22.11.2018

Как выбрать казан

Как выбрать казан
03.07.2014

Казан – предмет первой необходимости для всех, кто решил всерьёз заняться приготовлением блюд из кухни Средней Азии. Чтобы убедится в этом, достаточно попробовать, например, плов, приготовленный в утятнице или гусятнице (их часто используют как альтернативу) и настоящем казане – чугунном или даже алюминиевом.


Найти казан в продаже не так сложно: его можно купить и через интернет, и в магазине, и даже на рынке. Однако выбрать подходящий казан из всего их ассортимента и из перечня схожей по виду посуды не так просто.


Помимо собственно казанов, которые представляют собой крупные толстостенные котлы и кастрюли, сделанные, в большинстве случаев, из чугуна или алюминия, в продаже можно найти следующие виды посуды:


- казаны с антипригарным покрытием, небольшие по размеру. Они могут быть как традиционной формы (котелок), так и больше похожие на кастрюльки. Это не самый лучший выбор, так как антипригарное покрытие в большинстве случаев уязвимо для температурных перепадов и может отслоиться, что вредно не столько для самой посуды, сколько для тех, кто будет естьkazanchugun.jpg приготовленную в ней пищу. Так что, приобретая такой казан, будьте готовы строго соблюдать правила его эксплуатации;


- эмалированные казаны, которые также не любят агрессивных воздействий и интенсивного помешивания, нежны в обращении и не годятся для традиционной узбекской кухни;


- медные казаны – редкий и дорогой тип изделий, который изготавливают в Иране и Азербайджане. В этих странах считают, что они гораздо лучше подходят для пловов и других блюд, однако это, скорее, дело личных пристрастий.


Всевозможные воки и другая посуда полусферической формы, но с недостаточно толстыми стенками и изготовленная из неподходящего материала, не может называться казаном, постарайтесь не путать различные разновидности ёмкостей.


Форма казана зависит от того, где вы собираетесь его использовать. Казан для дома может и больше походить на кастрюлю, и иметь форму полусферы с маленьким уплощением на донце. Такие полусферические казаны с плоским дном могут быть и универсальными, как для дома, так и для дачи. Если ваша главная цель – приобрести казан исключительно для готовки на открытом воздухе, то остановите свой выбор на классическом казане с круглым донышком, в нём у вас получатся самые настоящие восточные блюда с «правильным» вкусом.


Когда вы определитесь с материалом и формой желаемого казана, время подумать о его объёме. Лучше выбирать казан чуть больше, чем требуется по вашим расчётам. Маленький казан на 4-6 литров подойдёт для семьи из трёх-четырёх человек, казан побольше – до 12 литров – для тесной дружеской компании или хорошей семейной посиделки, а вот для дачи лучше выбрать казан kazanalumin.jpgна 18-20 литров. Более крупные казаны предназначены для закусочных и ресторанов, обращать внимание на них не имеет смысла, если только вы не являетесь владельцем подобного заведения.


Подготовка казана к работе – особый процесс. Вам нужно внимательно осмотреть его, выявить все неровности и дефекты. Для чугунного казана вмятины и шероховатости являются нормой, не нужно их пугаться. А вот следы машинного масла, хотя они тоже в порядке вещей, нужно удалить. Для этого вымойте казан, прокалите его на открытом огне, затем, когда он перестанет дымить, влейте пол-литра растительного масла и прокаливайте посудину на небольшом огне, равномерно распределяя масло по её поверхности. Когда казан прокалится достаточно хорошо, остудите его и вымойте ещё раз.


Алюминиевый казан нужно просто помыть. Прокалить его тоже можно, но осторожно, на небольшой температуре, иначе он просто расплавится. Казаны других типов, эмалированные или с антипригарным покрытием, прокаливать нельзя ни в коем случае.


Если вы стали счастливым обладателем красивого и редкого медного казана, то не делайте с ним никаких манипуляций, простоkazanemal.JPG помойте, иначе он испортится, и еда в нём будет постоянно пригорать.


Уход за казаном прост: после использования его надо вымыть в тёплой воде, затем наполнить водой и прокипятить. Если казан сильно загрязнился или в нём пригорела еда, то его надо дважды прокалить: сперва с солью, потом с маслом. Это относится, конечно, только к чугунным казанам. Алюминиевый казан можно прокипятить с уксусным раствором, а остальные типы казанов придётся просто отмачивать в тёплой воде.


Также приглашаем вас познакомиться с нашими обзорами казанов:


Обзор казанов на январь 2014: узбекские казаны;


Обзор казанов на январь 2014: российские казаны;


Обзор казанов на январь 2014: белорусские казаны;


Обзор казанов на январь 2014: украинские казаны;


Обзор казанов на январь 2014: казаны со всего света


Обзор казанов на январь 2014: итоги.



Выбираем кухонный комбайн
17.09.2018
Кухонный комбайн — чрезвычайно полезная вещь на кухне, особенно если в семье много едоков. Перед большими праздниками он упростит жизнь многим хозяйкам.далее..
Выбираем термокружку
31.05.2018
Лето — отличное время для походов и пикников. Во время таких мероприятий сложно подогреть чай или, наоборот, сохранить воду холодной, поэтому термокружка — необходимая вещь для путешествий.далее..
Как выбрать формы для выпечки
02.10.2017
Выпечка пирогов, булочек, тортов, печенья — это поистине настоящее искусство, требующее особенного мастерства. На помощь хозяйке придут разнообразные виды форм для выпечки любых видов выпечных изделий. В этой статье мы расскажем, какими бывают формы для выпечки и на что нужно обратить внимание при их выборе.далее..
Как выбрать сушилку для овощей
25.04.2016
Сушилка для овощей и фруктов может стать просто незаменимой на даче, но и в городских условиях вы легко найдёте ей применение.далее..
Выбираем посудомоечную машину
05.10.2015
Всё чаще в домах россиян появляются посудомоечные машины. Их использование позволяет сэкономить и время, и силы, и коммунальные ресурсы.далее..
Как выбрать электрическую мясорубку
11.08.2014
Электрическая мясорубка - отнюдь не пережиток прошлого. Только она может помочь вам приготовить качественный фарш именно так, как вам это требуется в каждом конкретном случае. далее..
Выбираем соковыжималку
05.08.2014
Свежевыжатые соки, вкусные и полезные, становятся всё популярнее. Но чтобы иметь возможность начинать каждое утро со стакана заряженного витаминами напитка, необходимо приобрести качественную и подходящую соковыжималку. О том, как это сделать ,мы расскажем в этой статье.далее..
Как выбрать кофеварку или кофемашину
04.08.2014
Выбор кофеварки или кофемашины для дома - дело ответственное, ведь с общения с этим устройством будет начинаться ваш день. "Домашний Гуру" поможет вам подобрать наиболее подходящий лично вам аппарат, с помощью которого вы сможете порадовать себя чашечкой ароматного напитка.далее..
Выбираем электрический чайник
08.07.2014
Электрический чайник - предмет первой необходимости на каждой кухне, представить себе комфорт в доме без возможности быстро вскипятить в воду нереально. далее..
Как выбрать мультиварку дешевле 3000 р.?
04.07.2014
Хорошая мультиварка - не обязательно дорогая. Если у вас есть необходимость приобрести качественную модель по цене дешевле 3 000 р., то спешим вас обрадовать: это вполне реально!далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

22.10.2018 Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Перец — одна из самых распространённых приправ, которую добавляют в самые разные блюда. Он придаёт пище стойкий приятный аромат и острый вкус, делая каждое блюдо оригинальным. В кулинарии используется далее..

24.09.2018Что приготовить на завтрак

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.11.2018 Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Многофункциональный тостер VT-7156 от VITEK предназначен для быстрого приготовления бутербродов на завтрак. Новая модель тостера способна поджаривать два ломтика хлеба одновременно, а также останавлив далее..

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня