24.03.2019

Как приготовить голубцы? 10 кулинарных советов

Как приготовить голубцы? 10 кулинарных советов
13.01.2013

Традиционно голубцы готовят с использованием фарша из говядины, смешанного с рисом. Тем не менее начинку можно выбирать, исходя из своих вкусовых предпочтений. В разных домах можно встретить голубцы с курицей, бараниной, овощами или рыбой. Кто-то предпочитает просто отварить эти кармашки из капусты в подсоленной воде, кто-то тушит их в томатном соусе с добавлением моркови и болгарского перца. Какой бы рецепт приготовления этого блюда вы ни выбрали, стоит прислушаться к кулинарным советам, эффективность которых проверена временем. Так ваши голубцы получатся аккуратными и вкусными.


Совет 1


Правильно выбирайте капусту. Именно от строения и состояния кочана зависит успех в приготовлении голубцов. Для этого блюда лучше взять капусту с зелеными мягкими листьями. У белых упругих кочанов вероятность того, что листья сломаются, гораздо выше. Некоторые хозяйки используют для приготовления голубцов савойскую капусту. Эту идею можно взять на заметку в качестве эксперимента.


Совет 2


Аккуратно разберите кочан на отдельные листья. Существует несколько способов облегчить себе эту задачу. Для начала нужно вырезать кочерыжку, а также толстые черешки. Затем, чтобы добиться мягкости и эластичности листьев, их следуют отпустить на несколько минут в кипящую воду с добавлением уксуса. Он позволит сохранить структуру листа. В некоторых случаях капустные листья предварительно замораживают. После оттаивания они становятся очень мягкими. Также в этом случае хорошим подспорьем станет микроволновая печь. Листья, прогретые в ней на высокой мощности, приобретают эластичность.


Совет 3


Рис для голубцов не стоит отваривать до готовности. Так как блюду еще придется долго томиться на низких температурах, он успеет дойти до нужной кондиции.myasnije_golubcy.jpg


Совет 4


Для получения рассыпчатой начинки помимо риса добавьте к мясному фаршу лук. Но его не стоит измельчать при помощи мясорубки. Лучше мелко нарубить вручную.


Совет 5


Чтобы начинка не вываливалась из голубцов, ее обязательно нужно завернуть в капустный лист со всех сторон. Конечно, некоторые любят эксперименты в этом вопросе. Голубцы можно сделать в виде трубочек или конвертиков, но эти варианты далеки от традиционного рецепта.


Совет 6

Перед тем, как тушить голубцы, их можно обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Однако не стоит доводить блюдо до готовности. Помните, голубцы еще будут какое-то время тушиться.


Совет 7


Блюдо заиграет новыми красками, если вместо воды для тушения использовать фруктовые соки или добавить немного белого вина. Также голубцы станут еще более вкусными и ароматными, если тушить их на овощной подушке из томатов, моркови и перца.


Совет 8


Тушить голубцы следует в кастрюле с толстым дном. Для приготовления этого блюда также используется утятница или казан. Чтобы содержимое не пригорело, следите за уровнем жидкости.


Совет 9


Для придания голубцам копченого вкуса достаточно положить на дно кастрюли несколько ломтиков бекона или грудинки. Их аромат пропитает голубцы и подарит абсолютно новые ощущения.


Совет 10


Чтобы узнать, готовы ли голубцы, достаточно проткнуть их с помощью острого ножа или вилки. Если капустный лист легко прокалывается, блюдо готово к подаче на стол.


Рецепты голубцов достаточно разнообразны. Вы можете приготовить мясные голубцы по классическому рецепту со смешанным говяжье-свиным фаршем, голубцы с рыбойголубцы с овощами или голубцы с грибами, которые можно есть в пост или включить в вегетарианское меню, а если у вас мало времени или нет желания кропотливо заворачивать наичнку голубцов в хрупкие капустные листья, попробуйте сделать ленивые голубцы.


Надеемся, что, благодаря нашим советам, вы поняли, как приготовить вкусные голубцы. Не бойтесь экспериментировать и принимать кулинарные вызовы. Даже самые сложные рецепты приготовления блюд покажутся пустяковыми после нескольких попыток.

 
Учимся готовить домашнюю пиццу
21.01.2019
Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Помидоры стали добавлять в пиццу только XVII веке, эту традицию ввели неаполитанские моряки.далее..
Учимся готовить домашние торты
24.12.2018
Торт — одно из самых долгожданных блюд к любому праздничному столу. Красивые и сладкие торты можно готовить в домашних условиях, получая в результате настоящие шедевры искусства. Торт состоит из основы (одного или нескольких коржей), начинки и декоративных элементов. Коржи пекут из самых разных сортов и видов теста. Торты украшают ягодами, орехами, кусочками фруктов, марципаном, кокосовой стружкой, взбитыми сливками.далее..
Что приготовить из тыквы?
29.10.2018
Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд из этого овоща. По сведениям историков и археологов, мексиканские индейцы использовали тыкву в кулинарии и медицине 5000 лет назад.далее..
Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..
Готовим блюда из белокочанной капусты
11.07.2016
Немногие овощи могут сравниться по популярности с белокочанной капустой, и всеобщую любовь она вполне заслужила.далее..
Что приготовить из нута
28.03.2016
Нут, или турецкий горох - популярный продукт для здорового питания, который точно стоит вашего внимания!далее..
Готовим домашние соусы
25.01.2016
Все мы привыкли к промышленным соусам, начиная с кетчупа и заканчивая более экзотическими вариантами. Но многие из них можно приготовить самостоятельно.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

06.03.2019 Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

В ассортименте компании Hansa впервые появились отдельностоящие СВЧ-печи. В новой коллекции представлены две модели — печь AMGF20E1GFBH с камерой Full Flat и печь AMMF20M1BH X-type. далее..

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня