Диета Дюкана названа по имени своего создателя, французского врача-диетолога Пьера Дюкана. Эта система похудения разработана практически наперекор всем классическим принципам французской кухни. Каковы главные ассоциации со словосочетанием «французская кулинария»? Багеты, круассаны, бриоши, жюльены, соус Бешамель… Всё довольно жирное и углеводное. А модный врач Пьер Дюкан сажает своих соотечественников, а вслед за ними и весь современный мир, на белковую диету. Даже Кейт Миддлтон, обладательница и без того стройной спортивной фигуры, готовясь выйти замуж за наследника английского престола, придерживалась этой диеты, чтобы безупречно смотреться свадебном платье.

Диета Дюкана состоит из четырёх этапов: круиз, чередование, закрепление и стабилизация. Различаются этапы диеты по строгости меню, однако в них отсутствует главное правило, отпугивающее желающих похудеть от большинства других диет: урезание количества еды. Пьер Дюкан разрешает - ешьте, сколько хотите! Но строго определённый перечень продуктов.

Также есть ряд общих правил для всех этапов диеты. Каждый день нужно: пить много воды (не меньше полутора литров в день), употреблять овсяные отруби (источник растительной клетчатки, который к тому же заполняет объём желудка и уменьшает голод), гулять от 20 минут до получаса и делать зарядку.

Время всех этапов диеты вычисляется индивидуально по специальным формулам, также нужно рассчитать свой идеальный здоровый вес, чтобы иметь ясный ориентир и не дойти до истощения – да и вдруг вам на самом деле вовсе не надо худеть?

Список белковых продуктов, разрешённых на всех этапах диеты Дюкана: любые виды морепродуктов, птица без кожи, говядина, говяжий язык, рыба, яйца (отваренные любым способом или сырые), обезжиренное молоко и молочные продукты, нежирная ветчина. 

Первый этап, самый жёсткий, но и самый короткий, может длиться от трёх до семи дней, и в это время можно есть только нежирное мясо и молочные продукты (тоже, конечно, обезжиренные). Кроме того, можно есть яйца, пить чай и кофе. Ни в коем случае нельзя ничего сладкого, йогурты должны быть без каких-либо углеводных добавок. Всё, что допускается – природные или искусственные подсластители (стевия, сорбит, аспартам и т.д.)

Второй этап продлится столько, сколько вы захотите сами, пока стрелка весов не встанет на желаемое деление, а отражение в зеркале не явит постройневший образ. Однако не стоит снижать вес больше, чем это предполагается расчётами, иначе можно нанести здоровью очень тяжёлый вред. На этом этапе дни, когда в меню входит только чистый белок, чередуются с белково-овощными. Также появляется небольшой список жирных и углеводных продуктов в очень маленьких количествах. Из этого списка каждый день можно позволить себе два пункта, выбрав из 30 граммов сыра, столовую ложку кетчупа, немного сливок, несколько капель масла для жарки и т.д. На этой фазе главное – терпение, вес будет снижаться медленно, но верно. Раз в неделю в награду за труды можно позволять себе «Пир» - красивую трапезу из всего, что захочется, но в ограниченных количествах – не более одной порции первого, второго и десерта, плюс бокал вина при желании.

Третья фаза – закрепление достигнутого. На ней нужно постепенно вновь ввести в рацион все привычные продукты, но так, чтобы избежать возвращения сброшенного веса. Время закрепления рассчитывается так: количество потерянных килограммов, умноженное на 10 = количество дней, в течение которого продлится фаза. Можно есть все продукты, которые были разрешены на предыдущих двух фазах, плюс к этому ежедневно разрешается съедать немного хлеба, фруктов, твёрдого сыра, пару раз в неделю - крахмалосодержащие продукты: макароны, картофель, рис, бобы и т.п. В неделю можно позволять себе целых два «Пира», однако они должны уравновешиваться одним днём, проведённым на чистом белке.

Последняя фаза – стабилизация – строго говоря, не фаза, а образ жизни, которого в идеале нужно придерживаться постоянно. Нужно соблюдать лишь несколько правил: во-первых, раз в неделю меню всего дня должно состоять только из белковых обезжиренных продуктов, во-вторых, каждый день необходимо съедать по три столовых ложки овсяных отрубей. Ну и, наконец, следует много ходить и по возможности отказаться от пользования лифтом. При соблюдении этих правил сброшенный вес не возвратится, обещает доктор Дюкан. Конечно, при всём этом стоит ещё и придерживаться принципов здорового питания: не переедать, не есть «мусорную» еду, ограничивать жирное и сладкое.

Заинтересовавшиеся диетой Дюкана найдут в Интернете множество информации: подробное описание этапов, списки продуктов и рецепты. Кроме того, в России было выпущено две книги Дюкана: «Я не умею худеть» и «365 рецептов диеты Дюкан». В стремлении к идеалу французской стройности вы вполне можете прибегнуть к их рекомендациям.

Плюсы диеты несомненны: в большинстве случаев она действительно работает, уже в первые дни люди видят довольно быстрое уменьшение веса. К тому же, гарантировано отсутствие чувства голода – нет ограничений в количестве еды, а белковые продукты очень сытные. Ещё один немаловажный бонус – она довольно проста в соблюдении, разве что могут возникнуть трудности с приобретением овсяных отрубей: даже в элитных супермаркетах России не всегда можно найти этот продукт, чаще всего его приходится заказывать в интернет-магазинах.

Но существенный минус диеты Дюкана в том, что далеко не всем она подходит по состоянию здоровья. Очень высокое содержание белка в сочетании с почти полным отказом от углеводов и жиров может очень негативно повлиять на почки, разрешённые искусственные подсластители довольно вредны для здоровья (особенно аспартам) – хотя, конечно, ничто не мешает просто отказаться от вредных добавок. Также отсутствие углеводов в рационе может вызвать повышенную утомляемость, особенно тяжелым оно может стать для людей умственного труда – углеводы необходимы мозгу для эффективной работы. Кроме того, резкая потеря веса и недостаток жиров могут стать причиной нарушения менструального цикла у женщин. Во время диеты Дюкана организм недополучает и другие нужные вещества, которые нужно восполнять постоянным приёмом витаминов.

Портал «Домашний Гуру» предупреждает: не относитесь легкомысленно к своему здоровью. Перед применением любой диеты, тем более той, которая резко ограничивает необходимые организму вещества, необходимо проконсультироваться с врачом.