21.02.2019

Миндаль: полезные свойства и рецепты

Миндаль: полезные свойства и рецепты
09.08.2013

Миндаль носит гордое название «Королевский орех», хотя как раз орехом он на самом деле не является – это косточковый плод дерева или небольшого кустарника, относящегося к роду Слива. Родина миндаля пока что не установлена, предположительно, это Кавказ или Северная Африка, а в наши дни он растёт в основном в Китае, США и Средиземноморье.


Существует три сорта этого растения: горький, сладкий и тонкостенный. Горький миндаль в сыром виде крайне токсичен, его нельзя есть. Однако его достоинством является сильный приятный запах. Используется горький миндаль в основном для получения ценного пищевого ароматизатора – миндального масла – а также в фармацевтической и косметической промышленности.


Сладкий и тонкостенный миндаль можно без опаски употреблять в пищу. Более того, съедобный миндаль очень полезен: он является богатейшим источником витаминов группы В, способствующих обновлению всех клеток организма, и витамина Е – антиоксиданта, замедляющего процесс старения и предупреждающего онкологические заболевания. Благодаря наличию ценных минералов – фосфора, калия, магния, кальция – миндаль налаживает работу сердечно-сосудистой системы. Употребление миндальных орешков улучшает сон, снимает мигрени, помогает сосредоточиться и усиливает мозговую деятельность. Но не следует употреблять больше 30-50 грамм миндаля в день, так как он очень калориен.


Если вы решили купить миндаль, как просто для того, чтобы погрызть орешки, так и для использования в различных блюдах,almonds.jpg ответственно подойдите к выбору. Прежде всего, наш совет – покупайте миндаль в скорлупе. Она должна быть целой, без налёта и тем более без плесени. Понюхайте миндаль: хорошие свежие орехи пахнут слабо, источая очень тонкий приятный аромат. Испорченные орехи имеют неприятный прогорклый запах, употребление такого миндаля может нанести здоровью серьёзный вред.


Хранить купленный миндаль нужно в герметичной посуде, в сухом, тёмном и прохладном месте – лучше всего в холодильнике. Если вы положите его в морозилку, то он сохранит свои свойства в течение года и даже дольше, если это миндаль в скорлупе.


Миндаль можно есть свежим, солёным или жареным. Целые, дробленные или тонко нарезанные орехи (миндальные хлопья) используют для выпечки и посыпки салатов. Кроме того, с ним можно приготовить очень много интересных первых и вторых блюд.


pechenye_s_mindalyom.jpgСамый простой и типичный пример выпечки с миндалём – Рождественское печенье. В тесто добавляют измельчённые орехи, что и придаёт изюминку этому, непритязательному на первый взгляд, десерту.


Очень легко и просто даже для неопытных хозяек приготовить бисквит с миндалём. Обычный бисквит, посыпанный миндальной крошкой и сахарной пудрой, незамедлительно превращается в праздничное блюдо, которое не заставит никого усомниться в вашем кулинарном таланте.


Блюдо более сложного уровня, рецепт которого взят из австрийской кухни – знаменитый Венский штрудель. Этот великолепный пирог с кисло-сладкой начинкой из сбрызнутых лимонным соком мелко нарезанных яблок, изюма и миндаля, завёрнутой в пласт тончайшего теста, требует немалой сноровки в приготовлении.


Очень часто миндаль используют в пасхальных блюдах. Миндальную крошку добавляют в кулич, в заварную и миндальную пасху, а Царскую пасху украшают миндальными пластинками. Вы можете приготовить на праздничный стол в этот день и нестандартное угощение – пасхальную шоколадную булку с миндалём, ромом, красным вином и пряностями.


Миндаль добавляют и в пряники, чтобы внести новые нотки в насыщенный вкус и запах этой выпечки. Испеките пряники Аппетитные, полностью оправдывающие своё название, добавив в них миндаль, мёд, лимонную цедру и мускатный орех, подайте к чаю и будьте уверены, что их съедят буквально в одно мгновение.


Очень необычный холодный десерт, который можно подать, например, вместо обычного мороженого – сладкий суп «Белая дама». Приготовив этот сырно-молочный суп с миндалём, сахаром и ванилью, вы можете быть уверены, что ваши гости раньше не пробовали ничего подобного.


С миндалём можно приготовить и сладкие галушки из манной крупы. Они могут стать как главным блюдом на обед или ужин, так и десертом или фуршетной закуской.


Очень непривычный, но от этого не менее вкусный рецепт – паштет из красной фасоли с кизилом. Это рецепт армянской кухни, в него входят кизил, фасоль, миндаль, соль и изюм. Кисло-сладкий вкус этого блюда, также как и необыкновенная сытность, никого не оставят равнодушным.


Для большого праздничного стола отлично подойдёт кролик с овощами и миндалём. Нежный вкус тушёной в бульоне и молоке крольчатины, утончённый миндальный аромат и овощной гарнир – составляющие, которые делают это блюдо изысканнымmacaroons.jpg деликатесом.


Из французской кухни к нам пришёл нежный воздушный десерт, отдалённо напоминающий безе – лимонные макаруны. Их приготовление требует достаточной аккуратности, но при успехе вы получите не только завораживающе вкусный, но и очень красивый десерт из двух воздушных миндальных печений, соединённых прослойкой освежающего лимонного крема.


«Домашний Гуру» предлагает вам познакомиться и с другими изысканными рецептами из миндаля, представленными на портале.



Готовим горячие блюда
30.11.2015
Как приготовить вкусное и оригинальное горячее блюдо с минимальной затратой сил, времени и денег? Попробуем ответить на этот вопрос!далее..
Готовим оригинальные салаты
23.11.2015
Мало кто из нас не готовит салаты. Но чаще всего наш "репертуар" вращается вокруг нескольких распространённых рецептов. Так почему бы не добавить в него немного оригинальности? далее..
Рецепты из зелёной редьки
05.10.2015
Зелёная редька - полезный корнеплод с интересным вкусом. Рецепты из неё есть и в русской национальной кухне, и в кухне многих других стран.далее..
Как приготовить репу
28.09.2015
Репа - традиционный для русской кухни овощ, которые ныне незаслуженно полузабыт и почти вытеснен картофелем. Однако репа стоит самого пристального внимания!далее..
Готовим тыкву
28.09.2015
Тыква - совершенно удивительное растение. Многие считают её овощем, но на самом деле это фрукт - один из самых крупных на Земле. По сочетанию вкуса и полезных свойств ей практически нет равных, так что вам стоит найти место блюдам из тыквы на своём столе.далее..
Как готовить фруктовые салаты?
13.07.2015
Фруктовый салат - полезное лакомство, которое вкуснее и краше любых тортов. Лето - самая благодатная пора для того, чтобы побаловать себя таким салатиком!далее..
Как вкусно приготовить баклажаны
06.07.2015
Баклажан - один из удивительных по своей универсальности продуктов. Количество блюд из него не поддаётся подсчёту, но вкуснее всего - закуски из баклажана. Хорош он и в гарнирах, и в горячих блюдах. и в запеканках.далее..
Как приготовить кабачки
15.06.2015
Кабачки - всеми любимые родичи тыквы, вкусные, полезные и очень простые в приготовлении. Из них вы можете приготовить огромное количество блюд: супы, соусы, салаты, закуски, вторые блюда.далее..
Салаты на скорую руку
14.04.2015
Часто в нашей жизни возникают ситуации, когда необходимо приготовить вкусный салат на скорую руку. Мы дадим вам несколько советов, как выйти из этой ситуации, показав высший кулинарный пилотаж. далее..
Как испечь хлеб в домашних условиях
24.03.2015
Еда из магазинов всё меньше удовлетворяет запросы потребителей, и всё сильнее нарастает тенденция готовить необходимые для повседневного употребления продукты на собственной кухне. Домашний творог и другие кисломолочные продукты, самостоятельно приготовленные горчица и майонез... В числе последних увлечений - ставшая настоящим трендом домашняя выпечка хлеба. далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

21.02.2019 Чипсы, покрытые сусальным золотом, придумали в Японии

В Японии представили оригинальную новинку — картофельные чипсы, в состав которых входит сусальное золото. Изобретение создано производителем снеков Koikeya совместно с производителем сусального золота Hakuichi. Уникальный продукт получил название Koikeya Pride Potato. Изобретатели тщательно выбирали ингредиенты и уделили много внимания обжарке. Для приготовления использовались крупные и мелкие час далее..

19.02.2019Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня