28.03.2024

Как приготовить блины: 10 вкусных рецептов.

Как приготовить блины: 10 вкусных рецептов.
01.08.2013

Блины – одно из знаковых блюд, без которых невозможно представить русскую кухню. Разновидностей блинов множество: толстые и тонкие, с начинками и без, заварные, на кефире, на простокваше, на пиве, на медовухе, пшеничные, гречневые и т.д. Выпечка блинов – целое искусство, заключающееся в равномерном распределении теста, достижении нужной степени румяности, ловкости в переворачивании и т.д.


Русские блины должны быть пышными, мягкими, пористыми, чтобы хорошо впитывать в себя масло и сметану. В тесто добавляют довольно много масла, а сковороду хорошо разогревают, чтобы в
 процессе приготовления блин не прилип и не «вышел комом». Толстые блины обычно поливают сверху сметаной, вареньем или маслом. В тонкие начинку заворачивают, скручивая блин трубочкой или конвертиком. Можно также запечь блины с завёрнутой в них начинкой – тогда у вас получатся блины с припёком. Тонкие блины могут использоваться и в роли коржей в так называемых блинчатых пирогах.


Классическая рецептура приготовления – дрожжевые блины. Для них вам потребуются пшеничная мука, молоко, дрожжи, сливочное масло, соль, сахар, вода и яйца. Используйте муку высшего сорта, аbliny_drojjevije.jpg за сутки до приготовления блинов

 обязательно просушите – просто рассыпьте тонким слоем по бумаге для выпекания и положите в непроветриваемое место. В этом случае у вас гарантированно выйдет тесто без комков. Берите для блинов только самые лучшие и свежие ингредиенты. При замешивании теста, конечно, для простоты можно вбить яйца целиком, но гораздо лучше, если вы сначала добавите только желтки, а белки взобьёте отдельно и вольёте, когда тесто поднимется.


Заварные блины отличаются от классических дрожжевых тем, что для их приготовления муку заваривают в кипятке, а в получившуюся массу добавляют все остальные ингредиенты. Также в тесто можно добавить дополнительные ингредиенты - в предлагаемом рецепте это сок и водка.


Нестандартный рецепт – тыквенные блинчики на дрожжах. Опару для них замешивают, как для обычных блинов, но затем 
вместе с мукой добавляют тыквенное пюре. Блинчики жизнерадостного оранжевого цвета лучше всего подавать посыпанными сахарной пудрой и политыми вареньем.


bliny_na-Kefire.jpgМногие российские хозяйки очень любят печь блины на кефире. И не зря – это лёгкий бездрожжевой вариант блинов, который печётся очень быстро и просто. В тесте всего пять ингредиентов: мука, кефир, сахар, яйца и придающая пышность сода. Оно должно получиться похожим на жидкую сметану, тогда блины выйдут нужной плотности. Блины на кефире получаются чуть кисловатыми, ими сложнее объесться, так как они не оставляют чувства тяжести на желудке.


Ещё один популярный бездрожжевой рецепт – блины скороспелые. Чтобы они вышли пышными, в них, как и в кефирные, кладут соду, а для улучшения вкуса используется лимонная кислота. Процесс приготовления скороспелых блинов занимает совсем немного времени, так как для них не нужно готовить опару.


Безусловно понравится вам такой интересный рецепт, как сырные блины. Уже по названию понятно, что в состав входит тёртый сыр, а кроме него – мука, сметана, яйцо, масло, молоко и сода дляbliny_skorospelije.JPG пышности. Тесто для сырных блинчиков получается достаточно плотным и густым, жарить их довольно просто. При подаче лучше всего полить их сметаной.


Совсем просто испечь тонкие блинчики, которые хорошо использовать для блинных пирогов, также в них удобно заворачивать различные начинки. В их состав входят молоко, мука, яйца, сахар и соль. Тесто получается очень жидким, растекается тонким слоем, переворачивать такие блины при выпекании надо предельно быстро и при этом аккуратно.


Блины любят не только в России. Если вам хочется чего-то экзотического, вы можете испечь западноиндийские блинчики, в тесто которых добавляют банан и цедру апельсина. Эти сладкие блинчики нужно подавать на десерт, украсив взбитыми сливками, сахарной пудрой, полив ликёром или сиропом.


bliny_sirnyje.jpgСложное и эклектичное блюдо с азиатскими нотками – кунжутные блины с кальмаром. Фактически, это скороспелые блины с добавлением кунжутных семечек, в которые надо завернуть начинку: мясо кальмаров, обжаренное с перцем и луком и политое соевым соусом. Нафаршированные блины заливают сметаной и запекают в духовке.


Великолепным десертом, особенно для романтического ужина, станут шоколадные блины с апельсиновым соусом. Тесто для 
них отличается от обычного блинного только тем, что в него добавляют какао. Главная изюминка блюда – соус, приготовленный из апельсинового сока и сахарного сиропа. Блюдо станет ещё вкуснее и красивее, если вы присыплете его сахарной пудрой.


Рецептов приготовления вкусных блинчиков великое множество. «Домашний Гуру» подсказал вам несколько хороших вариантов, и мы будем рады, если они вдохновят вас на собственные кулинарные открытия.

ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Еда, запечённая в глине: готовим птицу, рыбу, мясо
24.09.2014
Запекание мяса в глине - старинный способ приготовления пищи, который до сих пор не утратил своей прелести. Это один из лучших методов для использования в походе.далее..
Как приготовить маш
23.09.2014
Маш - ценная бобовая культура, широко распространённая в восточных странах. Сейчас её начали осваивать и российские хозяйки.далее..
Как приготовить омлет в мультиварке
22.09.2014
Мультиварка, конечно, не заменяет всю кухонную утварь на 100%, но может очень многое. Например, обычный омлет она превращает в настоящее чудо.далее..
Как приготовить булочки дома
16.09.2014
Нет ничего лучше к чаю, чем душистые мягкие булочки. Предлагаем вам узнать ещё немного больше об этом виде выпечки!далее..
Как солить селедку? Кулинарные советы
03.09.2014
Селедка - это не просто традиционная русская закуска, обычно подаваемая с отварным картофелем и кольцами репчатого лука, но и распространенный ингредиент для приготовления самых различных блюд.   далее..
Как приготовить суп-пюре
29.08.2014
Как правильно приготовить крем-суп или суп-пюре? Какие ингредиенты добавлять? Как приготовить суп-пюре без комочков, чтобы он получился нежным и вкусным?далее..
Как приготовить узвар
29.08.2014
Узвар - старинный напиток, напоминающий густой компот, однако, в отличие от компота, сохраняющий в себе гораздо больше ценных веществ.далее..
Как солить баклажаны
21.08.2014
Баклажаны - специфические овощи, которые невозможно есть в сыром виде, но которые становятся очень вкусными после обработки, в том числе и после соления. Солить баклажаны мы научим вас в этой статье.далее..
Как приготовить чечевицу
20.08.2014
Чечевица - уникальный продукт, который идеально усваивается человеческим организмом, принося ему массу пользы. Даже не сомневайтесь в том, что вам стоит научиться готовить блюда из неё.далее..
Как приготовить курицу: 10 оригинальных рецептов
20.08.2014
Курица - одно из самых любимых блюд нашего повседневного меню. Вкусная, полезная, простая в приготовлении, эта птица прочно завоевала себе место на наших столах. Однако рецепты, к которым мы прибегаем, чтобы приготовить курицу на каждый день, обычно достаточно просты и не отличаются оригинальностью. Портал "Домашний Гуру" решил дать вам несколько оригинальных способов приготовления курицы.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru