28.03.2024

Как вкусно приготовить баклажаны

Как вкусно приготовить баклажаны
06.07.2015

Баклажан – удивительное растение. Кто бы мог догадаться, что на самом деле это не овощ, а ягода? Исконные регионы роста баклажанов – Индия и Китай. А до Европы это растение добралось в период арабских завоеваний. Поначалу в европейских странах не могли освоить верный способ выращивания баклажанов, так что растения даже приобретали токсические свойства. Однако, научившись правильно выращивать симпатичные фиолетовые плоды, европейцы оценили его уникальные вкусовые качества и огромную пользу для организма.


В пищу следует употреблять молодые баклажаны и плоды средней спелости. Перезрелые баклажаны, которые можно узнать по бурому цвету кожуры, для еды не годятся, в них содержатся ядовитые вещества, вызывающие расстройства восприятия вплоть до галлюцинаций.


Обрабатывать баклажаны можно множеством способов: делать баклажанную икру, жарить, варить, консервировать. Добавляют их и в овощные рагу, и в салаты, и в запеканки, и во многие другие блюда.


Готовя баклажанную икру, вы можете отступить от шаблонов, которыми пользовались ваши мамы и бабушки, и приготовить её на греческий манер. "Мелитзаносалата" – очень простой рецепт, а результат превзойдёт все ваши ожидания! Возьмите баклажаны и красный болгарский перец. Наколите баклажаны вилкой, выложите вместе с перцами на противень и запекайте в духовке на самой высокой температуре до тех пор, пока сверхуbaklazhany.jpg они не покроются твёрдой коркой, а внутри не станут мягкими. Перец испечётся быстрее, чем баклажаны. Как только он приготовится, извлеките его из духовки, уложите в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите. Через несколько минут извлеките перец – кожица с него будет очень легко сниматься. Готовые баклажаны тоже нужно очистить. Порежьте перец на очень мелкие кусочки, баклажаны также измельчите. Перемешайте мякоть плодов, добавьте оливковое масло, раздавленный или мелко нарезанный чеснок, соль, петрушку, уксус. Всё тщательно перемешайте, и можно подавать к столу.


Конечно же, лучше всего умеют готовить баклажаны в Азии, на их родине. Корейский рецепт салата Кади-ча никого не оставит равнодушным. Порежьте крупной соломкой баклажаны, посолите их, затем через 5 минут немного разомните. Возьмите болгарский перец и перец чили, очистите их от семян, порежьте крупными кольцами. Нашинкуйте полукольцами лук и помидоры, разогрейте на сковороде масло, положите туда все овощи. Баклажаны пока не добавляйте: нужно их несколько раз промыть и отжать, kadi-cha.JPGпока стекающая вода не станет прозрачной. Подготовленные таким образом баклажаны нужно добавить к жарящейся смеси и жарить на среднем огне 7-10 минут. Затем снимите блюдо с огня и, пока оно не остыло, добавьте свежую и сушёную кинзу, соль, чеснок и глютамат.


Очень изысканный рецепт – свинина с баклажанами по-пекински. Замаринуйте свинину в смеси яиц со специями, баклажаны замочите в холодной воде с ложкой соли. Нарежьте тонкими ломтиками сладкий красный перец, измельчите чеснок. Баклажаны нарежьте ломтиками, обваляйте в кукурузной муке и обжарьте. Откиньте их на дуршлаг, а в оставшемся после баклажанов масле обжарьте перец. Откиньте перец на сито, вымойте сковороду и разогрейте новую порцию масла. Обжарьте свинину с молотым чили и смесью специй, потом добавьте чеснок, сахар, уксус, овощи, перец, немного куриного бульона и винный уксус. Потушите всё 2-3 минуты. Залейте разведённой в курином бульоне кукурузной мукой и ещё немного потушите на слабом огне.


Баклажаны с орехами по-грузински – прекрасная закуска, которая подойдёт и для праздничного стола. Половинки баклажанов немного обжарьте, сделайте начинку из измельчённых в блендере орехов, чеснока, шафрана, хмели-сунели, уксуса. Перемешайте с полученной массой кинзу и лук, посолите, поперчите. Смажьте смесью половинки баклажанов и сложите их пополам.

ovoshi_mozarella.JPG



Можно приготовить в качестве закуски и баклажаны, фаршированные сыром. Надрежьте плоды вдоль, срежьте плодоножку. Удалите семена ложкой. Проварите баклажаны 5 минут в подсоленной кипящей воде. Сделайте фарш из измельчённых крутых яиц, тёртого сыра и масла. Уложите фаршированные баклажаны на противень, полейте маслом и запеките в духовке. Готовые баклажаны подавайте с соусом из чеснока и простокваши или кефира.


Овощи, запечённые с моцареллой - великолепный вариант для праздничного стола. Нежнейшая моцарелла. овощи (кабачки и баклажаны) и неострые ароматные пряности - изысканное сочетание, которое точно придётся всем по вкусу.


Для квашеных фаршированных баклажанов подготовьте плоды так же, как в предыдущем рецепте. Проварите их полчаса до полумягкого состояния, начините смесью из тёртой моркови, петрушки и лука. baklazhany_s_syrom.jpgКаждый баклажан обмотайте ниткой. Плотно уложите плоды в эмалированную кастрюлю или банку и залейте рассолом. 4-5 дней консервы должны отстояться в прохладном тёмном месте, затем готовые к употреблению баклажаны следует хранить в холодильнике.


Ещё один способ консервирования, подходящий для баклажанов – маринование. Чтобы приготовить маринованные баклажаны быстрым способом, нарежьте их кольцами, немного обжарьте, выложите в глубокую салатницу в один слой. Сверху посыпьте зеленью и покройте ломтиками болгарского перца. Чередуйте слои? пока продукты не закончатся, затем полейте маринадом из уксуса. Соли и чеснока. Не перемешивайте. Поставьте блюдо на 3-4 часа в холодное место.

pirozki.jpg


С баклажанами можно приготовить и замечательную выпечку. Попробуйте испечь пирожки с баклажанами - быструю, лёгкую, вкусную закуску. Пирожки получаются умеренно пряными, сыр и сметана придают им особую нежность. Пирожки с мягкой начинкой в хрустящем слоёном тесте - то, что нужно, если вы хотите приготовить простое и быстрое, но при этом эффектное блюдо. Если вы приобретёте готовое слоёное тесто, то процесс не составит для вас вообще никакого труда.


Из баклажанов можно приготовить очень много других закусок, рагу, гарниров, использовать их в рецептах шашлыков. Не бойтесь пробовать новые рецепты, баклажаны очень вкусны практически в любом виде. 


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Как правильно сделать картофельное пюре
04.10.2013
Картофельное пюре - не только вкусное и сытное, но и очень простое блюдо...на первый взгляд. Если вы последуете нашим рекомендациям, то сможете приготовить пюре, достойное лучших ресторанов.далее..
Как приготовить куриные крылышки
11.09.2013
Куриные крылышки - продукт, мало популярный у нас, однако замечательный тем, что из него можно приготовить и отличную закуску для дружеской посиделки, и суп, и плов, и холодец... Перечислять можно бесконечно!далее..
Шарлотка: всё гениальное просто!
09.09.2013
Все любят шарлотку: этот простой пирог практически всегда выходит вкусным и аппетитным, радуя нежностью вкуса и восхитительным ароматом. Но при этом не все знают, что, кроме простой яблочной шарлотки, можно испечь ещё много прекрасных вариантов этого десерта.далее..
Геркулесовая каша
29.08.2013
Геркулесовая каша - очень полезное блюдо, но при этом нелюбимое многими с самого детства. Однако если вы всё ещё не любите геркулесовую кашу, есть смысл утверждать: вы просто не знаете всех способов, которыми можно её приготовить.далее..
Блюда из яблок
29.08.2013
Наверное, нет на земле более популярного фрукта, чем яблоко. И ему есть за что пользоваться такой любовью: яблоки вкусны, полезны, и из них можно приготовить сотни вкусных блюд!далее..
Блюда из мёда: сладость и польза
27.08.2013
Мёд можно назвать одним из лучших подарков природы. В нём сочетаются незабываемый вкус, аромат и неоценимая польза для организма. Обогатите свой рацион напитками, десертами и вторыми блюдами, в состав которых входит этот ценный продукт.далее..
Как приготовить куриное филе: 10 кулинарных советов
21.08.2013
Куриное филе - уникальный, практически идеальный диетический продукт, наряду с творогом являющийся почти чистым источником белка. Помимо этого, куриное филе ещё и очень удобно тем, что его можно подвергать любой кулинарной обработке.далее..
Как приготовить куриный бульон
13.08.2013
Куриный бульон - душистый, крепкий. наваристый - проверенное "бабушкино средство" при простудах и других недомоганиях, да и просто вкусное блюдо.далее..
Миндаль: полезные свойства и рецепты
09.08.2013
Миндаль - плод миндального дерева, который ошибочно принято называть орехом - находит самое широкое применение в кулинарии. Это непременный ингредиент сотен вкуснейших десертов, способный преобразить даже самую простую и незатейливую выпечку. Также его добавляют в супы, салаты, вторые блюда. далее..
Как приготовить брынзу в домашних условиях
07.08.2013
Приготовить домашний рассольный сыр абсолютно не сложно. Воспользуйтесь нашими советами и сделайте самостоятельно вкусную и очень полезную натуральную брынзу. далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru