28.03.2024

Правильно варим макароны: правила и особые приёмы

Правильно варим макароны: правила и особые приёмы
18.11.2013

Вопрос о том, как правильно варить макароны, может показаться смешным опытной хозяйке. Однако для тех, кто делает первые шаги в искусстве домашней кулинарии или просто редко готовит блюда из макарон, эта задача может оказаться не самой простой, ведь нужно сварить их так, чтобы они не слиплись в бесформенную массу, не расползлись, но и не вышли слишком твёрдыми.


Прежде всего, выберите хорошие макароны. Качественные макароны из пшеницы твёрдых сортов имеют низкий гликемический индекс, поэтому они надолго придают чувство сытости и не откладываются на теле в виде нежелательных жировых складок. По цвету хорошие макароны будут светло-жёлтыми или кремовыми, на изломе – гладкими, по структуре напоминающими стекло.


Кастрюля для макарон понадобится толстостенная, при варке спагетти – обязательно высокая, при варке других видов макарон можно взять и достаточно низкую кастрюлю.


Воды для варки макарон нужно много: 1 литр на каждые 100 г. Если не сделать этого, макароны не сварятся с нужной скоростью, да к тому же слипнутся. Также очень важно насыпать достаточное количество соли (примерно 10 г на каждый литр воды). Сольmakarony.jpg добавляйте в только закипевшую воду и ни в коем случае не досаливайте макароны в процессе варки.


Макароны можно опускать только в кипящую солёную воду. При варке длинных макарон (спагетти) не разламывайте их пополам, а просто поставьте в воду. Когда они немного проварятся и размягчатся, согните их, чтобы полностью погрузить в кастрюлю.


После того как вы поместили макароны в кастрюлю, необходимо подождать, пока вода снова не начнёт кипеть, и после этого немного убавить огонь. Вода должна слабо кипеть до самого окончания варки. Никогда не закрывайте крышкой кастрюлю с макаронами, иначе они разварятся до состояния каши. Во время варки периодически помешивайте макароны ложкой или лопаточкой, чтобы они не слиплись. Варить макароны нужно 7-12 минут с момента закладки, это зависит от их сорта. Чтобы понять, готовы ли макароны, за 2 минуты до предполагаемой готовности их необходимо попробовать: по ощущениям они должны быть почти готовыми, лишь слегка недоваренными, без привкуса муки.


Сняв кастрюлю с плиты, откиньте макароны на дуршлаг и дайте воде стечь. Чтобы они не прилипли к дуршлагу, прежде чем откидывать на него макароны, облейте его кипятком. Не промывайте макароны водой, так как этим вы просто вымоете из них все ценные вещества. Когда из макарон стечёт жидкость, добавьте в них столовую ложку растительного масла: так они станут вкуснее и не слипнутся. Можно поступить и по-другому: растопите кусочек сливочного масла в кастрюле, где варились макароны, затем верните их туда и тщательно перемешайте.


farshirovannije_makarony.jpgМакароны лучше всего подавать к столу с пылу с жару, высохнув, да ещё и постояв в холодильнике, они уже не станут такими же вкусными, даже если их разогреть. Можете последовать и рекомендации итальянских поваров: перед подачей немного подогрейте тарелки для макарон, благодаря этому они дольше не остынут, а их вкус раскроется ярче.


Макароны часто подают с соусами, так как по сути это довольно пресное блюдо, которое просто необходимо чем-нибудь оттенить. Густые и вязкие соусы, наподобие сырных и сливочных, лучше сочетаются с короткими и толстыми или фигурными макаронами, а лёгкие овощные и другие нежные соусы с более жидкой консистенции подходят к тонким и длинным разновидностям.


Макароны можно и фаршировать. Фаршированные макароны - сытное второе блюдо, к которому не нужны никакие гарниры. Для их приготовления лучше всего использовать самую крупную разновидность пасты, какую только вы сможете найти, лучше всего - в форме ракушек или рожков.


Макароны можно сварить в микроволновке. Процедура отличается от стандартной варки тем. Что макароны кладутся в ёмкость для микроволновой печи, в холодную подсоленную воду, а затем прогреваются в течение 10 минут. Макароны в микроволновке получаются не такими вкусными, но это удобный обед на скорую руку, вполне подходящий в качестве «аварийного выхода». По тому же принципу готовятся макароны в пароварке: положите их в ёмкость для риса, залейте водой и выставьте таймер на 10 минут. Макароны в пароварке получаются очень вкусными и полезными.


Макароны в мультиварке можно приготовить на режиме «Плов»: положите их в чашу, залейте водой так, чтобы её было в два раза больше, чем макарон, добавьте соль и масло, выставьте режим и дождитесь сигнала – макароны готовы! Вы можете приготовить в мультиварке и сложные блюда из макарон, например, спагетти с кальмарами.


Портал «Домашний Гуру» - ваш верный помощник в освоении кулинарных хитростей, приёмов и премудростей. Прислушайтесь к нашим советам, и даже простые блюда будут у вас получаться идеально!


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Как приготовить молодой картофель? Советы от профессионалов
20.01.2013
Молодой картофель - необычайно полезный корнеплод, любимый хозяйками за неповторимый вкус и широкие кулинарные возможности. Этот овощ можно использоваться для приготовления салатов, супов, гарниров, начинок для пирогов  и пр.   далее..
Как приготовить голубцы? 10 кулинарных советов
13.01.2013
Многие хозяйки считают голубцы очень сложным и трудоемким блюдом, поэтому не часто радуют ими своих родных и близких. Однако достаточно поэкспериментировать пару раз, и все обязательно получится!   далее..
Что приготовить из морепродуктов?
09.01.2013
Морепродукты все чаще можно встретить на нашем столе. Они входят в состав салатов, супов, гарниров, используются в качестве начинки при приготовлении пирогов и другой несладкой выпечки.   далее..
Что приготовить из печени?
23.12.2012
Печень любых животных относится к категории субпродуктов. Эта характеристика отталкивает многих людей. Некоторые считают, что в данном продукте нет ничего ценного, поэтому и не жалуют печень на своем столе. Однако, как утверждают диетологи и продвинутые кулинары, любую печень можно отнести к деликатесу. Среди всех субпродуктов она обладает наиболее ценными качествами и содержит в себе массу полезных веществ. Причем это утверждение относится к любой печени.   далее..
Как приготовить рыбу быстро и вкусно?
20.12.2012
Рыба - уникальный источник полезных белков, различных витаминов и микроэлементов. Также в рыбе содержатся ценные омега-3 жирные кислоты, которые невозможно встретить ни в одном другом продукте. Благодаря этим полезным компонентам при регулярном употреблении рыбы снижается уровень холестерина в крови, улучшается работа головного мозга и сердечнососудистой системы.   далее..
Что приготовить из курицы? 10 кулинарных советов
13.12.2012
Куриное мясо довольно широко представлено в рационе россиян. Оно доступно по цене и при этом обладает массой полезных свойств, за что и любимо многими хозяйками. Мясо курицы, благодаря своей низкой калорийности, считается диетическим продуктом. Оно легко усваивается организмом человека. Состав куриного мяса богат витаминами (А, В1, В2) и минеральными веществами. Этот продукт является источником белков, поэтому его так любят спортсмены, стремящиеся нарастить мышечную массу.   далее..
10 способов приготовить жульен
13.12.2012
Жульен - вкусная и сытная горячая закуска, которая хорошо будет смотреться на столе и во время обычного будничного ужина, и в рамках праздничного застолья. Чтобы это блюдо удалось и порадовало ваших близких, воспользуйтесь нашими советами.   далее..
Что приготовить из кабачков?
11.11.2012
Представить современную европейскую кулинарию без кабачков фактически невозможно, хотя этот овощ был завезен в Европу из Америки всего лишь в XVI веке. Удивительно, но тогда это диковинное растение выращивалось только в ботанических садах, сегодня же его плоды можно встретить на прилавке любого магазина.   далее..
Что приготовить из антоновки?
11.09.2012
Антоновка – популярный в России раннезимний сорт яблок, произрастающий практически повсеместно. Наиболее активно высаживают эти плодовые деревья в центральной полосе России, Белоруссии, Украине.   далее..
Как приготовить шашлык
15.04.2012
Ну вот и вступила в свои законные права долгожданная весна. И, по традиции, в первые теплые выходные большинство жителей собираются на природу – отдохнуть дружной компанией и пожарить шашлык. Но как правильно приготовить шашлык? Казалось бы – нет ничего проще. Необходимо взять побольше мяса, необходимые аксессуары и хорошее настроение. Затем развести костер пожарче, дождаться угольков (или не дожидаться), и просто поджарить мясо. А в итоге мясо получается с горелой корочкой снаружи и сырым внутри, или просто жестким. Отчего это происходит?далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru