19.03.2019

Как приготовить молодой картофель? Советы от профессионалов

Как приготовить молодой картофель? Советы от профессионалов
20.01.2013

Молодой картофель - необычайно полезный корнеплод, любимый хозяйками за неповторимый вкус и широкие кулинарные возможности. Этот овощ можно использоваться для приготовления салатов, супов, гарниров, начинок для пирогов  и пр.


Молодым картофелем считаются те клубни, которые собраны через две недели после начала цветения кустов. Они отличаются тонкой кожицей, которая легко снимается даже простым нажатием пальцев. Состав молодого картофеля впечатляет набором витаминов и минеральных веществ - железо, калий, фосфор, витамины группы В, С, А.


Те, кто следит за своей фигурой, смело могут лакомиться молодыми клубнями, ведь их калорийность на 10-30% ниже по сравнению со старой вызревшей картошкой. Причина кроется в том, что первые клубни содержат в разы меньше крахмала.


Чтобы не растерять всю пользу молодого картофеля, важно разобраться во всех тонкостях того, как приготовить этот продукт. Специалисты портала "Домашний Гуру" советуют придерживаться следующих рекомендаций:


  • выбирая молодой картофель, важно обратить внимание на внешний вид клубней. Если на поверхности имеются черные пятна, значит продукт поражен фитофторой. Также не должно быть зеленых пятен и круглых дырочек небольшого диаметра. Последний признак сообщает нам о том, что картошка поражена вредителем проволочником.
  • готовить молодой картофель лучше прямо в кожуре, предварительно тщательно промыв клубни под струей проточной воды. Чтобы нежная кожура не лопнула в процессе варки, в воду следует добавить немного уксуса.
  • если вы все-таки решили почистить молодой овощ, делать это нужно с особой осторожностью. Не стоит браться за нож или овощерезку. Достаточно потереть клубни жесткой стороной губки для мытья посуды или использовать кристаллы крупной соли. Для этого нужно положить картофель в пакет, засыпать туда соль и хорошо потрясти содержимое. Тонкая кожура отстанет сама собой.
  • молодой картофель не хранится долго, поэтому нет смысла закупать его впрок. Лучше приобрести небольшое количество клубней для приготовления конкретного салата или гарнира.
  • если все-таки картофель придется сохранить для следующих кулинарных шедевров, тогда следует просушить клубни и убрать их в нижний отсек холодильника, предварительно упаковав в полиэтиленовый или бумажный пакет с вентилируемыми отверстиями.
  • чтобы сохранить максимальную пользу продукта, не следует подвергать его длительной тепловой обработке. Молодой картофель готовится очень быстро, особенно если клубни небольшого размера. На их отваривание может уйти от 5 до 8 минут. Если передержать продукт, то картошка может развариться и потерять форму. Тогда придется использовать ее только для приготовления пюре.
  • чтобы в процессе варки сохранить как можно больше витамина С в клубнях, в кипящую воду следует положить небольшой кусочек сливочного масла. Также подойдет зубчик чеснока, который придаст картофелю невероятный аромат.


Способ обработки клубней зависит от того, какой именно рецепт приготовления выбран. Молодой картофель отлично подходит для запекания, тушения, жарки. На нашем сайте вы найдете немало блюд с использованием этого ингредиента. Мы подскажем, что приготовить из молодого картофеля.

 

     
Учимся готовить домашнюю пиццу
21.01.2019
Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Помидоры стали добавлять в пиццу только XVII веке, эту традицию ввели неаполитанские моряки.далее..
Учимся готовить домашние торты
24.12.2018
Торт — одно из самых долгожданных блюд к любому праздничному столу. Красивые и сладкие торты можно готовить в домашних условиях, получая в результате настоящие шедевры искусства. Торт состоит из основы (одного или нескольких коржей), начинки и декоративных элементов. Коржи пекут из самых разных сортов и видов теста. Торты украшают ягодами, орехами, кусочками фруктов, марципаном, кокосовой стружкой, взбитыми сливками.далее..
Что приготовить из тыквы?
29.10.2018
Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд из этого овоща. По сведениям историков и археологов, мексиканские индейцы использовали тыкву в кулинарии и медицине 5000 лет назад.далее..
Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..
Готовим блюда из белокочанной капусты
11.07.2016
Немногие овощи могут сравниться по популярности с белокочанной капустой, и всеобщую любовь она вполне заслужила.далее..
Что приготовить из нута
28.03.2016
Нут, или турецкий горох - популярный продукт для здорового питания, который точно стоит вашего внимания!далее..
Готовим домашние соусы
25.01.2016
Все мы привыкли к промышленным соусам, начиная с кетчупа и заканчивая более экзотическими вариантами. Но многие из них можно приготовить самостоятельно.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня