16.02.2019

Хлебопекарня у вас дома

Хлебопекарня у вас дома
13.11.2013

Когда-то в русских семьях, да и в домах по всему миру было принято печь свой хлеб: пышная, ароматная буханка, батон, а то и нарядный каравай с пылу с жару в момент своего появления из печи становился настоящим центром всеобщего внимания и воплощением домашнего уюта.


Базовый рецепт хлеба элементарен и одинаков почти во всех уголках земного шара: мука да вода – но, конечно, такой хлеб получается не очень вкусным и пышным. Чтобы получить мягкую высокую буханку, тесто необходимо заквасить: для этого используются дрожжи или другие средства: газированная вода, пиво, квас. Бездрожжевой хлеб полезнее дрожжевого, ноhleb1.jpeg приготовить его сложнее. В хлеб можно добавить семечки, изюм, сухофрукты, - даже яйца и мясо! Муку для хлеба можно использовать самую разную: пшеничную, ржаную, кукурузную, рисовую… в общем, если вы решили заняться домашним хлебопечением, вам предоставляется громадный простор для творчества.


Для выпечки хлеба вы можете использовать самое разное оборудование. Есть рецепты для выпечки хлеба в духовке и в мультиварке, но, конечно, самый удобный и простой способ – испечь его в хлебопечке. Это устройство ограничит ваши заботы лишь одним вопросом: верным подбором ингредиентов.


Если вы пока ещё только начинающий хлебопёк, то вам стоит попробовать приготовить самый простой дрожжевой хлеб. Вы можете выбрать приготовление хлеба на опаре или без опары. Опара – настой из смеси половины нормы муки, двух третей воды и всей нормы дрожжей. Настаивается опара три – три с половиной часа, затем в эту массу добавляют все оставшиеся по рецепту ингредиенты, замешивают тесто и оставляют, пока его объём не увеличится в два-три раза (обычно этот процесс занимает около часа). Затем тесто вымешивают, помещают в форму или просо лепят в виде батона и отправляют в духовку.


Безопарный способ приготовления хлеба проще и быстрее. Сразу замесите тесто из всех необходимых компонентов, накройте полотенцем и на два – два с половиной часа поставьте в тёплое место, где оно сможет забродить. Обомните тесто, чтобы удалить из него углекислый газ, а затем дайте ему подойти ещё раз: на этот раз процесс займёт чуть менее часа. После этого обомните hleb2.jpgтесто ещё раз, и можно печь из него буханки, батоны, булочки. Добавив в тесто при замесе оливковое масло, вы получите оливковый хлеб.


Бездрожжевой хлеб готовится чаще всего на молочнокислой закваске. Хлеб без дрожжей рекомендуется тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, из-за чего при употреблении обычного дрожжевого хлеба у них возникает изжога. Сделать закваску совсем не сложно, мы расскажем вам о нескольких способах её изготовления.


Ржаная закваска готовится в три этапа, каждый из которых занимает сутки. На первые сутки 100 г ржаной муки разведите чистой водой (масса по консистенции должна походить на густую сметану), накройте влажным куском ткани и поставьте в тёплое место. На вторые сутки, когда на поверхности закваски появятся пузырьки, долейте в неё воды и досыпьте ещё 100 г муки. Снова поставьте в тепло. На третий день повторите процедуру. Ещё через сутки закваску можно использовать для выпечки.


Закваска на изюме имеет немного более сложную рецептуру. Горсть изюма необходимо размять в ступке, смешать с ржаной мукой, водой и подсластителем (сахаром или мёдом) и поставить в тёплое место. На второй день закваску процеживают, добавляют немного муки и воды, а уже на следующий день она будет готова.


Эти два рецепта – самые простые и распространённые. Также закваску делают на пророщенном зерне, кедровых шишках, рисе и т.д.


Как только вы получили закваску, всё становится совсем просто: пеките бездрожжевой хлеб точно так же, как и дрожжевой, сhleb3.jpg учётом лишь того, что закваски вам понадобится больше, чем дрожжей. 1 стакан закваски равен 1,5 ложкам сухих дрожжей или 40 г прессованных.


Режим, наиболее подходящий для выпечки хлеба: первые 40 минут – при 50 ⁰С, а затем – 30 минут при 200 ⁰С. При использовании мультиварки пеките хлеб на режиме «выпечка» (время выпекания может различаться в зависимости от модели), а в случае с хлебопечкой просто следуйте инструкциям, вовремя добавляя нужные ингредиенты. Для начала попробуйте самый простой рецепт - белый хлеб в мультиварке, а потом можно попробовать освоить рецептуру посложнее, например, сырного хлеба.


Готовый хлеб лучше всего немного смочить водой, обернуть полотенцем и оставить «отдохнуть» на 20-30 минут. После этого тёплый хлеб можно нарезать ломтиками и подать к столу.


Очень оригинальный метод приготовления хлеба - на костре. При нём заготовленное традиционным образом тесто наматывают на шампуры жгутами и затем жарят, постоянно поворачивая. Получившееся блюдо не только будет очень вкусным, но и выглядеть будет красиво и необычно.


«Домашний Гуру» настоятельно рекомендует вам попробовать испечь домашний хлеб: в этом нет ничего сложного, а пользу от него вы получите гораздо большую, чем от магазинного, не говоря уже о том, что он гораздо вкуснее!


Как приготовить булочки дома
16.09.2014
Нет ничего лучше к чаю, чем душистые мягкие булочки. Предлагаем вам узнать ещё немного больше об этом виде выпечки!далее..
Как солить селедку? Кулинарные советы
03.09.2014
Селедка - это не просто традиционная русская закуска, обычно подаваемая с отварным картофелем и кольцами репчатого лука, но и распространенный ингредиент для приготовления самых различных блюд.   далее..
Как приготовить суп-пюре
29.08.2014
Как правильно приготовить крем-суп или суп-пюре? Какие ингредиенты добавлять? Как приготовить суп-пюре без комочков, чтобы он получился нежным и вкусным?далее..
Как приготовить узвар
29.08.2014
Узвар - старинный напиток, напоминающий густой компот, однако, в отличие от компота, сохраняющий в себе гораздо больше ценных веществ.далее..
Как солить баклажаны
21.08.2014
Баклажаны - специфические овощи, которые невозможно есть в сыром виде, но которые становятся очень вкусными после обработки, в том числе и после соления. Солить баклажаны мы научим вас в этой статье.далее..
Как приготовить чечевицу
20.08.2014
Чечевица - уникальный продукт, который идеально усваивается человеческим организмом, принося ему массу пользы. Даже не сомневайтесь в том, что вам стоит научиться готовить блюда из неё.далее..
Как приготовить курицу: 10 оригинальных рецептов
20.08.2014
Курица - одно из самых любимых блюд нашего повседневного меню. Вкусная, полезная, простая в приготовлении, эта птица прочно завоевала себе место на наших столах. Однако рецепты, к которым мы прибегаем, чтобы приготовить курицу на каждый день, обычно достаточно просты и не отличаются оригинальностью. Портал "Домашний Гуру" решил дать вам несколько оригинальных способов приготовления курицы.далее..
Секреты приготовления рассольника
07.08.2014
Рассольник - традиционный русский суп, третий в перечне популярных супов после щей и борща. Его готовят с огуречным рассолом и солёными огурцами.далее..
Арбузы и дыни: готовим, разделываем, подаём и едим
04.08.2014
Начинается сезон арбузов и дынь - всеми любимые гости с грядки уже манят нас сочностью и знакомым с детства вкусом. Самое время познакомиться с ними получше, ведь кроме излюбленного способа поедать их, беря дольку побольше и жадно вгрызаясь в мякоть, существует ещё много вариантов приготовления этих волшебных плодов. далее..
Блюда на огне
25.07.2014
Гриль, мангал, шашлык, барбекю... все эти слова завораживают, навевая мысль о летнем отдыхе на свежем воздухе и пленительном аромате пищи, жарящейся на костре. далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

15.02.2019 Холодильник в сугробе

Из-за сильных снегопадов дом одного из жителей Австрии полностью засыпало снегом. Практичный и неунывающий хозяин дома сделал в сугробе самодельный холодильник для хранения пива и снял об этом видеоролик. далее..

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

04.02.2019Тунец из пробирки появится на прилавках в ближайшие годы

Все новости

Статьи о еде

07.01.2019 Орехи. Часть 2

В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии далее..

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня