15.11.2018

Как приготовить чечевицу

Как приготовить чечевицу
20.08.2014

Чечевица – удивительный продукт, один из немногих (наряду со злаками и горохом), к усвоению которого наш организм имеет генетическую адаптацию. В ней множество витаминов, минералов, много легкоусвояемого белка. К тому же, в ней не накапливаются никакие вредные вещества, даже произрастая на токсичных почвах, она остаётся совершенно безвредной.


Древние цивилизации знали множество блюд из чечевицы, она была для них основной пищей. Чечевицей питались обитатели Западной Азии, Египта, Южной Европы, Эфиопии, древней Палестины. Из Азии чечевица распространилась в Средиземноморье, найдя своих почитателей в Италии, Греции, Испании, Португалии. Блюда из неё оказывались на столах бедняков, среднего класса и даже правителей – конечно, они различались по качеству: беднота готовила простую и сытную похлёбку, а знать получала настоящие деликатесы, но уважение к продукту, лёгшему в основу и простых, иsup-pure_s_bulgurom.jpg изысканных блюд, во всех общественных слоях было одинаковым.


На Руси чечевица очень долгое время была главным продуктом питания. Из неё готовили супы, похлёбки, пекли хлеб и даже делали сладости. Блюда из чечевицы ели все вне зависимости от достатка и общественного положения. Любима чечевица в народе была и за то, что эта культура необыкновенно живуча, неприхотлива и урожайна. Она может расти даже на бедных и на первый взгляд бесплодных землях. Известна история, когда в XIX веке при страшной засухе в России погиб почти весь урожай злаковых, а вот чечевица уродилась на славу. Тогда она стала настоящим спасением от голода, появилось множество новых рецептов из неё.


К сожалению, сейчас активное выращивание чечевицы ведётся только в южных районах России. Её вытеснили из нашего питания другие пищевые продукты, она стала почти экзотикой. А ведь в других странах до сих пор готовят блюда из чечевицы и по праздникам, и для повседневных обедов и ужинов! В Германии на сочельник обязательно готовят праздничное кушанье из чечевицы, в Англии чечевица служит основой для постных блюд, во Франции чечевичная мука – главный ингредиент недорогого шоколада и конфет, также очень популярны блюда, в которых чечевица сочетается с sup_is_chechevici.jpgлососем. В Германии мука из чечевицы - компонент колбасного фарша. В Чехии существует интересный обычай: когда в семье рождается ребёнок, молодой отец должен съесть тарелку варёной чечевицы, в которую разбито сырое яйцо. В Италии чечевичные каши считаются блюдами, притягивающими богатство и удачу, потому что зёрна чечевицы напоминают крошечные монетки.


Как выбрать чечевицу


Мы настоятельно рекомендуем вам научиться готовить блюда из чечевицы. Прежде чем приступить к готовке, конечно, нужно сделать правильный выбор, купив качественную чечевицу подходящего сорта. Какой же бывает чечевица?


zelenaya_chechevica.jpg1. Зелёная чечевица, она же французская. Этот сорт был выведен во французском местечке Пюи, он обладает упругой структурой, приятным ореховым ароматом и привкусом, включающим лёгкие грибные нотки. Зелёную чечевицу всегда собирают недозрелой, она пригодна для приготовления любых блюд.


2. Коричневая чечевица, другое наименование – континентальная. Её собирают только зрелой, вкус у неё имеет те же ореховые нотки, что и у зелёной, но обладает большейkorichnevaja.jpg интенсивностью. Лучше всего из неё получаются салаты, рагу, карри, котлеты. Коричневая чечевица вкусна и в холодном виде.


krasnaya.jpg3. Красная чечевица (египетская) – чечевица со снятой оболочкой (у этого сорта есть и жёлтая разновидность). Она очень быстро разваривается – всего за 10-15 минут. Пригоднее всего она для блюд, в которых не нужно сохранять целостность зёрен: паштетов, густых супов и супов-пюре, каш, паштетов, запеканок.


Что приготовить из чечевицы


Приступая к готовке, не забудьте о необходимых подготовительных процедурах. Переберите чечевицу, промойте, опустите в кипящую несолёную воду и варите столько, сколько требует конкретный сорт. Для красной чечевицы, как уже говорилось, нужно 10-15 минут, для коричневой и зелёной – 40 минут. Если вы сварили слишком много чечевицы, её можно расфасовать по пакетам и заморозить, потом нужно будет просто её разогреть.


Чаще всего из чечевицы готовят супы. Они напоминают гороховые, но с более сложным и нежным вкусом. Можете приготовить чечевичный суп Дал по индийскому рецепту. Он очень вкусен,sup_iz_krasnoy_chechevici.jpg питателен, обеспечивает организм белком, что критически важно для жителей Индии, большинство из которых – вегетарианцы.


Необыкновенно вкусен суп из чечевицы с куриной печенью. Это блюдо даст организму ещё и массу пользы, ведь оно богато не только белком и витаминами, но и железом. Такой суп можно и нужно есть тем, кто часто изнуряет себя умственным и физическим трудом, поправляет здоровье после тяжёлой болезни, да и просто всем тем, кто ценит сытную, вкусную, питательную пищу. Австрийский чечевичный суп тоже порадует ценителей чего-нибудь посытнее.


Изысканный чечевичный суп-пюре можно приготовить с использованием двух видов чечевицы: зелёной и коричневой. Это многокомпонентное блюдо со сложным, интересным вкусом.


Суп из чечевицы с мангольдом (листовой свёклой) или суп-пюре с булгуром и чечевицей - также великолепные варианты постных супов. Они очень сытны, вам не потребуется готовить второе блюдо к dhal.jpgобеду.


Любимая приправа индусов – карри, они не могли обойтись без неё и при приготовлении чечевицы. Рецепт чечевицы с карри вкусен, очень прост и подходит тем, кто только начинает осваивать блюда из этой крупы. Ещё один лёгкий и вкусный рецепт – чечевица с рисом.


Армянский чечевичный салат мшош – очень вкусное, сытное блюдо, которое сочетает в себе, казалось бы, несочетаемые компоненты. Чаще мшош едят горячим, но есть иchechesrisom.jpg холодные варианты этого салата.


Густой французский суп Конти с чечевицей и молоком – очень нежное, воздушное блюдо. В силу своей высокой питательности маленькая тарелочка этого блюда может выступить в роли полноценного обеда. Другой популярный французский рецепт – похлёбка из чечевицы, простая, быстро насыщающая, очень аппетитная.


Портал «Домашний Гуру» - ваш верный кулинарный советчик. Будьте с нами!



Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..
Готовим блюда из белокочанной капусты
11.07.2016
Немногие овощи могут сравниться по популярности с белокочанной капустой, и всеобщую любовь она вполне заслужила.далее..
Что приготовить из нута
28.03.2016
Нут, или турецкий горох - популярный продукт для здорового питания, который точно стоит вашего внимания!далее..
Готовим домашние соусы
25.01.2016
Все мы привыкли к промышленным соусам, начиная с кетчупа и заканчивая более экзотическими вариантами. Но многие из них можно приготовить самостоятельно.далее..
Готовим горячие блюда
30.11.2015
Как приготовить вкусное и оригинальное горячее блюдо с минимальной затратой сил, времени и денег? Попробуем ответить на этот вопрос!далее..
Готовим оригинальные салаты
23.11.2015
Мало кто из нас не готовит салаты. Но чаще всего наш "репертуар" вращается вокруг нескольких распространённых рецептов. Так почему бы не добавить в него немного оригинальности? далее..
Рецепты из зелёной редьки
05.10.2015
Зелёная редька - полезный корнеплод с интересным вкусом. Рецепты из неё есть и в русской национальной кухне, и в кухне многих других стран.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня