28.03.2024

Как приготовить куриный бульон

Как приготовить куриный бульон
13.08.2013

Куриный бульон – удивительное блюдо, которое обладает давней славой натурального лекарственного средства. Он восстанавливает силы больных, помогает в реабилитации после операций, способствует борьбе с простудами и вирусными заболеваниями. Свежий домашний бульон улучшит проходимость бронхов и разжижит мокроту, усилит работу желудка при несварении, облегчит состояние больных гастритом с повышенной кислотностью, нормализует сердечный ритм.


В бульоне много белка – больше, чем в мясе. В курином бульоне присутствуют витамины группы В, регулирующие работу нервной системы, жировой обмен и стимулирующие кроветворение, а также полиненасыщенные жирные кислоты, защищающие от гипертонии, инфарктов и инсультов. Также бульон содержит легкоусвояемое железо, медь, селен, кальций и магний. У людей с избыточным гемоглобином бульон разжижает кровь.


Чтобы правильно приготовить это вкусное и такое целебное блюдо, нужно соблюсти несколько простых рекомендаций.


В первую очередь, выберите желаемый тип блюда. Если вы хотите получить наваристый и крепкий бульон, берите целуюkurinij_buljon.jpg выпотрошенную курицу. Чем более прозрачный бульон вы хотите, тем меньше мяса должно в нём быть. Самый прозрачный, диетический бульончик варится только из костей.


Если вы варите бульон из целой курицы, то, в зависимости от размеров кастрюли и вашего желания, можно варить её целиком или разделать на куски – на вкус блюда это не повлияет.


Опустите промытое мясо в кастрюлю, дождитесь кипения и слейте первый отвар – в него перейдут те химикаты, которые, к сожалению, сейчас есть почти в любых продуктах: в организм курицы они поступают с кормом. Вымойте курицу ещё раз и ополосните кастрюлю. Снова залейте курицу водой и варите на самом маленьком огне, через некоторое время добавьте овощи – репчатый лук (прямо в шелухе), целую или разрезанную пополам морковь, зелень. Не добавляйте слишком ароматные специи: душистый перец, гвоздику и т.д. Варите бульон два часа. Если вы не хотите, чтобы он получился жирным, выделяющийся жир снимайте ложкой. Под конец варки положите лавровый лист.


Из готового бульона достаньте всё мясо, кости и овощи. Процедите отвар – и можно его есть (или пить, в зависимости от ваших предпочтений). По желанию добавьте в бульон сырые перепелиные яйца, зелень и кусочки моркови.


Более прозрачный бульон варится точно так же, но для его варки используются только кости без мяса или с его остатками и куриные потроха. Можете купить специальный суповой набор – в него входит то, что остаётся после разделки куриной тушки на филе. Варить такой бульон требуется меньше, чем из целой тушки: примерно полтора часа.

prozrachnij_bulon.jpg

Самый прозрачный и лёгкий бульон варится только из костей. Его достаточно варить всего один час.


Вы можете не добавлять в бульон никаких овощей, а варить его только из курицы. Он будет почти таким же вкусным, хотя и с не настолько насыщенным ароматом.


Напоследок дадим вам несколько советов по применению куриного бульона. Его можно использовать для приготовления супов, подливок и соусов, добавлять понемногу при варке риса или гречневой каши. Бульон придаст аромат и сочность тушёным блюдам – подлейте немного к мясу или птице, и результат вас очень порадует.


Бульон можно сохранить на долгое время, если перелить его в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. Вам достаточно будет разморозить бульон тогда, когда вы этого захотите, а затем использовать его, как обычно.


Оставайтесь с «Домашним Гуру», и вы узнаете все секреты вкусных, полезных и простых блюд, которые можно приготовить из курицы.


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Как приготовить блины: 10 вкусных рецептов.
01.08.2013
Пожалуй, мы все любим блины, от классических толстых дрожжевых до тончайших блинчиков с начинкой. "Домашний Гуру" даст вам несколько советов, как приготовить вкусные блины - от самых простых до оригинальных.далее..
Как приготовить борщ: 10 рецептов от Домашнего Гуру
31.07.2013
Борщ - одно из знаковых блюд славянской домашней кухни, символ домашнего уюта и обязательный пункт в перечне умений идеальной хозяйки. Видов борщей множество, их приготовление - настоящий простор для кулинарного творчества.далее..
Готовим сезонные овощи: 10 овощей на ваш выбор
16.07.2013
Июль богат на сезонные продукты: прилавки магазинов просто ломятся от свежих и недорогих фруктов и овощей. "Домашний Гуру" предлагает вам несколько интересных вариантов приготовления самых популярных летних овощей. далее..
Молодой картофель: несколько советов по приготовлению
11.07.2013
Молодой картофель - нежный продукт, по вкусовым и питательным свойствам довольно сильно отличающийся от привычной нам зрелой картошки. Он требует особого подхода, и из него можно приготовить не всякое привычное блюдо. Однако он изумительно вкусен, и вам обязательно стоит использовать его на своей кухне.далее..
Готовим опята
11.07.2013
Для любого грибника сбор опят - в радость, ведь эти грибы растут только большими плотными группами: зная, где их искать, можно быстро набрать полную корзину. Чтобы вкусно приготовить опята, необходимо знать, какими они бывают - каждый вид имеет свои кулинарные особенности. далее..
Как правильно готовить рыбу
09.07.2013
Рыба - один из самых ценных пищевых продуктов. Она вкусна, очень полезна, её можно приготовить огромным количеством способов. Самое главное - выбрать подходящую свежую рыбу и правильно подготовить её, в зависимости от того, собираетесь вы рыбу варить, тушить, делать котлеты или суп.далее..
Летние супы
05.07.2013
Летом совершенно не тянет есть горячие тяжёлые блюда. Получить максимум полезных веществ, насытиться и при этом не перегрузить утомлённый жарой организм нам помогут холодные летние супы. Они не только полезны и прекрасно освежают в жару, но и очень вкусны.далее..
Цуккини: полезно, вкусно, просто
26.06.2013
Цуккини - близкий родственник обычного для нас кабачка. Этот итальянский овощ отличается от кабачков ярким зелёным цветом, нежным вкусом и гораздо большим списком полезных свойств. Лучше всего есть его в сыром виде, но и отварной, и жареный цуккини очень вкусен  и даёт широкое поле для кулинарных открытий.далее..
Как приготовить морс дома. Разновидности морсов.
25.06.2013
Большинство из нас с самого детства знает, что такое морс. Этот сладкий напиток, который так вкусно готовила мама или бабушка, освежающий в жару и согревающий в холода, ассоциируется с самыми счастливыми и беззаботными днями жизни. далее..
Как приготовить кукурузу
25.06.2013
Кукуруза - удивительный злак, необыкновенно вкусный и питательный. Индейцы, его исконные потребители, ценили кукурузу дороже золота, и это вполне понятно: она до сих пор так же важна для жителей Южной Америки, как для нас важен хлеб. Золотистые зёрна кукурузы ещё и очень красивы, поэтому их часто кладут в праздничные блюда. далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru