29.03.2024

Пасхальное меню - рецепты пасхальных блюд

Пасхальное меню - рецепты пасхальных блюд
30.03.2015

Пасха – один из величайших христианских праздников, и готовиться к её встрече нужно очень основательно. Подготовка к Пасхе начинается в Чистый четверг. В этот день хозяйки красят яйца, готовят овсяный кисель, начинают печь куличи и ром-бабы, булочки в форме овечек и жаворонков, - в общем, делают всё, что можно сделать заранее, чтобы в сам праздник дел осталось как можно меньше. В ночь с субботы на воскресенье блюда освящают, а в воскресенье ставят на нарядно убранный стол и наслаждаются трапезой. Три основных пасхальных блюда – крашеные яйца, кулич и пасха – имеют глубокий религиозный смысл, на столе они должны быть обязательно.


Пасхальные яйца.


Считается, что первое крашеное яйцо появилось благодаря святой Марии Магдалине. Она пришла поздравить с Воскресением Христовым римского императора Тиберия и в дар поднесла ему яйцо какpaskhalnij_surpriz.jpg символ возрождения. Император скептически отнёсся к известию, сказав, что мёртвый так же может воскреснуть, как куриное яйцо может стать красным, и в тот же момент яйцо в руках Магдалины стало ярко-красного цвета. Красный или красно-коричневый – и поныне самый распространённый цвет для окраски яиц, хотя способов окрасить их во все цвета радуги и нанести любой желаемый узор с течением времени появилось огромное количество.


Кулич.


Пасхальный кулич символизирует тот хлеб, которым оделял Своих учеников Христос на Тайной вечере, а также тот хлеб, который Он ел с ними, явившись к ним после Воскресения. Сдобный и богато Grecheskijj-paskhalnykh-khleb.jpgукрашенный, он создаёт атмосферу праздника, а также позволяет мягко и без стресса для организма перейти от постных к скоромным блюдам.


Приготовить кулич достаточно сложно, подробному изложению правил его выпечки мы посвятили отдельную статью. Приготовленное по всем правилам тесто имеет настолько нежную консистенцию и так уязвимо к внешним воздействиям, что в комнате, где оно готовится, запрещено громко топать и разговаривать, категорически нежелательны и резкие перепады температур, а остывать «правильный» кулич выкладывают на пуховую подушку. Самое часто нарушаемое сейчас правило относительно куличей – бывший прежде очень строгим запрет нарезать его на ломти вертикально, как торт. Кулич всегда полагалось резать поперёк, причём украшенная верхушка съедалась последней: пока остальной кулич не заканчивался, его прикрывали верхушкой, защищая срез от обветривания и высыхания.


Рецептов куличей очень много. Некоторые из них различаются лишь оформлением и добавками: различными сухофруктами, разным составом пряностей. Но есть и очень оригинальные рецепты:IMG_6363.JPG например, шоколадный кулич или современные рецепты кулича в хлебопечке и кулича в мультиварке.


Творожная пасха.

IMG_6341.JPG

Куличи и крашеные яйца на пасху бывают практически в каждом доме, а вот третье особо значимое блюдо – творожная пасха – зачастую совершенно незаслуженно забывается, хотя её смысл очень велик – пасха призвана обозначать Гроб Господень. Существует поверье, что она обладает целебными свойствами. Кусочек пасхи принято отрезать и хранить до следующего года.


Как правило, творожную пасху делают в форме усечённой пирамидки с крестом на одной из стенок, также возможно приготовление пасхи полукруглой формы с крестом в центре. Для приготовления пасхи вам потребуется специальная форма – пасочница, которую нужно выстлать влажной марлей. Существуют три основных рецепта пасхи: сырая, запечённая и заварная. Для неё используют сливки только самой высокой жирности, все продукты должны быть как можно более свежими. Творог для пасхи необходимо сперва выдержать под гнётом, чтобы отжать сыворотку, а затем протереть через сито два раза, чтобы пасха получилась нежной и воздушной. Прокручивать через мясорубку или мельчить блендером его нельзя ни в коем случае! Также для достижения нужной консистенции вместо обычного сахарного песка рекомендуется использовать сахарную пудру. В крайнем случае, можно измельчить сахар в кофемолке или 1.jpgкомбайне.


kompot_iz_smorodiny_llukvu_yabloka.jpgРецептов пасхи существует много – на любой вкус. Традиционную пасху готовят с цукатами, лесным орехом и ванилином, царскую – с изюмом и миндалём, любителям шоколада понравится, конечно же, шоколадная пасха. Интересен рецепт проваренной пасхи: при её приготовлении творог, смешанный с остальными ингредиентами, нагревают до кипения, а уже затем помещают под гнёт.


Богатый стол.


Чтобы пасхальная трапеза получилась по-настоящему торжественной, проявите при её подготовке всё своё мастерство. Можете обратиться к традициям других стран: греческий пасхальный хлеб,yablochnij_glintvejn.JPG например, будет очень уместным блюдом и одновременно элементом декора, ведь в выемки на его поверхности можно поставить яйца. Сделайте конвертики «Пасхальный сюрприз» - от этих слоёных пирожков будут в восторге все домочадцы! Ценителям пряной выпечки настоятельно рекомендуем сделать пасхальную шоколадную булку. Эта необыкновенная выпечка богата пряностями, цукатами, миндалём, насыщена ароматами рома, вина и апельсинового сока – подлинный восторг для любого гурмана!


Конечно, для полноценного пиршества недостаточно лишь выпечки, сладостей и яиц. Нужны и салаты, и основные блюда. Попробуйте приготовить сытный праздничный салат «Встреча Пасхи» с шампиньонами или салат Весенний, а в качестве основного блюда приготовьте курицу Праздничную или запеканку из телячьих почек.


Напитки для пасхального стола лучше всего подобрать безалкогольные. Приготовьте компот из смородины, клюквы и яблока или яблочный глинтвейн, поставьте кувшины с медовым узваром иsalat_vesennij.jpg свежевыжатым соком. Если очень уж хочется, то можно достать бутылочку хорошего сухого красного вина.


Пышно накрытый стол – важная составляющая праздника. Но самое главное на нём – это всё же тёплый круг самых близких и родных людей. «Домашний Гуру» от всей души желает вам счастья, тепла и уюта в вашем доме. Оставайтесь с нами!



ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Что приготовить на Масленицу
16.02.2015
Масленичная неделя - весёлая череда разгульных празднеств и, конечно, наслаждения традиционной русской едой: аппетитными, пышными блинами всех видов.далее..
Что приготовить на романтический ужин в День Святого Валентина
21.01.2015
Романтический ужин - приятное, волнительное и ответственное событие, а романтический ужин в честь Дня Святого Валентина волнителен вдвойне. Что приготовить в этот вечер, чтобы удивить и порадовать любимого человека? далее..
Что приготовить на Новый год 2015 - Год Козы?
10.11.2014
Празднование наступления 2015 года - года Синей Деревянной Козы - уже не за горами. Что приготовить для праздничного стола, чтобы праздник вышел действительно незабываемым?далее..
Новый год по лунному календарю: что едят в разных странах?
16.01.2014
Новый год по лунному календарю отмечают в целом ряде азиатских стран. В каждой из них с этим праздником связаны особые обычаи, традиции и, конечно, еда.далее..
Что приготовить на Старый Новый год?
10.01.2014
Стол на Старый Новый год может повторить новогоднее пиршество - но разве же это интересно? В этот необычный день поставьте на стол традиционные русские блюда!далее..
Горячие блюда на новогодний стол
02.12.2013
Сытное горячее блюдо, одним лишь своим видом вызывающее непомерный аппетит - обязательный гвоздь программы любого застолья, а уж тем более новогоднего стола.далее..
Что приготовить на Новый год 2014 - Год Лошади?
30.10.2013
Совсем скоро настанет Новый 2014 Год - год сине-зелёной деревянной Лошади по восточному календарю. Рачительным хозяйкам стоит уже сейчас начать продумывать праздничное меню, а мы поможем вам нашими советами.далее..
Что приготовить ребёнку на День рождения
06.06.2013
День рождения - радостный праздник, ассоциирующийся с дружной компанией, весельем и, конечно, роскошным праздничным столом. Детские дни рождения - не исключение: очень важно приготовить для вашего ребёнка и его гостей яркий и вкусный праздничный стол.далее..
Светлая Пасха 2013: традиции и современность
10.04.2013
Пасха – один из самых древних христианских праздников, важнейшее событие церковного года. В России Пасху отмечают как верующие, так и многие неверующие люди, отдавая дань этому дню как старинной традиции. Для христиан это праздник Воскресения Христова, день огромной духовной радости и торжества жизни над смертью, подготовкой к которому считается Великий Пост.  далее..
Что приготовить на 8 марта?
04.03.2013
8 Марта, пожалуй, единственный день в году, когда мужчина готов на все ради своей любимой. Он способен не только окружить ее своим теплом и заботой, но и полностью взять на себя весь процесс подготовки к празднику, включая угощение. Конечно, можно отправиться в ресторан. Но для некоторых тихие домашние посиделки за праздничным столом  - куда более приятное времяпрепровождение. Чтобы облегчить мужскую учесть в день 8 Марта, кулинарный портал "Домашний Гуру" подготовил подборку рецептов приготовления различных блюд, на основании которых можно составить отличное меню.   далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru