29.03.2024

Как испечь хлеб в домашних условиях

Как испечь хлеб в домашних условиях
24.03.2015

Полки в хлебных отделах супермаркетов просто ломятся от разнообразных батонов, буханок и нарезок, начиная с классического батона «Нарезной» и заканчивая экзотическими и десертными сортами. Во многих магазинах можно приобрести как фабричный хлеб, так и свежевыпеченный. Однако, несмотря на магазинное изобилие, всё больше людей проникается желанием самостоятельно вымесить тесто и после недолгих приятных трудов поставить на стол собственноручно испечённый тёплый домашний хлеб, аромат которого не сравнится ни с какими покупными хлебобулочными изделиями.


Конечно, если не соблюдать умеренность при поедании хлеба, можно набрать лишние килограммы, однако в разумных количествах его употреблять практически необходимо  - в хлебе содержатся все возможные питательные вещества, нужные человеку: белки, жиры, углеводы, витамины, которые обладают биологической активностью даже после длительного хранения продукта. Больше всего в хлебе витаминов группы В, особенно витамина В1, который принимает самое активное участие в углеводном обмене. Также в хлебе есть рибофлавин (В2), никотиновая кислота (РР) и витамин Е. Всё это есть и в промышленном, и в домашнем хлебе, однако в хлебе собственной выпечки не будет консервантов, которые сильно уменьшают полезность хлеба, продающегося в магазинах (хотя и удлиняют срок его хранения).


Как испечь хлеб дома? Это не очень-то просто, но и далеко не так сложно, как может показаться.


Самый доступный способ - испечь хлеб в духовке. Однако современное увлечение домашней выпечкой хлеба связано с распространением в продажеhlebvduhovke2.jpg специального устройства – хлебопечки, благодаря которому можно быстро и вкусно приготовить хлеб дома. Хлебопечка заключает в себе и печь, и форму, а самое главное – способна самостоятельно замешивать тесто без вашего участия: важно лишь правильно загрузить в неё ингредиенты.


Простейший рецепт хлеба состоит исключительно из муки, дрожжей и воды, можно испечь и бездрожжевой хлеб, но это сложнее, так как потребуется закваска. Муку можно взять любую: пшеничную тонкого или грубого помола, а также ржаную, кукурузную, рисовую, овсяную и т.п.


Testodlyahleba.jpgПри выпечке вручную есть два способа приготовления теста для хлеба: опарный и безопарный. В первом случае нужно замешать опару, т.е. воду, муку и дрожжи смешивают и оставляют на 2 часа для брожения, а уже потом добавляется ещё мука и дополнительные ингредиенты, если они есть, и замешивается тесто. Безопарный способ предполагает немедленное замешивание всех нужных компонентов в тесто, которое затем должно выбродить в течение двух с половиной – трёх с половиной часов. Во втором случае нужно класть в два-три раза больше дрожжей. Готовое к выпечке тесто поднимается и становится воздушным, можно класть его в форму и помещать в прогретую духовку. Через час-полтора у вас будет ароматная буханка или батон (или французский багет, или каравай…) который нужно завернуть в полотенце и оставить остывать на полчаса, прежде чем хлеб, наконец, можно будет поставить на обеденный стол. Кроме базовых ингредиентов, в тесто изначально можно добавить соль и сахар, а в качестве дополнительных составляющих могут выступать орехи, семечки, сухофрукты, маковые зёрна, отруби и так далее – например, в греческий пасхальный хлеб кладут цедру лимона и миндальные хлопья.

hlebvhlebopechke.jpg

С хлебопечкой процесс выпечки хлеба упрощается во много раз. Нужно всего лишь засыпать в агрегат ингредиенты согласно рецепту и дать команду на замешивание теста. После того, как тесто готово, можно засыпать в хлебопечку дополнительные ингредиенты: семечки, сухофрукты, орехи и т.д. В конце цикла приготовления вам останется только осторожно вынуть готовый хлеб и дать ему остыть. Готовый продукт можно посыпать семечками, зёрнышками, маком и т.д.


Grecheskijj-paskhalnykh-khleb.jpg

Чтобы процесс приготовления хлеба в хлебопечке стал ещё более лёгким, можно купить уже готовую смесь для выпечки, например, для всеми любимого Бородинского хлеба предназначается, как можно догадаться, смесь «Бородино». Можно найти в продаже смеси для традиционных средиземноморских, финских, немецких и, конечно, русских видов хлеба. В покупные хлебные смеси лучше не вносить никаких изменений, а вот с домашними рецептами экспериментируйте сколько угодно - это настоящий простор для творчества. Размеры хлеба зависят от габаритов хлебопечки и обычно составляют от полкило до 700 граммов.

  

Какой бы способ приготовления домашнего хлеба вы ни выбрали, вероятнее всего, после первого же опыта вы забудете о хлебных отделах магазинов. Ничто не сравнится с настоящей домашней выпечкой, а если вы ещё не определились с рецептом и не знаете, с чего начать, портал «Домашний Гуру» с радостью поможет вам в этом.


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Как приготовить блины: 10 вкусных рецептов.
01.08.2013
Пожалуй, мы все любим блины, от классических толстых дрожжевых до тончайших блинчиков с начинкой. "Домашний Гуру" даст вам несколько советов, как приготовить вкусные блины - от самых простых до оригинальных.далее..
Как приготовить борщ: 10 рецептов от Домашнего Гуру
31.07.2013
Борщ - одно из знаковых блюд славянской домашней кухни, символ домашнего уюта и обязательный пункт в перечне умений идеальной хозяйки. Видов борщей множество, их приготовление - настоящий простор для кулинарного творчества.далее..
Готовим сезонные овощи: 10 овощей на ваш выбор
16.07.2013
Июль богат на сезонные продукты: прилавки магазинов просто ломятся от свежих и недорогих фруктов и овощей. "Домашний Гуру" предлагает вам несколько интересных вариантов приготовления самых популярных летних овощей. далее..
Молодой картофель: несколько советов по приготовлению
11.07.2013
Молодой картофель - нежный продукт, по вкусовым и питательным свойствам довольно сильно отличающийся от привычной нам зрелой картошки. Он требует особого подхода, и из него можно приготовить не всякое привычное блюдо. Однако он изумительно вкусен, и вам обязательно стоит использовать его на своей кухне.далее..
Готовим опята
11.07.2013
Для любого грибника сбор опят - в радость, ведь эти грибы растут только большими плотными группами: зная, где их искать, можно быстро набрать полную корзину. Чтобы вкусно приготовить опята, необходимо знать, какими они бывают - каждый вид имеет свои кулинарные особенности. далее..
Как правильно готовить рыбу
09.07.2013
Рыба - один из самых ценных пищевых продуктов. Она вкусна, очень полезна, её можно приготовить огромным количеством способов. Самое главное - выбрать подходящую свежую рыбу и правильно подготовить её, в зависимости от того, собираетесь вы рыбу варить, тушить, делать котлеты или суп.далее..
Летние супы
05.07.2013
Летом совершенно не тянет есть горячие тяжёлые блюда. Получить максимум полезных веществ, насытиться и при этом не перегрузить утомлённый жарой организм нам помогут холодные летние супы. Они не только полезны и прекрасно освежают в жару, но и очень вкусны.далее..
Цуккини: полезно, вкусно, просто
26.06.2013
Цуккини - близкий родственник обычного для нас кабачка. Этот итальянский овощ отличается от кабачков ярким зелёным цветом, нежным вкусом и гораздо большим списком полезных свойств. Лучше всего есть его в сыром виде, но и отварной, и жареный цуккини очень вкусен  и даёт широкое поле для кулинарных открытий.далее..
Как приготовить морс дома. Разновидности морсов.
25.06.2013
Большинство из нас с самого детства знает, что такое морс. Этот сладкий напиток, который так вкусно готовила мама или бабушка, освежающий в жару и согревающий в холода, ассоциируется с самыми счастливыми и беззаботными днями жизни. далее..
Как приготовить кукурузу
25.06.2013
Кукуруза - удивительный злак, необыкновенно вкусный и питательный. Индейцы, его исконные потребители, ценили кукурузу дороже золота, и это вполне понятно: она до сих пор так же важна для жителей Южной Америки, как для нас важен хлеб. Золотистые зёрна кукурузы ещё и очень красивы, поэтому их часто кладут в праздничные блюда. далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru