29.03.2024

Грибы свинушки: как приготовить?

Грибы свинушки: как приготовить?
29.06.2014

В конце лета – начале осени в средней полосе России наступает грибная пора. Конечно, отправиться в лес за грибами может каждый, но не каждому дано хорошо разбираться в этих дарах природы. Известно, что грибы могут быть очень опасны для организма человека, поэтому нужно с особой осторожностью подходить к самому процессу их сбора. Помимо таких благородных грибов, как белые, подосиновики, подберезовики, лисички и опята, к вам в корзину могут попасть не менее распространенные свинушки. Давайте разберемся, можно ли их употреблять в пищу и, если да, то чтоswine1.jpg приготовить из этих грибов.


Согласно грибной классификации свинушка бывает тонкая и толстая. Первый вид этого гриба считается ядовитым. Его категорически нельзя класть в корзину. Свинушка толстая признана условно съедобным грибом. А это значит, что нужно с особой тщательностью подойти к процессу ее приготовления.


Встретить свинушку в лесу можно на опушках и солнечных пригорках. Также ее ватаги можно обнаружить по кромкам картофельных полей, на лесных полянках. Другие названия у этих грибов – свинарки, чушкари и даже коровники. Если вы встретите свинушки вдоль дороги, лучше их не собирать. Они отлично впитывают в себя все вредные выхлопные газы и токсины, что вряд ли благоприятно скажется на человеческом организме.


Прежде чем использовать толстую свинушку при приготовлении различных блюд, необходимо ее замочить в холодной воде на 2-3 часа, а потом отварить в течение получаса, полученный отвар слить. Далее эти грибы солят и маринуют, жарят. В супы их обычно не кладут, да и для сушки они не очень подходят.


Не каждая хозяйка знает, как приготовить соленые и маринованные свинушки. Считается, что лучшей тарой для засолки является деревянная бочка. Но вряд ли ее можно встретить на современной кухне, поэтому лучше взять любую емкость из керамики. Предварительно отваренные и промытые свинушки укладывают слоями, пересыпая их поваренной солью. Если вы хотите, чтобы грибы получились хрустящими, добавьте листья вишни и хрена. Также для аромата кладутся стебли укропа, душистый перец и несколько зубчиков чеснока. Далее свинушки накрывают чистой марлей, ставят сверху пресс и убирают для засолки в прохладное место. Употреблять соленые свинушки можно через 40 дней. Бывалые кулинары рекомендуют хранить эти грибы при температуре не ниже 5 градусов, иначе есть риск, что свинушки промерзнут, отчего их вкусовые качества сильно пострадают. Если же температура будет выше, то рассол может закиснуть и грибы придется выбросить. В процессе засолки также важно периодически доливать кипяченую воду, так как рассол имеет свойство испаряться.


На просторах интернета также можно встретить рецепты приготовления маринованных свинушек. Для этого грибы помещают в специальный маринад, при производстве которого используют уксус, сахар, соль и специи. Считается, что в этом случае рассол для свинушек должен быть чуть слаще, чем при приготовлении других видов грибов. Еще одну изюминку при заготовке может внести винный уксус, используемый вместо обычного. Заранее отваренные и промытые свинушки кипятят в полученном рассоле около 10 минут, затем закатывают в заранее стерилизованные банки или сразу подают на стол. Маринованные свинушки также можно приготовить холодным способом. При нём грибы не кипятят в рассоле, а просто заливают им.


Но и это далеко не все! Если вы думаете, как разнообразить свое ежедневное меню и что приготовить на обед или ужин, попробуйте сделать английский салат со свинушками. Для этого вам потребуется сельдерей, мясо цыпленка, грибы и соленые огурцы. Все ингредиенты мелко нарезаются и заправляются майонезом. Это блюдо очень необычное и удивительно вкусное.


Также можно сделать винегрет с солеными или маринованными свинушками. Достаточно их добавить к овощному ассорти, приготовленному по традиционным рецептам. В качестве заправки можно использовать смесь растительного масла, уксуса, соли и сахара.


Как видите, свинушки достаточно широко используются в русской кухне. Если вы сами собрали урожай этих грибов или купили их в проверенном месте, если вы соблюли все необходимые условия их приготовления, можете не переживать за качество полученного продукта и смело употреблять его в пищу.


 
ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Как приготовить блины: 10 вкусных рецептов.
01.08.2013
Пожалуй, мы все любим блины, от классических толстых дрожжевых до тончайших блинчиков с начинкой. "Домашний Гуру" даст вам несколько советов, как приготовить вкусные блины - от самых простых до оригинальных.далее..
Как приготовить борщ: 10 рецептов от Домашнего Гуру
31.07.2013
Борщ - одно из знаковых блюд славянской домашней кухни, символ домашнего уюта и обязательный пункт в перечне умений идеальной хозяйки. Видов борщей множество, их приготовление - настоящий простор для кулинарного творчества.далее..
Готовим сезонные овощи: 10 овощей на ваш выбор
16.07.2013
Июль богат на сезонные продукты: прилавки магазинов просто ломятся от свежих и недорогих фруктов и овощей. "Домашний Гуру" предлагает вам несколько интересных вариантов приготовления самых популярных летних овощей. далее..
Молодой картофель: несколько советов по приготовлению
11.07.2013
Молодой картофель - нежный продукт, по вкусовым и питательным свойствам довольно сильно отличающийся от привычной нам зрелой картошки. Он требует особого подхода, и из него можно приготовить не всякое привычное блюдо. Однако он изумительно вкусен, и вам обязательно стоит использовать его на своей кухне.далее..
Готовим опята
11.07.2013
Для любого грибника сбор опят - в радость, ведь эти грибы растут только большими плотными группами: зная, где их искать, можно быстро набрать полную корзину. Чтобы вкусно приготовить опята, необходимо знать, какими они бывают - каждый вид имеет свои кулинарные особенности. далее..
Как правильно готовить рыбу
09.07.2013
Рыба - один из самых ценных пищевых продуктов. Она вкусна, очень полезна, её можно приготовить огромным количеством способов. Самое главное - выбрать подходящую свежую рыбу и правильно подготовить её, в зависимости от того, собираетесь вы рыбу варить, тушить, делать котлеты или суп.далее..
Летние супы
05.07.2013
Летом совершенно не тянет есть горячие тяжёлые блюда. Получить максимум полезных веществ, насытиться и при этом не перегрузить утомлённый жарой организм нам помогут холодные летние супы. Они не только полезны и прекрасно освежают в жару, но и очень вкусны.далее..
Цуккини: полезно, вкусно, просто
26.06.2013
Цуккини - близкий родственник обычного для нас кабачка. Этот итальянский овощ отличается от кабачков ярким зелёным цветом, нежным вкусом и гораздо большим списком полезных свойств. Лучше всего есть его в сыром виде, но и отварной, и жареный цуккини очень вкусен  и даёт широкое поле для кулинарных открытий.далее..
Как приготовить морс дома. Разновидности морсов.
25.06.2013
Большинство из нас с самого детства знает, что такое морс. Этот сладкий напиток, который так вкусно готовила мама или бабушка, освежающий в жару и согревающий в холода, ассоциируется с самыми счастливыми и беззаботными днями жизни. далее..
Как приготовить кукурузу
25.06.2013
Кукуруза - удивительный злак, необыкновенно вкусный и питательный. Индейцы, его исконные потребители, ценили кукурузу дороже золота, и это вполне понятно: она до сих пор так же важна для жителей Южной Америки, как для нас важен хлеб. Золотистые зёрна кукурузы ещё и очень красивы, поэтому их часто кладут в праздничные блюда. далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru