28.03.2024

Как приготовить мороженое

Как приготовить мороженое
24.07.2014

Сейчас, когда наконец-то установилась тёплая, уже вполне летняя погода, особенно актуальными становятся рецепты блюд и напитков, которые могут помочь освежиться в жару. В этом случае нам помогут лимонады, коктейли и, конечно же, любимое всеми мороженое.


Можно ли приготовить вкусное мороженое дома? Конечно. Среди рецептов этого лакомства у вас есть широчайший выбор: от самых простых рецептов до сложных и изысканных.persiki_s_morojenim.jpg


Мороженое, особенно домашнее – не просто вкусный десерт. Оно ещё и полезно благодаря содержанию витаминов и минеральных веществ, состав которых зависит от вошедших в состав мороженого ингредиентов. К тому же, мороженое – средство быстро восстановить силы и уменьшить стресс, а также повысить сопротивляемость простудам. Для всех, желающих приготовить домашнее мороженое, рецепты приготовления дома самостоятельно в изобилии представлены в Интернете.

 

Среди разновидностей мороженого выделяют следующие:

-молочное мороженое жирностью около 6%, с содержанием сахара примерно 16%;

-сливочное мороженое, в котором до 10% жира и примерно 15% сахара;

smoothie.JPG-пломбир жирностью приблизительно 15%, с 15%-ным содержанием сахара;

-не содержащее жира фруктово-ягодное мороженое, сахара в котором, однако, может содержаться до 30%.

Также существует мелорин – мороженое на растительных жирах, имитирующее вкус и консистенцию сливочного мороженого. В западных странах подобные изделия имеют соответствующую пометку и считаются полноправной разновидностью мороженого, в России же технологию производства мелорина обычно используют для подделывания настоящего сливочного мороженого и пломбира.

 

Приготовить мороженое дома несложно, для включения в ваше меню мороженого дома даже не обязательно заводить мороженицу.


Начнём со сливочного мороженого. Общие принципы его приготовления очень просты. Так, например, для получения самого простого (и очень вкусного!) пломбира вам потребуютсяvanilla.jpg яйца, сахар и достаточно жирные сливки. Если  вместо сливок вы возьмёте молоко, то у вас получится молочное мороженое. Также встречаются рецепты мороженого, в которые входят сразу сливки и молоко. Что бы вы ни выбрали, молоко или сливки, в начале готовки обязательно нужно отправить их в холодильник. Теперь приступаем к обработке яиц: нужно разделить белок и желток, белки поставить в холодильник, а желтки смешать с сахаром и готовить на водяной бане до растворения сахара, непрерывно взбивая. Внимание! Нельзя, чтобы смесь закипела! Когда сахар растворился, нужно снять желтки с водяной бани, взбивать вручную вилкой или ложкой, пока они немного не остынут, а затем использовать миксер или блендер. Когда образовалась густая крепкая пена, нужно убрать смесь в холодильник и приступить к обработке белков – их нужно всего лишь взбить с небольшим количеством соли до густой пены. Затем ставим белки обратно охлаждаться, достаём и так же тщательно взбиваем сливки или молоко. Теперь нужно соединить все три составляющих нашего мороженого, ещё раз тщательно взбить и поставить в морозильную камеру. Пока мороженое не замёрзнет до нужной консистенции (обычно требуется 6-8 часов), каждые полчаса нужно будет извлекать его из морозилки и тщательно перемешивать, иначе в нём будет образовываться лёд.


На основе этого несложного рецепта можно приготовить мороженое с любыми желаемыми вкусами. Для ванильного мороженого нужно добавить к молоку ваниль, для бананового – положить при смешивании всех ингредиентов банановое пюре или заменить им яйца. Можно добавить в смесь любое другое фруктовое или ягодное пюре, орехи, изюм, цукаты, тёртый шоколад – что угодно по cocktail.JPGвашему желанию. Также вы можете не класть в мороженое яйца, использовать натуральный йогурт, сметану или их сочетания.


Сорбет – фруктовое или ягодное мороженое – готовится ещё проще. Для этого удобнее всего пользоваться блендером – без него у вас вряд ли получится измельчить плоды до нужной консистенции. Кроме фруктового или ягодного пюре, нужны будут только сахар и вода, из которых вам потребуется сварить сироп. Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры, а затем соединяем с фруктовым пюре, тщательно размешиваем, заливаем смесь в контейнер и отправляем в морозилку на 3-4 часа. Не забывайте периодически доставать и перемешивать ваш сорбет.


Сорбет можно готовить только из одного вида фруктов или из их смеси, добавлять цедру цитрусовых, фруктовые соки.


Мы привели в этой статье способы приготовления мороженого без специального оборудования. Однако процесс можно значительно упростить и ускорить, если приобрести специальную мороженицу - устройство для приготовления мороженого, напоминающее термос, с автоматическим, полуавтоматическим или ручным управлением, с помощью которого вы получите вкусное мороженое за каких-нибудь полчаса. На основе приготовленного мороженого можно создать чудесный простой десерт, например, консервированные персики с мороженым и сиропомванильное мороженоемолочный коктейль с ежевикойклубничный смузи.


Выберите один из рецептов домашнего мороженого и удобный вам способ приготовления и порадуйте ваших домашних холодным вкусным десертом! 


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Как приготовить молодой картофель? Советы от профессионалов
20.01.2013
Молодой картофель - необычайно полезный корнеплод, любимый хозяйками за неповторимый вкус и широкие кулинарные возможности. Этот овощ можно использоваться для приготовления салатов, супов, гарниров, начинок для пирогов  и пр.   далее..
Как приготовить голубцы? 10 кулинарных советов
13.01.2013
Многие хозяйки считают голубцы очень сложным и трудоемким блюдом, поэтому не часто радуют ими своих родных и близких. Однако достаточно поэкспериментировать пару раз, и все обязательно получится!   далее..
Что приготовить из морепродуктов?
09.01.2013
Морепродукты все чаще можно встретить на нашем столе. Они входят в состав салатов, супов, гарниров, используются в качестве начинки при приготовлении пирогов и другой несладкой выпечки.   далее..
Что приготовить из печени?
23.12.2012
Печень любых животных относится к категории субпродуктов. Эта характеристика отталкивает многих людей. Некоторые считают, что в данном продукте нет ничего ценного, поэтому и не жалуют печень на своем столе. Однако, как утверждают диетологи и продвинутые кулинары, любую печень можно отнести к деликатесу. Среди всех субпродуктов она обладает наиболее ценными качествами и содержит в себе массу полезных веществ. Причем это утверждение относится к любой печени.   далее..
Как приготовить рыбу быстро и вкусно?
20.12.2012
Рыба - уникальный источник полезных белков, различных витаминов и микроэлементов. Также в рыбе содержатся ценные омега-3 жирные кислоты, которые невозможно встретить ни в одном другом продукте. Благодаря этим полезным компонентам при регулярном употреблении рыбы снижается уровень холестерина в крови, улучшается работа головного мозга и сердечнососудистой системы.   далее..
Что приготовить из курицы? 10 кулинарных советов
13.12.2012
Куриное мясо довольно широко представлено в рационе россиян. Оно доступно по цене и при этом обладает массой полезных свойств, за что и любимо многими хозяйками. Мясо курицы, благодаря своей низкой калорийности, считается диетическим продуктом. Оно легко усваивается организмом человека. Состав куриного мяса богат витаминами (А, В1, В2) и минеральными веществами. Этот продукт является источником белков, поэтому его так любят спортсмены, стремящиеся нарастить мышечную массу.   далее..
10 способов приготовить жульен
13.12.2012
Жульен - вкусная и сытная горячая закуска, которая хорошо будет смотреться на столе и во время обычного будничного ужина, и в рамках праздничного застолья. Чтобы это блюдо удалось и порадовало ваших близких, воспользуйтесь нашими советами.   далее..
Что приготовить из кабачков?
11.11.2012
Представить современную европейскую кулинарию без кабачков фактически невозможно, хотя этот овощ был завезен в Европу из Америки всего лишь в XVI веке. Удивительно, но тогда это диковинное растение выращивалось только в ботанических садах, сегодня же его плоды можно встретить на прилавке любого магазина.   далее..
Что приготовить из антоновки?
11.09.2012
Антоновка – популярный в России раннезимний сорт яблок, произрастающий практически повсеместно. Наиболее активно высаживают эти плодовые деревья в центральной полосе России, Белоруссии, Украине.   далее..
Как приготовить шашлык
15.04.2012
Ну вот и вступила в свои законные права долгожданная весна. И, по традиции, в первые теплые выходные большинство жителей собираются на природу – отдохнуть дружной компанией и пожарить шашлык. Но как правильно приготовить шашлык? Казалось бы – нет ничего проще. Необходимо взять побольше мяса, необходимые аксессуары и хорошее настроение. Затем развести костер пожарче, дождаться угольков (или не дожидаться), и просто поджарить мясо. А в итоге мясо получается с горелой корочкой снаружи и сырым внутри, или просто жестким. Отчего это происходит?далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru