29.03.2024

Свежий урожай зелени: что приготовить?

Свежий урожай зелени: что приготовить?
08.07.2014

Зелень – одна из главных летних гастрономических радостей. Свежая зелень, особенно собранная с собственного участка – невероятное счастье для любителей готовить. Ей можно украшать блюда, её добавляют в супы, во второе, в закуски и, конечно, в салаты. Зелень добавляет пользы пище, так как в ней содержатся витамины, минералы, клетчатка, эфирные масла и даже белок – хотя, безусловно,gorshochek.jpg мы гораздо больше ценим её за тот запах, который она придаёт пище.


К самой распространённой и любимой в нашей стране зелени относятся укроп, петрушка, кинза, зелёный лук, сельдерей, листовой салат, шпинат, щавель, латук, шалфей, эстрагон. Всё большую распространённость получают такие сорта зелени, как руккола и корн. Широко используются в кулинарии чесночные побеги, крапива, ботва свёклы и моркови.


pomidory_zharenije.jpgЧто самое простое можно приготовить из зелени? Конечно, это бутерброд. Посыпав нарубленной зеленью кусок хлеба, смазанный маслом (для надёжности, иначе зелень может осыпаться), вы превратите его в привлекательную закуску. Более полезный вариант аналогичного блюда – хлеб, смазанный смесью творога и зелени. Чтобы смесь получилась более нежной, лучше всего взбить её блендером.


С зеленью на Руси традиционно готовили разнообразные супы – без неё их вкус был бы абсолютно неполноценным. Пример тому – зелёные щи: в них добавляют шпинат, щавель, крапиву. Щи эти нельзя подвергать долгому кипячению: входящая в них зелень очень нежна и может потерять все свои свойства. Щавель вообще лучше всего добавлять в уже готовые щи, иначе он побуреет. Зелёные щи отличаются приятной кислинкой и очень полезны для здоровья. Сочетать зелень в них можно в любых пропорциях, какие вам нравятся.


Ещё один замечательный суп – ботвинья. Это разновидность холодных летних супов. Для неё берут крапиву, щавель и лебеду. Их нужно лишь немного отварить, чтобы размягчить, но не допуститьrassolnik_detskij.jpg разрушения листьев. Зелень заливают квасом, добавляют укроп и зелёный лук, а также немного хрена.


Зелень обязательно добавляют в рассольники – в их сложном составе она служит скрепляющим аккордом вкусовой гаммы. Традиционно это петрушка и укроп, но, чтобы усложнить вкус и запах, можно добавить кинзу. Рассольник детскийовощной с клёцкамирассольник с грибами или по-домашнему, - все эти блюда заслуживают щедрой порции зелени.


Зелень традиционно добавляют в салаты. Она придаёт их вкусу свежие нотки, а может и стать основной их составляющей. Например, чтобы получить вкусный летний салат, достаточно нарвать руками rassolnik_po-domsahnemu.jpgрукколу, листья китайской капусты, айсберга или латука, полить соком лимона или смесью уксуса и оливкового масла – вы получите вкусное, полезное блюдо! Замечательный пример лёгкого салата с зеленью – салат с помидорами черри: лёгкий и свежий, он содержит салат Айсберг, петрушку и кинзу, которые составляют основу симфонии его вкуса.


Конечно же, необходимо упомянуть закуски – без зелени они гораздо менее привлекательны! Закуски можно просто украсить веточкой зелени, но часто она входит и в состав блюд. Крученики с черносливом и курагойжареные помидорызакуска «Новогодняя» - перечислять можно очень долго! Закуски обязаны иметь яркий, сложный, интересный и разжигающий аппетит вкус, и зелень просто необходима для его создания.


Рагу и разнообразные вторые блюда – широчайшее поле для применения вашей любимой зелени. Рагу из кролика не имело бы такого утончённого, ярко выраженного аромата, а печень с картофелем вrassolnik_s_kleckami.jpg горшочках не приобрела бы свой богатый вкус, если бы не входящая в состав рецепта различная зелень. Овощное рагу для детей хорошо посыпать свежей зеленью, чтобы приучить ребёнка к её вкусу и добавить блюду пользы.


Куда ещё часто добавляют зелень? Конечно же, в выпечку! Пирожки с зеленью и яйцом, лёгкие и вкусные, обязательно должны быть в арсенале каждой хозяйки, как и пирожки с килькой. Зелень обязательно входит в состав фарша для чебуреков – слоёныхна кефире и других. Зеленью можно и украсить несладкий пирог – например, трёхслойный пирог с картофелем, свининой и говядиной. Пидэ с фаршем – турецкий аналог пиццы – также не обходится без зелени в составе начинки.


На портале «Домашний Гуру» вы найдёте много рецептов из зелени, а также рецептов других интересных блюд. Следите за публикациями!



ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Цикорий: вкус и польза
09.02.2015
Цикорий - одно из любимых средств народной медицины. Но от многих из подобных средств он выгодно отличается тем, что способен приносить реальную пользу.далее..
Как приготовить краба
17.11.2014
Крабовое мясо - продукт, относимый к деликатесам. Кроме великолепных вкусовых качеств, он отличается ещё и невероятной пользой, которую приносит организму.далее..
Продукты для иммунитета: что есть осенью
05.11.2014
Осенью очень важно позаботиться об укреплении иммунитета, иначе не миновать простуд и других неприятных заболеваний. В этом вам помогут вкусные и полезные дары природы.далее..
Продукты, вызывающие аллергию
08.10.2014
Пищевая аллергия - довольно частое явление в наши дни. Она приносит массу неприятностей, но с ней можно справиться и жить полной жизнью, если знать "врага" в лицо.далее..
Немного о сыроедении
12.09.2014
Сыроедение - это целая философия, углубление в которую подойдёт не каждому. Однако любой желающий может приспособить эту систему для своих собственных нужд: оздоровления и похудения.далее..
Кинза, ароматная и полезная
12.09.2014
Кинза - лишь чуть менее частый гость на нашей кухне среди приправ, чем петрушка и укроп. Эта пряность со специфическим ароматом улучшает вкус супов, салатов, рагу и многих других блюд.далее..
Кунжут: польза и применение
12.09.2014
Кунжут - маленькие поджаристые семечки, украшающие поверхность булочек, хлеба и восточных сладостей. Но только ли этим ограничивается его применение? Отнюдь нет! Из этой статьи вы узнаете об оригинальных рецептах с использованием кунжута.далее..
Молочные продукты: их свойства и применение
12.09.2014
Молочные продукты занимают очень большое место в нашем повседневном рационе. Они полезны и вкусны, хорошо насыщают и служат необходимым ингредиентом приготовления множества блюд.далее..
Готовим каши в мультиварке
11.09.2014
Если вы любите каши, то без мультиварки вам точно не обойтись: приготовленная в этом умном устройстве каша получается такой вкусной, что ни одна другая, сваренная иным способом, с ней не сравнится!далее..
Выбираем спелый гранат
11.09.2014
Волшебный плод под названием "гранат" - бесценный природный источник здоровья и красоты. Чтобы не ошибиться при покупке и насладиться спелым, сочным гранатом, следуйте нашим советам.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru