19.01.2019

Кролик. Готовим детям.

Кролик. Готовим детям.
31.05.2013

Кролик – нежное диетическое мясо. В нём много белка, мало жира и почти нет «плохого» холестерина. Благодаря этому крольчатину можно включить даже в детское питание, не опасаясь за здоровье малыша и будучи уверенными, что оно принесёт пользу растущему организму, ведь белок из мяса кролика усваивается почти полностью – на 90%. В мясе кролика много фосфора, кальция, калия, магния, витамина РР. Кроме превосходных диетических свойств, мясо кролика ещё и очень вкусно и наверняка понравится маленькому ребёнку.


Готовка кролика – не такой уж лёгкий процесс. Конечно, для простоты можно запечь целую тушку, однако это будет не очень вкусно: каждая часть туловища этого небольшого зверька нуждается в отдельном подходе. Задняя часть вкуснее в жареном виде, передняя в варёном, а жирные части – в запечённом. Делят кролика на две части по линии последнего поясничного позвонка. Передние ноги оставляют целыми, задние разделывают по суставам. Грудную клетку делят на 3-4 части (вместе с позвоночником). Также можно отделить и порезать ломтиками мясо с живота.


Кролик получится вкуснее всего, если перед готовкой его замариновать или замочить. Без этих процедур мясо будет жёстче и может иметь немного неприятный запах. Замачивают кролика в проточной воде или в ёмкости с добавлением небольшого количества уксуса. Подходящие маринады для кролика при готовке детям - молочная сыворотка или (для детей постарше) давленый чеснок с оливковым маслом.


Из приправ к кролику, предназначенному для детских блюд, лучше добавлять только лук и чеснок. Травы – укроп, петрушка, лимон, сельдерей. Все эти компоненты добавляются на стадии маринования. Кролика убирают в холодильник на 2-3 часа, чтобы он пропитался и размягчился.


Жарить кролика надо в сотейнике или толстостенной сковороде. Для тушения надо использовать сковородку с высокими бортами, для варки – кастрюлю, а запекать лучше всего в гусятнице. Если кролик крупный, лучше готовитьkroliknaskovorode.jpg его в два приёма: верхнюю часть отдельно от нижней.


Время готовки кролика зависит, разумеется, от выбранного способа и от того, какую часть тушки вы готовите. Задние ноги понадобится жарить около 30 минут, передние – 20-25. Кусочки мяса с живота жарятся по 5 минут с каждой стороны. Тушение или запекание займёт около получаса.


Кроме приготовления целого кролика или отдельных кусков тушки, можно использовать крольчатину для котлет, фрикаделек, суфле, супов-пюре. Наверняка понравится ребёнку и кроличье рагу, однако из него лучше убрать копчёности. Можно приготовить и такое оригинальное, вполне праздничное блюдо, как кролик с овощами и миндалём. Для его приготовления вам нужны, помимо крольчатины, овощи krolikragu.jpg(картошка и помидоры), лук, молоко, чеснок, зелень, миндаль и мясной бульон. Кролика обжаривают, нарезав ломтиками и обваляв в муке, затем добавляют порезанные крупными ломтиками картошку и помидоры, лук, чеснок и миндаль, наливают молоко и бульон, накрывают всё крышкой и тушат в течение 15 минут. Потом блюдо отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, и тушат в течение 4-45 минут.


Можно приготовить для детей кроличьи биточки, плов или шницель из кролика, тушить крольчатину в различных соусах – например, очень вкусен кролик в сметане. Главное, готовя кролика детям, помнить, что детский желудок более восприимчив и чувствителен, чем желудок взрослых, нельзя перегружать его жирной или пережаренной пищей, раздражать острыми специями, и уж, конечно, совершенно недопустимо добавление в блюда алкоголя. Не считая этих очевидных правил, ваша фантазия в том, как приготовить кролика для детей, не ограничена практически ничем.


Школьный завтрак: что приготовить ребёнку
03.09.2018
Начался новый учебный год, и перед многими родителями снова встал вопрос: что приготовить для ребёнку в школу. В этой статье вы найдёте несколько подходящих идей для вкусного и полезного школьного завтрака. Важно, чтобы ребёнок успевал покушать утром дома перед тем, как идти в школу. У многих детей по утрам нет аппетита. Это чревато тем, что ребёнок останется голодным на весь день. Чтобы этого не случилось, предложите ему до завтрака полстакана воды натощак. Стимулировать аппетит помогает лёгкая утренняя гимнастика. Важно, чтобы между моментом пробуждения и временем завтрака прошло не менее 30 минут.далее..
Как уберечь ребёнка от весеннего авитаминоза: составляем меню
23.03.2018
Авитаминоз — это нездоровое состояние организма, возникшее из-за острого недостатка витаминов. Различают моноавитаминоз (недостаток одного витамина) и полиавитаминоз (недостаток нескольких витаминов). Запас витаминов иссякает в течение зимы по мере того, как иммунитет противостоит простудным и вирусным инфекциям. Среди причин весеннего авитаминоза врачи называют неправильное питание, некачественные продукты, перенесённые зимой заболевания, а также повышенную потребность организма ребёнка в витаминах. Если ребёнок стал вялым, плаксивым, капризным, у него появились нарушения сна и пищеварения, возникли трещины или воспаления на коже, ухудшилось зрение, кровоточат дёсны, часто болит голова, прощупывается учащённый пульс, то это повод бить тревогу. Все эти признаки являются общими симптомами весеннего авитаминоза.далее..
Какие продукты вызывают аллергию у детей?
22.03.2018
Пищевая аллергия у ребёнка может возникнуть сразу после рождения или через несколько месяцев. Аллергия — это специфическая негативная реакция организма на попадание в него аллергена: иммунная система вырабатывает антитела. Когда аллерген взаимодействует с антителами, в крови резко повышается уровень гистамина и серотонина, которые вызывают спазм мускулатуры многих внутренних органов. Большинство проявлений аллергии, с которыми сталкиваются врачи, связаны с пищевой аллергией. В редких случаях это приводит к развитию астмы и тяжёлых хронических заболеваний сердца, ЖКТ, нервной системы.далее..
Детское новогоднее меню
08.12.2016
Праздничный стол – важная часть новогодней сказки для вашего ребёнка. Как порадовать его вкусной – но при этом и полезной едой? далее..
Как построить питьевой режим ребёнка?
22.08.2016
Одна из основ крепкого здоровья и хорошего самочувствия - правильное и своевременное потребление жидкости. С младенчества приучайте вашего ребёнка к питьевому режиму!далее..
Дети и картофель
04.07.2016
Отношение к картофелю сложилось неоднозначное, однако он может быть полезен и взрослым, и детям, в том числе совсем маленьким. Главное - правильно его приготовить! далее..
Что дать ребёнку с собой в школу? Собираем ланчбокс
08.02.2016
Вы хотите давать вашему ребёнку домашний завтрак или обед с собой в школу? У нас есть для вас несколько советов!далее..
Лишний вес у ребёнка: что делать?
26.10.2015
Избыточный вес несёт в себе опасность для здоровья. Что делать, если вы поняли: вашему ребёнку пора бы немного похудеть?далее..
Кофе – детям: можно, но очень осторожно
03.08.2015
Можно детям кофе или нет? Вопрос спорный, и ответ на него однозначным быть не может. Специалисты по детскому питанию склоняются к мнению "можно, но крайне аккуратно".далее..
Овощи и фрукты, полезные для детей до года
16.06.2015
О пользе овощей и фруктов знает каждый. Однако в рационе детишек, ещё не достигших годовалого возраста, они занимают совершенно особенное место.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

08.01.2019 Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Возникновение сердечно-сосудистых заболеваний можно предотвратить, если ежедневно пить чай и кушать ягоды. К такому выводу пришли учёные Университета Западной Австралии. далее..

31.12.2018Продукты для улучшения памяти в зрелом возрасте

25.12.2018Хлеб с грибом чага появится на Алтае

18.12.2018Индейцы Эквадора подарили миру какао и шоколад в IV тысячелетии до н.э.

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня