Витамин А- жирорастворимый витамин, также называемый «ретинол». Он существует в двух формах: собственно витамин А, который присутствует только в продуктах животного происхождения, и провитамин А, или каротин, который превращается в витамин А в результате окислительных процессов и содержится в растительной пище.

Витамин А – один из самых важных для нормального функционирования нашего организма. Он помогает сохранить и улучшить остроту зрения, укрепить иммунитет, делает кожу и слизистые оболочки здоровыми и гладкими. Зависит от этого витамина и работа щитовидной железы. Ещё одна его важная роль – поддержание половой функции, дефицит этого витамина влечёт за собой бесплодие, как у женщин, так и у мужчин. Кроме того, немаловажно, что витамин А повышает сопротивляемость онкологическим заболеваниям, препятствуя образованию и развитию опухолей.

Потребность человека в витамине А составляет 1,5 – 2 мг в сутки. Тереть из него должна поставляться напрямую из животных продуктов, остальные две трети – путём переработки каротина.

Симптомы дефицита витамина А.

Почувствовать, что этого важного витамина в организме не хватает, можно очень легко. Шелушение кожи, частые простуды и инфекции, ослабление остроты зрения, упадок сил, замедление роста волос и ухудшение их состояния, медленная регенерация кожи при порезах и ссадинах, - всё это признаки дефицита столь необходимого витамина. Очень явный признак дефицита витамина А – трещины на губах и язвочки в их углах, которые могут даже кровоточить. Его потерю вызывает не только несбалансированное питание, но и стрессы, нервное и физическое напряжение, прибавка в весе, работа при плохом освещении, беременность и грудное вскармливание. Для восполнения недостатка витамина А необходимо составить сбалансированную диету и, скорее всего, прибегнуть к приёму препаратов – при сильном дефиците ретинола их назначит врач.

Избыток витамина А.

Избыток витаминов так же плох, как и их недостаток. Чрезмерно высокое содержание витамина А в организме вызывает вялость и сонливость, головную боль, тошноту и даже рвоту, нарушения менструального цикла.

Источники витамина А.

Наилучшими природными источниками витамина А являются печень и рыбий жир. Также его в изобилии поставляют икра, несолёное сливочное масло, молоко, сметана, творог, сыр, яичные желтки. Среди растительных продуктов источниками этого витамина являются морковь, тыква, сладкий перец, горох, соя, арбуз, дыня, разнообразные пряные травы. Также он содержится во фруктах и ягодах: яблоках, персиках, абрикосах, облепихе, черешне, шиповнике. Однако ни один природный источник не в состоянии на 100% восполнить дефицит витамина А: добирать норму необходимо путём приёма рыбьего жира или поливитаминов.

Содержание витамина А в продуктах зависит от сезона: в свежем коровьем молоке в зимний период его в 4 раза меньше, чем летом, из-за того, что в это время падает питательность корма животных. Удобрения и химикаты, применяемые при выращивании тепличных плодов, разрушают все витамины, и витамин А в частности, так что помните: в зимних овощах и фруктах его очень мало. Важны и условия хранения продуктов: на воздухе провитамин А, содержащийся в растительной пище, разрушается, поэтому её не нужно долго хранить и желательно съедать или готовить в день покупки или на следующий день. А вот термическая обработка на его сохранность почти не влияет, в варёных или жареных овощах его так же много, как и в свежих. Более того, только благодаря обработке разрушаются клеточные оболочки, заключающие в себе каротин, и организм получает возможность его усвоить. Так что в каком-то плане приготовленные фрукты и овощи могут быть значительно полезнее, чем сырые. Ну а самым эффективным способом зарядиться этим ценным витамином являются свежевыжатые соки.

«Домашний Гуру» желает вам крепкого здоровья! На нашем портале вы найдёте много информации по правильному и сбалансированному питанию.