22.02.2019

Как приготовить борщ: 10 рецептов от Домашнего Гуру

Как приготовить борщ: 10 рецептов от Домашнего Гуру
31.07.2013

Борщ – блюдо, ставшее национально классикой славянских стран: любят его и в России, и на Украине, и в Белоруссии, и в Румынии, и в Литве. Это символ домашнего уюта: считается, что каждая приличная хозяйка должна уметь приготовить своему мужу вкусный наваристый борщ.


По сути, борщ представляет собой густой суп на основе свёклы (исключение из правила – зелёный борщ из щавеля). Чётких канонов приготовления этого блюда нет, но в каждом государстве и даже регионе есть свои традиции и особенности варки борща. Различные варианты включают разный состав овощей, зелени, пряностей.


Перед варкой борща все овощи обрабатываются: свёклу тушат, пекут или отваривают в кожуре, отдельно пассеруют все прочие ингредиенты. Затем их закладывают в мясной, костный или смешанный бульон (вы будете ближе к традиции, если приготовите его не на воде, а на особом квасе), заправляют и варят до готовности.


Вы можете приготовить борщ по упрощённому рецепту. Для начала сварите мясной бульон. Затем порежьте соломкойborsch.jpg овощи, кроме капусты, добавьте к ним сахар, уксус и немного бульона или масла и потушите. Мелко нашинкуйте капусте и добавьте её к овощам, протушите ещё 20 минут, залейте бульоном и положите приправы. Варите борщ до готовности овощей, а при подаче, как полагается по традиции, заправьте сметаной.


Чуть сложнее приготовить борщ по-домашнему. Чтобы приготовить это блюдо, сварите бульон с добавлением хмели-сунели. Когда он будет готов, выньте из него мясо, порежьте кубиками и верните обратно. Овощи, кроме капусты и картофеля, немного обжарьте и положите в бульон. Капусту и картошку мелко нарежьте и тоже добавьте в суп (капуста закладывается последней). По готовности добавьте в борщ лук и чеснок. При подаче заправляйте, как и полагается, сметаной.


Волынский борщ отличается тем, что бульон для него готовят на свинине. Мясо по готовности бульона вынимают и нарезают на куски, которые кладут в борщ при его подаче. По составу овощей он похож на предыдущие два рецепта, за исключением того, что в него не входит картошка.


Очень оригинален борщ Купеческий. Это постное блюдо, так как варят его, в отличие от большинства борщей, на овощном бульоне. Оно отличается богатым необычным вкусом за счёт добавления маринованных груздей и чернослива. Кроме того, borsch_po_domaschnemu.jpgКупеческий борщ при подаче обычно не заправляют сметаной, а только посыпают зеленью.


Украинцы – величайшие любители борща – изобрели и такую необычную вариацию борща, как полтавский борщ с курицей и галушками. Варят его на курином бульоне, а подают с галушками из пшеничной и гречневой муки.


Достаточно сложен и интересен по составу Галицкий борщ. Чтобы приготовить этот очень густой и сытный суп, сварите мясной бульон, потушите свёклу с маслом, свекольным квасом, томатным пюре и небольшим количеством мясного бульона, остальные овощи, кроме картофеля и капусты, пассеруйте. Выньте из бульона мясо – его нужно будет добавить при подаче. Добавьте в кастрюлю капусту, через некоторое время – картофель, ещё через небольшой промежуток времени – все остальные овощи и пряности. Варите до готовности, одновременно вскипятите оставшийся квас и влейте его в кастрюлю незадолго до подачи блюда к столу.


Киевский борщ похож на Галицкий, но по составу он ещё богаче. В этот борщ кладут фасоль, кислые яблоки, свиной шпик и баранью грудинку. Получается очень сытное блюдо, которое вполне заменяет собой целый обед или ужин.


Сложнее всего, пожалуй, приготовить борщ по-украински с пампушками. Вначале вам потребуется сварить мясной бульон и подготовить опару для пампушек. Свёклу потушите почти до готовности с уксусом, солью и сахаром, морковь и корень петрушки пассируйте, репчатый лук слегка обжарьте, добавьте томат-пюре, пассеруйте, добавьте петрушку и морковь.borsch_s_pampushkami.jpg Выньте из бульона мясо и далее поэтапно добавляйте в борщ овощи и приправы. Когда борщ будет готов, дайте ему настояться, а в это время испеките пампушки и сделайте к ним чесночный соус. Подайте борщ по-украински с зеленью и сметаной, в отдельной посуде подайте политые соусом пампушки.


Ещё один очень сытный вариант борща, совмещающий в себе и первое, и второе блюдо – борщ с фрикадельками по-сибирски. Изюминка этого блюда в том, что из мяса, которое использовалось для варки бульона, делают фрикадельки. При подаче их раскладывают по тарелкам, а уже поверх фрикаделек наливают борщ.


Прекрасная возможность блеснуть кулинарными талантами и познаниями – холодный борщ по-литовски. Вместо бульона в этом рецепте используется взбитый с солью кефир, а при подаче в этот борщ, как в окрошку, добавляют половину отварного яйца.


На портале «Домашний Гуру» вы найдёте ещё много оригинальных рецептов вкусных борщей, которые сильно расширят ваше представление об этом блюде. 



Учимся готовить домашнюю пиццу
21.01.2019
Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Помидоры стали добавлять в пиццу только XVII веке, эту традицию ввели неаполитанские моряки.далее..
Учимся готовить домашние торты
24.12.2018
Торт — одно из самых долгожданных блюд к любому праздничному столу. Красивые и сладкие торты можно готовить в домашних условиях, получая в результате настоящие шедевры искусства. Торт состоит из основы (одного или нескольких коржей), начинки и декоративных элементов. Коржи пекут из самых разных сортов и видов теста. Торты украшают ягодами, орехами, кусочками фруктов, марципаном, кокосовой стружкой, взбитыми сливками.далее..
Что приготовить из тыквы?
29.10.2018
Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд из этого овоща. По сведениям историков и археологов, мексиканские индейцы использовали тыкву в кулинарии и медицине 5000 лет назад.далее..
Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..
Готовим блюда из белокочанной капусты
11.07.2016
Немногие овощи могут сравниться по популярности с белокочанной капустой, и всеобщую любовь она вполне заслужила.далее..
Что приготовить из нута
28.03.2016
Нут, или турецкий горох - популярный продукт для здорового питания, который точно стоит вашего внимания!далее..
Готовим домашние соусы
25.01.2016
Все мы привыкли к промышленным соусам, начиная с кетчупа и заканчивая более экзотическими вариантами. Но многие из них можно приготовить самостоятельно.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

21.02.2019 Чипсы, покрытые сусальным золотом, придумали в Японии

В Японии представили оригинальную новинку — картофельные чипсы, в состав которых входит сусальное золото. Изобретение создано производителем снеков Koikeya совместно с производителем сусального золота Hakuichi. Уникальный продукт получил название Koikeya Pride Potato. Изобретатели тщательно выбирали ингредиенты и уделили много внимания обжарке. Для приготовления использовались крупные и мелкие час далее..

19.02.2019Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня