29.03.2024

Готовим пасху. Варианты рецептов пасхи.

Готовим пасху. Варианты рецептов пасхи.
01.04.2015

Творожная пасха – одно из трёх самых важных блюд пасхального дня, наряду с яйцами и куличом. Сейчас очень часто возникает смешение понятий, когда «пасхой» или «паской» называют кулич, но это в корне неправильно. Пасха – специфическое блюдо, с куличом имеющее крайне мало общего. Распространено оно в основном в северных и центральных регионах России, в других частях страны население местами даже не подозревает о его существовании, что зачастую и служит причиной ошибочного смешения понятий «пасха» и «кулич».


Символика пасхи так же важна и глубока, как символика кулича. На праздничном столе она служит воплощением Гроба Господня, а также Христова Воскресения и сладости грядущей вечной жизни. Кроме того, считается, что пасха воплощает мечту о райских «молочных реках с кисельными берегами» и о Граде Небесном.


Чтобы сделать красивую, аккуратную пасху в классической форме пирамидки, необходимо приобрести пасочницу. Это формочка, которая может быть сделана из пластика или из дерева, и, в общем-то, еёpaskha2.jpg можно купить незадолго до Пасхи в любом супермаркете. Если же вам всё-таки не удалось её найти, то можно воспользоваться чистым детским ведёрком для песочницы, правда, тогда блюдо выйдет не вполне классической формы.


Как выбрать творог для пасхи.


Пасху можно готовить только из высококачественного жирного творога. Продукт должен быть натуральным, очень свежим, однородной консистенции. Возможно, эта новость огорчит худеющих, но из диетического творога пасху готовить нельзя. Не подойдёт для неё и протёртый творог, а о переработанном сырье – творожных сырках, массах, сладких творожках – не стоит и говорить. Творог должен иметь нейтральный, достаточно пресный вкус без кислинки. Наилучший вариант – приготовить пасху из самостоятельно сделанного домашнего творога. Особенно вкусной и изысканной выйдет пасха из творога на основе топлёного молока.


Как приготовить творожную пасху.


Перед приготовлением пасхи выбранный творог нужно отжать, положив под гнёт на несколько часов – это уберёт из него лишнюю сыворотку.


paskha3.jpgДругие необходимые ингредиенты для пасхи – жирные сливки или сметана, сливочное масло и какой-либо наполнитель.


Чтобы аккуратно достать готовую пасху из формы, прежде чем закладывать творог в пасочницу, выстелите её увлажнённой марлей. По готовности блюда сперва аккуратно снимите форму, потом уберите марлю.


Чтобы консистенция пасхи была нежной и однородной, замените сахар сахарной пудрой, пряности смелите на кофемолке и просейте через частое ситечко.

0868e8da.jpg


Пасхи бывают сырыми, заварными и запечёнными. Сырые пасхи делают небольшими, так как они не могут долго храниться, и их нужно быстро съесть. При приготовлении таких пасх все ингредиенты растирают вместе до однородного состояния, смешивают с наполнителем (изюмом, цукатами, орешками и т.д.), выкладывают в пасочницу, утрамбовывают и выдерживают от нескольких часов до суток под гнётом. Рецептов сырой пасхи создано великое множество. Это и простая красная пасха без каких-либо добавок, и традиционная пасха с цукатами и лесными орешками, и царская пасха с изюмом и грецкими орехами, и нежнейшая сливочная пасха, и миндальная пасха. К более современным рецептам относится шоколадная пасха – очень вкусная, нравящаяся всем без исключения.


Заварная пасха отличается от сырой тем, что после смешивания все ингредиенты нагревают, доводя до кипения, затем остужают, смешивают с наполнителем и выкладывают в пасочницу. Такая пасха хранится дольше, чем обычная, поэтому её можно сделать большего размера. Одна из разновидностей заварной пасхи - пасха проваренная.


287198_506x285.jpg

Запечённая творожная пасха – фактически, творожная запеканка. Готовя такую пасху, необходимо поставить в духовку миску с водой, чтобы блюдо получилось пышным, воздушным и нежным. Чтобы она хорошо пропеклась, добавляйте в запечённую пасху минимум добавок, лучше всего ограничиться просто изюмом. На поверхности запечённой пасхи образуется корочка, как на любой выпечке или запеканке. Чтобы она не стала жёсткой, смажьте верх пасхи подогретым молоком. Запекать пасху нужно при температуре 160 градусов час-полтора, ни в коем случае не открывая духовку, иначе блюдо осядет. Запечь можно как сырую, так и заварную пасху. В результате у вас выйдет очень нежное блюдо наподобие чизкейка.


«Домашний Гуру» советует вам поддержать старинную традицию и приготовить для своей семьи в светлый праздник вкусную, сладкую творожную пасху.



ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Праздничное меню на 23 февраля
16.02.2016
День Защитника Отечества, в прошлом бывший Днём Советской Армии - замечательный праздник, в который мы можем показать мужчинам, как как мы любим их и ценим их заботу.далее..
Что приготовить на Новый 2016 год – год Обезьяны?
07.12.2015
Приближается Новый год! Начните продумывать ваше праздничное меню уже сейчас, а мы охотно поможем вам советом.далее..
Осеннее меню
17.08.2015
Осень - это не только время дождей и слякоти, но и пора домашнего уюта, яблочных пирогов с корицей, горячего глинтвейна, ароматного какао и других гастрономических радостей.далее..
Летнее меню
29.06.2015
Сезонности подвержены разные сферы нашей жизни. С наступлением нового времени года мы меняем гардероб, предпочтения в отдыхе, настроение и даже рацион на своем столе. далее..
Меню для майских праздников
27.04.2015
Отдых на майские праздники у большинства наших соотечественников сопряжён с пикниками или жаркой шашлыков на даче. Как организовать меню для отдыха на свежем воздухе? Мы расскажем вам об этом.далее..
Готовим пасху. Варианты рецептов пасхи.
01.04.2015
Творожная пасха - один из трёх важнейших атрибутов пасхальных торжеств. Технология её приготовления в целом не очень сложна, но требует соблюдения целого ряда нюансов.далее..
Красим и украшаем пасхальные яйца
31.03.2015
Окрашивание яиц к Пасхе - это важный ритуал и творческий акт. С помощью подручных средств вы сможете раскрасить яйца во всевозможные цвета и создать на их скорлупе неповторимые узоры.далее..
Пасхальное меню - рецепты пасхальных блюд
30.03.2015
Пасхальный стол должен быть по-настоящему праздничным: красивым, пышным, богатым вкусными блюдами, приготовленными с любовью. Мы подскажем вам, что лучше всего приготовить на Пасху.далее..
Готовим кулич в мультиварке, хлебопечке, духовке
25.03.2015
Приготовление кулича - всё такое же исполненное смысла занятие, как и сотни лет назад, но в наши дни оно стало проще. К списку помощников в этом деле, кроме духовки, прибавились хлебопечка и мультиварка.далее..
Как приготовить кулич к Пасхе
23.03.2015
Приготовление кулича к пасхальному столу - непростое и ответственное, но очень интересное занятие. Если вы решились испечь кулич самостоятельно, стоит запастись любовью и терпением, а портал "Домашний Гуру", в свою очередь, предлагает вам несколько любопытных рецептов этого традиционного блюда.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru