24.08.2017

Как приготовить блины: 10 вкусных рецептов.

Как приготовить блины: 10 вкусных рецептов.
01.08.2013

Блины – одно из знаковых блюд, без которых невозможно представить русскую кухню. Разновидностей блинов множество: толстые и тонкие, с начинками и без, заварные, на кефире, на простокваше, на пиве, на медовухе, пшеничные, гречневые и т.д. Выпечка блинов – целое искусство, заключающееся в равномерном распределении теста, достижении нужной степени румяности, ловкости в переворачивании и т.д.


Русские блины должны быть пышными, мягкими, пористыми, чтобы хорошо впитывать в себя масло и сметану. В тесто добавляют довольно много масла, а сковороду хорошо разогревают, чтобы в
 процессе приготовления блин не прилип и не «вышел комом». Толстые блины обычно поливают сверху сметаной, вареньем или маслом. В тонкие начинку заворачивают, скручивая блин трубочкой или конвертиком. Можно также запечь блины с завёрнутой в них начинкой – тогда у вас получатся блины с припёком. Тонкие блины могут использоваться и в роли коржей в так называемых блинчатых пирогах.


Классическая рецептура приготовления – дрожжевые блины. Для них вам потребуются пшеничная мука, молоко, дрожжи, сливочное масло, соль, сахар, вода и яйца. Используйте муку высшего сорта, аbliny_drojjevije.jpg за сутки до приготовления блинов

 обязательно просушите – просто рассыпьте тонким слоем по бумаге для выпекания и положите в непроветриваемое место. В этом случае у вас гарантированно выйдет тесто без комков. Берите для блинов только самые лучшие и свежие ингредиенты. При замешивании теста, конечно, для простоты можно вбить яйца целиком, но гораздо лучше, если вы сначала добавите только желтки, а белки взобьёте отдельно и вольёте, когда тесто поднимется.


Заварные блины отличаются от классических дрожжевых тем, что для их приготовления муку заваривают в кипятке, а в получившуюся массу добавляют все остальные ингредиенты. Также в тесто можно добавить дополнительные ингредиенты - в предлагаемом рецепте это сок и водка.


Нестандартный рецепт – тыквенные блинчики на дрожжах. Опару для них замешивают, как для обычных блинов, но затем 
вместе с мукой добавляют тыквенное пюре. Блинчики жизнерадостного оранжевого цвета лучше всего подавать посыпанными сахарной пудрой и политыми вареньем.


bliny_na-Kefire.jpgМногие российские хозяйки очень любят печь блины на кефире. И не зря – это лёгкий бездрожжевой вариант блинов, который печётся очень быстро и просто. В тесте всего пять ингредиентов: мука, кефир, сахар, яйца и придающая пышность сода. Оно должно получиться похожим на жидкую сметану, тогда блины выйдут нужной плотности. Блины на кефире получаются чуть кисловатыми, ими сложнее объесться, так как они не оставляют чувства тяжести на желудке.


Ещё один популярный бездрожжевой рецепт – блины скороспелые. Чтобы они вышли пышными, в них, как и в кефирные, кладут соду, а для улучшения вкуса используется лимонная кислота. Процесс приготовления скороспелых блинов занимает совсем немного времени, так как для них не нужно готовить опару.


Безусловно понравится вам такой интересный рецепт, как сырные блины. Уже по названию понятно, что в состав входит тёртый сыр, а кроме него – мука, сметана, яйцо, масло, молоко и сода дляbliny_skorospelije.JPG пышности. Тесто для сырных блинчиков получается достаточно плотным и густым, жарить их довольно просто. При подаче лучше всего полить их сметаной.


Совсем просто испечь тонкие блинчики, которые хорошо использовать для блинных пирогов, также в них удобно заворачивать различные начинки. В их состав входят молоко, мука, яйца, сахар и соль. Тесто получается очень жидким, растекается тонким слоем, переворачивать такие блины при выпекании надо предельно быстро и при этом аккуратно.


Блины любят не только в России. Если вам хочется чего-то экзотического, вы можете испечь западноиндийские блинчики, в тесто которых добавляют банан и цедру апельсина. Эти сладкие блинчики нужно подавать на десерт, украсив взбитыми сливками, сахарной пудрой, полив ликёром или сиропом.


bliny_sirnyje.jpgСложное и эклектичное блюдо с азиатскими нотками – кунжутные блины с кальмаром. Фактически, это скороспелые блины с добавлением кунжутных семечек, в которые надо завернуть начинку: мясо кальмаров, обжаренное с перцем и луком и политое соевым соусом. Нафаршированные блины заливают сметаной и запекают в духовке.


Великолепным десертом, особенно для романтического ужина, станут шоколадные блины с апельсиновым соусом. Тесто для 
них отличается от обычного блинного только тем, что в него добавляют какао. Главная изюминка блюда – соус, приготовленный из апельсинового сока и сахарного сиропа. Блюдо станет ещё вкуснее и красивее, если вы присыплете его сахарной пудрой.


Рецептов приготовления вкусных блинчиков великое множество. «Домашний Гуру» подсказал вам несколько хороших вариантов, и мы будем рады, если они вдохновят вас на собственные кулинарные открытия.

Скрыть комментарии
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..
Готовим блюда из белокочанной капусты
11.07.2016
Немногие овощи могут сравниться по популярности с белокочанной капустой, и всеобщую любовь она вполне заслужила.далее..
Что приготовить из нута
28.03.2016
Нут, или турецкий горох - популярный продукт для здорового питания, который точно стоит вашего внимания!далее..
Готовим домашние соусы
25.01.2016
Все мы привыкли к промышленным соусам, начиная с кетчупа и заканчивая более экзотическими вариантами. Но многие из них можно приготовить самостоятельно.далее..
Готовим горячие блюда
30.11.2015
Как приготовить вкусное и оригинальное горячее блюдо с минимальной затратой сил, времени и денег? Попробуем ответить на этот вопрос!далее..
Готовим оригинальные салаты
23.11.2015
Мало кто из нас не готовит салаты. Но чаще всего наш "репертуар" вращается вокруг нескольких распространённых рецептов. Так почему бы не добавить в него немного оригинальности? далее..
Рецепты из зелёной редьки
05.10.2015
Зелёная редька - полезный корнеплод с интересным вкусом. Рецепты из неё есть и в русской национальной кухне, и в кухне многих других стран.далее..
Как приготовить репу
28.09.2015
Репа - традиционный для русской кухни овощ, которые ныне незаслуженно полузабыт и почти вытеснен картофелем. Однако репа стоит самого пристального внимания!далее..
Готовим тыкву
28.09.2015
Тыква - совершенно удивительное растение. Многие считают её овощем, но на самом деле это фрукт - один из самых крупных на Земле. По сочетанию вкуса и полезных свойств ей практически нет равных, так что вам стоит найти место блюдам из тыквы на своём столе.далее..
Как готовить фруктовые салаты?
13.07.2015
Фруктовый салат - полезное лакомство, которое вкуснее и краше любых тортов. Лето - самая благодатная пора для того, чтобы побаловать себя таким салатиком!далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня