29.03.2024

Выбор кастрюли

Выбор кастрюли
03.07.2014

Качественная кастрюля – первый залог хорошего обеда. Верный выбор посуды гарантирует, что ваш суп, каша или рагу не подгорит, выйдет вкусным и качественным. Кастрюля – то, что есть на любой кухне, и уважающая себя хозяйка, конечно, захочет, чтобы её главный инструмент был безупречным. Тем не менее, в огромном ассортименте рынка посуды очень легко затеряться и ошибиться с выбором.


Типов кастрюль достаточно много. Основные разновидности – это алюминиевые и стальные. Они могут быть с антипригарным покрытием (внешним и внутренним или только внутренним) или без него. Эмалированные кастрюли в настоящее время уходят в прошлое, но их всё ещё можно найти в продаже. Более редкие виды – кастрюли из чугуна, огнеупорной керамики, стекла, меди.


nerzha.jpgНаиболее предпочтительными с точки зрения практичности, удобства и долговечности считаются стальные кастрюли. Стоят они не очень дёшево, однако оправдывают вложенные в них затраты: кастрюля из стали может служить вам практически вечно, еда в ней получается очень вкусной, так как сталь хорошо набирает температуру и медленно остывает. Особенно хороши кастрюли с внушительной толщиной стенок и толстым слоёным дном, содержащим в себе пластины из других металлов: меди, алюминия, бронзы. Эти металлы с хорошей теплопроводностью позволяют обеспечить равномерный нагрев пищи, блюда не подгорают и готовятся достаточно быстро.


Большинство современных стальных кастрюль подвергаются особой обработке, благодаря чему загрязнения с их поверхности счищать почти так же легко, как с качественных антипригарных покрытий. По этой простой причине они долго выглядят как новенькие, однако и стальную кастрюлю можно испортить, подвергнув её воздействию слишком высокой температуры – от этого на дне могут появиться некрасивые радужные разводы, так что будьте бдительны! Кроме того, рекомендуется сразу после мытья вытирать кастрюлю насухо, иначе на ней будут оставаться пятна.


alumin.jpgАлюминиевые кастрюли без покрытия – не самый лучший выбор. Главное их достоинство – лёгкость, однако, если стенки и дно такой кастрюли недостаточно толстые, они могут легко деформироваться, а при неосторожном обращении и поцарапаться, в результате чего алюминиевая стружка может попасть в пищу, стать причиной травмы мягких тканей и отравления. Кроме того, алюминий легко вступает в реакцию со множеством веществ, это может привести к попаданию в организм опасных химических соединений. Если вы пользуетесь алюминиевой кастрюлей, помните, что лучше всего она подходит для варки овощей, каш, кипячения молока: другие виды продуктов и блюд в ней лучше не готовить. По готовности сразу же переливайте или перекладывайте приготовленное в другую посуду.


Алюминиевые кастрюли с антипригарным покрытием лишены вышеперечисленных опасных свойств, так как защитный слой полностью изолирует пищу от металла. Покрытие может быть тефлоновым, керамическим или смешанным, с разнообразными добавками наподобие сапфировой крошки, которые повышают прочность покрытия и усиливают его антипригарные свойства. Хорошее покрытие – залог надёжности, удобства, универсальности посуды. Оно должно легко очищаться от загрязнений, ни в коем случае не царапаться и не отслаиваться: если вы увидите хоть малейшее повреждение, кастрюлю придётся немедленно заменить. Ну и, конечно, покрытие должно полностью выполнять свою антипригарную функцию.


Стальные кастрюли с антипригарным покрытием обладают большей универсальностью, чем стальные без покрытия, более прочны и долговечны, чем алюминиевые с покрытием. Так что среди современных моделей кастрюль это наилучший выбор, однако стоит такая утварь недёшево, и порой приходится искать компромисс.


Выбирая кастрюлю, которая станет вашей основной кухонной утварью, сделайте упор не только на надёжность, но и на удобство: крышка из огнеупорного стекла, через которую можно наблюдать за процессом готовки, наличие в ней клапана для вывода пара, носик для слива, удобные ненагревающиеся ручки, мерная шкала на внутренней стенке, - всё это поможет сделать приготовление пищи более комфортным.


Более экзотический тип кастрюль – кастрюли из чугуна. Они могут быть покрыты эмалью или не иметь покрытия. Эмалированная чугунная кастрюля лучше всего подходит для приготовления супов и рагу, в такой посуде они получаются очень вкусными. Однако эмаль быстро портится, начинает откалываться, и посуда теряет свои свойства, пища в ней начинает постоянно пригорать. Чугуннаяemal.jpg кастрюля без эмали предпочтительнее – их очень сложно повредить. Чугунки идеально подходят для блюд, которые нужно готовить долго, так как медленно нагреваются, но ещё медленнее отдают тепло.


Железные эмалированные кастрюли быстро греются и довольно медленно остывают, но они хрупки и недолговечны. На первых порах блюда в них получаются вкусными, однако очень скоро эмаль начинает неизбежно откалываться, еда – пригорать и приобретать неприятный привкус. При малейших дефектах выбрасывайте испорченные эмалированные кастрюли без сожаления.


Специфический тип посуды – кастрюли из керамики. Они хорошо подходят для приготовления пищи в духовках и микроволновых печах. Еда в керамических кастрюлях получается необыкновенно вкусной! Главный минус такой посуды – её хрупкость.


Огнеупорное стекло – также вполне подходящий материал для кастрюль. Они также используются в духовках и микроволновках, но при условии использования специальной сетчатой подставки стеклянную посуду можно ставить и на плиту. Главное правило – берегите стеклянные миски и кастрюльки от перепадов температур, от этого они с лёгкостью могут растрескаться или лопнуть.


Медная кастрюля – дорогое удовольствие, однако нет ничего лучше этого материала для приготовления сложных и изысканных блюд. Медь быстро и равномерно проводит тепло, в кастрюлях из неё получаются безумно вкусные каши. К тому же, медная посуда очень красива. Однако она и капризна, так что вам придётся соблюдать целый ряд правил по уходу за ней.


Познакомьтесь с нашими обзорами кастрюль на февраль 2014 года:


- Обзор кастрюль на февраль 2014: Tefal;


- Обзор кастрюль на февраль 2014: Polaris;


- Обзор кастрюль на февраль 2014: VITESSE;


- Обзор кастрюль на февраль 2014: Rondell;


Обзор кастрюль на февраль 2014: Fissman;


Обзор кастрюль на февраль 2014: итоги



ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Как выбрать закаточную машинку
03.07.2014
Закаточная машинка - то, что нужно дачникам и просто всем любителям домашнего консервирования. Качественная машинка для закрывания консервов поможет вам сохранить любимые продукты на долгие месяцы.далее..
Мультиварка: быстро, просто и вкусно
03.07.2014
Мультиварка - уникальное современное устройство, которое способно заменить собой практически всю кухонную бытовую технику. далее..
Как выбрать шашлычницу?
03.07.2014
Вы любите шашлык? Вы хотели бы готовить его в любое время года и при любой погоде, а не только в погожие дни дачного сезона? В таком случае вам поможет шашлычница.далее..
5 характеристик отличного кухонного ножа: параметры превосходства
23.04.2014
Высококачественные ножи Samura, производимые по японским технологиям сочетают в себе пять главных параметров, делающих этот род кухонных инструментов превосходным.далее..
Как выбрать шампуры
22.04.2014
Выбор шампуров - занятие такое же ответственное, как выбор мангала. Без качественных шампуров невозможно пожарить вкусный шашлык, так что будьте очень внимательны!далее..
Как выбрать мангал
17.04.2014
Чтобы иметь возможность наслаждаться вкусным шашлыком у себя на даче или просто на природе, необходимо выбрать качественный мангал, стационарный или портативный.далее..
Выбираем тостер
27.09.2013
Тостер - незаменимый маленький приборчик, с помощью которого мы можем обеспечить себе вкусный завтрак за несколько минут. Как выбрать самую удачную модель? Об этом вы узнаете из нашей статьи.далее..
Выбираем варочную панель
10.09.2013
Варочная панель - один из главных кухонных приборов, который традиционно используется хозяйками практически для всех кулинарных нужд. далее..
Выбираем духовой шкаф
30.08.2013
Духовой шкаф - незаменимый помощник на кухне, если вы хотите готовить сложные блюда, да и просто приготовить вкусное запечённое мясо, пирог или сочную курочку на гриле. "Домашний Гуру" расскажет, как выбрать подходящий вам духовой шкаф.далее..
Выбираем пароварку
16.08.2013
Пароварка - устройство, которое можно назвать просто находкой для всех любителей здоровой пищи. Продукты, приготовленные на пару, усваиваются гораздо лучше, чем отварные и тем более жареные, в них сохраняется гораздо больше витаминов.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru