28.03.2024

Кунжут: польза и применение

Кунжут: польза и применение
12.09.2014

Другое название кунжута известно нам всем из сказок «Тысячи и одной ночи»: сезам – так именуют его на Востоке, а также в среде учёных-ботаников. Эти маленькие семечки видел каждый, кто ел булочки или халву, однако в большинстве случаев представления о возможностях применения кунжута ограничиваются выпечкой и сладостями, хотя на самом деле они гораздо шире. Особенно любят кунжут в Азии, там его кладут практически во все блюда.

Польза кунжута неоспорима: в его семенах содержатся жирные масла, насыщенные органическими кислотами, фитин, тиамин уникальный и очень мощный антиоксидант сезамин, холестериноснижающее вещество бета-ситостерин, витамины А, В, С, Е, РР. Богат он и минералами – кальцием, железом, магнием, фосфором, калием. Употребление кунжута положительноghi.jpg сказывается на состоянии ногтей, волос, кожи, здоровье костей, нервной и пищеварительной систем. Кунжуту улучшает состав крови, стимулирует рост, выводит холестерин из крови и восстанавливает минеральный баланс в организме. Также он полезен женщинам в период постменопаузы – в кунжуте много фитоэстрогенов, считающихся природной заменой женским половым гормонам.

Перед использованием советуем прокалить кунжут на сковороде – благодаря этому его аромат станет более выраженным.

Самый простой вариант применения кунжута – посыпать им выпечку, например, сдобные булочки, а можно и испечь лепёшки Нони-оби по традиционному узбекскому рецепту.

Любителям восточной кухни, да и просто сладостей стоит сделать домашнюю пахлаву. Этот десерт из тонких слоёв теста, соединённых орехово-медовой массой, украшают семенами кунжута, чтобы сделать вкус и аромат более утончённым. Для того чтобы смягчить сладость, в пахлаву стоит добавить лимонную цедру и сок.

На Пасху вы можете испечь необыкновенный торт, который внесёт разнообразие в привычное меню праздничного стола – «Пасхальное гнёздышко». Это сладкая подставка для пасхальных яиц, которая произведёт просто невероятное впечатление своим необычным внешним видом. Кунжут в этом блюде используется для украшения наряду с сахарной пудрой.

krevetki.jpgПо примеру арабов и жителей Средиземноморья вы можете сделать тахини (тхину) – кунжутную пасту из молотых семян, масла, лимонного сока и пряностей. Тхину можно использовать как подливку, составную часть соусов, закусок или сладостей, начинку для пирожков.

В азиатской кухне очень любят готовить морепродукты, овощи, да и любые другие продукты в кунжутной корочке. Хороший пример такого рецепта – креветки в панировке из кунжута, зажаренные во фритюре. Приятное сочетание хрустящей оболочки и нежного мяса креветок сделает блюдо идеальной закуской на любой случай.

Другой вкусный рецепт, где кунжут играет роль панировочных сухарей – рыба, жаренная в кунжуте. Вы можете использовать филе любой рыбы, например, судака или морской язык. Просто смешайте муку с солью и кунжутом и обваляйте в ней рыбу, а затем жарьте до готовности. При подаче рыбу можно посыпать обжаренным кунжутом.

Китайская кухня подарила нам рецепт свинины, маринованной в соевом соусе с зеленью. Кунжут в этом рецепте добавляется в маринад, а затем, когда маринад сливают, остаётся наряду с луком в качестве вкусовой добавки к мясу. Запечённая в духовке маринованная свинина отличается исключительно нежным вкусом и многогранным изысканным ароматом.

Индусы иногда добавляют кунжут в один из наиболее почитаемых продуктов – масло Гхи. Это перетопленное сливочное масло, которое считается обладающим самыми необыкновенными целебнымиriba.jpg свойствами. Его используют в самых разных кулинарных целях. Конечно, в Гхи для жарки не кладут ничего - пряностями принято заправлять бутербродное Гхи и масло, предназначенное для добавления в каши или пловы.

Жаря шашлыки на природе, вы вполне можете придать привычному блюду восточное звучание – достаточно приготовить шашлык из свинины на мёде. Маринад с азиатскими пряностями, кунжутным маслом и тёртыми кунжутными семечками придаст мясу невероятный вкус, заставив забыть о традиционных шашлыках.

В качестве закуски на семейном празднике, большом застолье или фуршете очень хорошо подойдут сырные шарики с зеленью и кунжутом. Половину шариков из смеси shariki.JPGплавленого сыра и Чеддера обваляйте в рубленой зелени, другую половину – в кунжуте. У вас будет сразу два вида простой элегантной закуски, которую ждёт бешеный успех – сыр любят практически все, а вкусовые добавки придадут его вкусу ещё больше изысканности.

Простую китайскую капусту можно превратить в кулинарный шедевр. В этом вам поможет сложный соус с рисовым вином и большим количеством приправ. При подаче китайскую капусту посыпьте семечками кунжута и полейте кунжутным маслом. Это смягчит остроту – ведь в состав соуса входят перец чили и имбирь – и сделает блюдо очень полезным.

«Домашний Гуру» желает вам успехов на кулинарном поприще – не бойтесь готовить необычные блюда!


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?
22.10.2018
Перец — одна из самых распространённых приправ, которую добавляют в самые разные блюда. Он придаёт пище стойкий приятный аромат и острый вкус, делая каждое блюдо оригинальным. В кулинарии используется несколько разновидностей перца: чёрный, белый, зелёный, красный, розовый, душистый (ямайский), паприка, кубеба, халапеньо, перец чили, перекрученный с чесноком, африканский, монашеский, сычуанский и многие другие сорта. В этой статье «Дом Гуру» расскажет о некоторых из них.далее..
Что приготовить на завтрак
24.09.2018
Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день.далее..
Витамины и микроэлементы для будущей мамы
21.08.2018
Заботиться о здоровье ребёнка нужно задолго до его рождения. Витамины и микроэлементы играют важнейшую роль в формировании и развитии ребёнка, а также полезны для хорошего самочувствия матери. Во время беременности потребность в железе и фолиевой кислоте возрастает в 2 раза, потребность в йоде, цинке, витаминах В6 и В12 - на 30%, потребность в кальции - в 1,5 раза. К сожалению, недостаток витаминов наблюдается едва ли не у каждой второй беременной женщины. А это очень опасно, так как часто приводит к серьёзным патологиям и врождённым порокам развития ребёнка, в частности к врождённым порокам сердца. Поэтому будущим мамам нужно построить свой рацион так, чтобы обеспечить своему организму достаточное количество витаминов. Скорее всего, врач пропишет дополнительный приём витаминных комплексов. Такие вопросы нужно решать только после консультации со специалистом, а мы в этой статье расскажем о том, какие продукты и блюда защитят будущих мам и малышей от авитаминоза.далее..
Постное меню: что приготовить в пост?
04.05.2018
Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подобных и тем самым проявляем своё плотское начало. Пост связан с жизнью человека до грехопадения: в раю люди не ели зверей. Поэтому отказ от продуктов животного происхождения очищает тело и душу человека.далее..
Аджика
18.09.2017
Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чуть позже в грузинской и армянской кухнях. Аджика бывает красной, оранжевой, коричневой и даже зелёной (если её готовят из неспелого перца).далее..
Секреты чайного гриба
20.09.2016
Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас". далее..
Как и чем питаться в жару
27.06.2016
Чтобы получить полноценное удовольствие от солнечных летних дней, к жаркой погоде нужно приспособиться - в том числе и пересмотреть своё меню!далее..
Выбираем самый лучший мёд
14.06.2016
Многие из нас просто обожают мёд! Есть за что: он и вкусен, и полезен. Но при покупке велик риск наткнуться на подделку. Как же этого избежать?далее..
Что приготовить на Пасху-2016?
11.04.2016
Пасха - горячо любимый в нашей стране праздник, который овеян множеством прекрасных традиций - в первую очередь, кулинарных.далее..
Великий пост: история, традиции, современность
14.03.2016
Великий пост - ответственное время для каждого верующего, пора самоограничений, аскезы и духовной работы. Это период, когда каждый из нас может стать чище, лучше, сильнее духовно.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru