предоставляет огромный простор для фантазии и кулинарного творчества. "Домашний Гуру" даёт несколько советов тем, кто решил взяться за это блюдо.далее..
Быстрый и вкусный ужин - как приготовить?
03.05.2013
В последнее время темп жизни возрос настолько, что нам редко удаётся собраться за ужином всей семьёй, насладиться вкусной едой в тёплом кругу близких и обсудить прошедший день. Однако при большом желании в любом напряжённом распорядке можно выкроить немного времени, чтобы приготовить быстрый и вкусный ужин. "Домашний Гуру" готов подать вам несколько идей.далее..
Лучшие шашлыки для майских праздников
30.04.2013
Майские праздники - благодатная пора для отдыха на лоне природы. Для многих россиян это означает выезд на шашлыки. Традиционные рецепты этого блюда очень вкусны и известны большинству, но, может, вы пожелаете разнообразить своё шашлычное меню чем-то оригинальным? Выбор за вами!далее..
Как приготовить фарш
03.04.2013
Все знают, что такое фарш, но не каждый знает, как приготовить его правильно и что добавить, чтобы изделия из него получились нежными и сочными. Фарш любого вида, будь он из мяса, птицы или рыбы, имеет свои тонкости и секреты в приготовлении, а к фаршу для детского питания нужен совершенно особый подход. Известно ли вам, что в рыбный фарш для мягкости нужно класть сливочное масло, а хлеб – не лучшая добавка к рецепту мясных котлет? «Домашний Гуру» познакомит вас со способами приготовления фарша, которые позволят вам сделать блюда из повседневного меню вкусными и аппетитными. далее..
Что приготовить на завтрак в выходной?
10.03.2013
Для большинства работающих людей завтрак представляется как перехваченный на лету бутерброд и чашка обжигающего кофе, которая никогда не допивается до дна. И только в выходные многие позволяют себе расслабиться, подольше понежиться в постели, а потом порадовать себя чем-нибудь вкусным, сытным и полезным.  Кулинарный портал "Домашний Гуру" подобрал для вас несколько идей на тему, что приготовить на завтрак в выходной.   далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru