21.07.2018

Кролик. Готовим детям.

Кролик. Готовим детям.
31.05.2013

Кролик – нежное диетическое мясо. В нём много белка, мало жира и почти нет «плохого» холестерина. Благодаря этому крольчатину можно включить даже в детское питание, не опасаясь за здоровье малыша и будучи уверенными, что оно принесёт пользу растущему организму, ведь белок из мяса кролика усваивается почти полностью – на 90%. В мясе кролика много фосфора, кальция, калия, магния, витамина РР. Кроме превосходных диетических свойств, мясо кролика ещё и очень вкусно и наверняка понравится маленькому ребёнку.


Готовка кролика – не такой уж лёгкий процесс. Конечно, для простоты можно запечь целую тушку, однако это будет не очень вкусно: каждая часть туловища этого небольшого зверька нуждается в отдельном подходе. Задняя часть вкуснее в жареном виде, передняя в варёном, а жирные части – в запечённом. Делят кролика на две части по линии последнего поясничного позвонка. Передние ноги оставляют целыми, задние разделывают по суставам. Грудную клетку делят на 3-4 части (вместе с позвоночником). Также можно отделить и порезать ломтиками мясо с живота.


Кролик получится вкуснее всего, если перед готовкой его замариновать или замочить. Без этих процедур мясо будет жёстче и может иметь немного неприятный запах. Замачивают кролика в проточной воде или в ёмкости с добавлением небольшого количества уксуса. Подходящие маринады для кролика при готовке детям - молочная сыворотка или (для детей постарше) давленый чеснок с оливковым маслом.


Из приправ к кролику, предназначенному для детских блюд, лучше добавлять только лук и чеснок. Травы – укроп, петрушка, лимон, сельдерей. Все эти компоненты добавляются на стадии маринования. Кролика убирают в холодильник на 2-3 часа, чтобы он пропитался и размягчился.


Жарить кролика надо в сотейнике или толстостенной сковороде. Для тушения надо использовать сковородку с высокими бортами, для варки – кастрюлю, а запекать лучше всего в гусятнице. Если кролик крупный, лучше готовитьkroliknaskovorode.jpg его в два приёма: верхнюю часть отдельно от нижней.


Время готовки кролика зависит, разумеется, от выбранного способа и от того, какую часть тушки вы готовите. Задние ноги понадобится жарить около 30 минут, передние – 20-25. Кусочки мяса с живота жарятся по 5 минут с каждой стороны. Тушение или запекание займёт около получаса.


Кроме приготовления целого кролика или отдельных кусков тушки, можно использовать крольчатину для котлет, фрикаделек, суфле, супов-пюре. Наверняка понравится ребёнку и кроличье рагу, однако из него лучше убрать копчёности. Можно приготовить и такое оригинальное, вполне праздничное блюдо, как кролик с овощами и миндалём. Для его приготовления вам нужны, помимо крольчатины, овощи krolikragu.jpg(картошка и помидоры), лук, молоко, чеснок, зелень, миндаль и мясной бульон. Кролика обжаривают, нарезав ломтиками и обваляв в муке, затем добавляют порезанные крупными ломтиками картошку и помидоры, лук, чеснок и миндаль, наливают молоко и бульон, накрывают всё крышкой и тушат в течение 15 минут. Потом блюдо отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, и тушат в течение 4-45 минут.


Можно приготовить для детей кроличьи биточки, плов или шницель из кролика, тушить крольчатину в различных соусах – например, очень вкусен кролик в сметане. Главное, готовя кролика детям, помнить, что детский желудок более восприимчив и чувствителен, чем желудок взрослых, нельзя перегружать его жирной или пережаренной пищей, раздражать острыми специями, и уж, конечно, совершенно недопустимо добавление в блюда алкоголя. Не считая этих очевидных правил, ваша фантазия в том, как приготовить кролика для детей, не ограничена практически ничем.


Как уберечь ребёнка от весеннего авитаминоза: составляем меню
23.03.2018
Авитаминоз — это нездоровое состояние организма, возникшее из-за острого недостатка витаминов. Различают моноавитаминоз (недостаток одного витамина) и полиавитаминоз (недостаток нескольких витаминов). Запас витаминов иссякает в течение зимы по мере того, как иммунитет противостоит простудным и вирусным инфекциям. Среди причин весеннего авитаминоза врачи называют неправильное питание, некачественные продукты, перенесённые зимой заболевания, а также повышенную потребность организма ребёнка в витаминах. Если ребёнок стал вялым, плаксивым, капризным, у него появились нарушения сна и пищеварения, возникли трещины или воспаления на коже, ухудшилось зрение, кровоточат дёсны, часто болит голова, прощупывается учащённый пульс, то это повод бить тревогу. Все эти признаки являются общими симптомами весеннего авитаминоза.далее..
Какие продукты вызывают аллергию у детей?
22.03.2018
Пищевая аллергия у ребёнка может возникнуть сразу после рождения или через несколько месяцев. Аллергия — это специфическая негативная реакция организма на попадание в него аллергена: иммунная система вырабатывает антитела. Когда аллерген взаимодействует с антителами, в крови резко повышается уровень гистамина и серотонина, которые вызывают спазм мускулатуры многих внутренних органов. Большинство проявлений аллергии, с которыми сталкиваются врачи, связаны с пищевой аллергией. В редких случаях это приводит к развитию астмы и тяжёлых хронических заболеваний сердца, ЖКТ, нервной системы.далее..
Детское новогоднее меню
08.12.2016
Праздничный стол – важная часть новогодней сказки для вашего ребёнка. Как порадовать его вкусной – но при этом и полезной едой? далее..
Как построить питьевой режим ребёнка?
22.08.2016
Одна из основ крепкого здоровья и хорошего самочувствия - правильное и своевременное потребление жидкости. С младенчества приучайте вашего ребёнка к питьевому режиму!далее..
Дети и картофель
04.07.2016
Отношение к картофелю сложилось неоднозначное, однако он может быть полезен и взрослым, и детям, в том числе совсем маленьким. Главное - правильно его приготовить! далее..
Что дать ребёнку с собой в школу? Собираем ланчбокс
08.02.2016
Вы хотите давать вашему ребёнку домашний завтрак или обед с собой в школу? У нас есть для вас несколько советов!далее..
Лишний вес у ребёнка: что делать?
26.10.2015
Избыточный вес несёт в себе опасность для здоровья. Что делать, если вы поняли: вашему ребёнку пора бы немного похудеть?далее..
Кофе – детям: можно, но очень осторожно
03.08.2015
Можно детям кофе или нет? Вопрос спорный, и ответ на него однозначным быть не может. Специалисты по детскому питанию склоняются к мнению "можно, но крайне аккуратно".далее..
Овощи и фрукты, полезные для детей до года
16.06.2015
О пользе овощей и фруктов знает каждый. Однако в рационе детишек, ещё не достигших годовалого возраста, они занимают совершенно особенное место.далее..
Готовим кашу для ребенка
09.02.2015
Каша – это очень сытное блюдо, благодаря высокому содержанию в ней сложных углеводов. Именно углеводы способны дать организму ребенка прилив энергии. Каши перевариваются долго, благодаря чему Ваш ребенок обеспечен запасом энергии на длительное время. Помимо энергии, с кашей малыш получает большое количество минеральных веществ, витаминов и растительных белков
Для приготовления каши можно использовать различные крупы, благодаря чему рацион ребенка будет разнообразным. далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

17.07.2018 Канадские учёные вырастили «шоколадный» перец

Учёные-селекционеры из провинции Онтарио (Канада) вырастили уникальный и необычный сорт болгарского перца. Плоды шоколадного цвета обладают приятным ароматом, на вкус очень сладкие, с кофейным привкусом. далее..

10.07.2018Учёные изобрели алгоритм, определяющий эффективную и безопасную дозу кофе

10.07.2018Французские изобретатели придумали робота, готовящего пиццу

03.07.2018Аэропорт, где растут овощи

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

10.07.2018 Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Бренд Röndell выпустил новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919 из нержавеющей стали 18/10 высокого качества. В коллекцию входят ковш объёмом 1,3 л и диаметром 16 см, а также кастрюли объёма далее..

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

10.10.2017Компания Röndell выпустила новые модели термокружек.

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня