28.03.2024

Йогурт, созданный ультразвуком, — новое изобретение российских и индийских ученых

Йогурт, созданный ультразвуком, — новое изобретение российских и индийских ученых
01.02.2019
Талантливые изобретатели смогли усовершенствовать йогурт из сухого молока с помощью ультразвука. Благодаря совместной работе учёных из Южно-Уральского государственного университета, их коллег из Российского аграрного университета и специалистов из Национального института технологий Варандал (Индия) были улучшены полезные свойства йогурта из сухого молока. Под воздействием ультразвуковых волн низкой частоты в продукте значительно увеличилось содержание кефирана — полисахарида кефирных грибков, который вырабатывают молочнокислые бактерии. Кефиран состоит из галактозы и глюкозы и обладает противоопухолевыми, ранозаживляющими и противомикробными свойствами, улучшает иммунитет, снижает давление и уровень холестерина.
Приготовление йогурта происходило в несколько этапов. Исследователи обработали воду методом ультразвуковой кавитации, затем добавили в неё сухое молоко. Через некоторое время полученную массу отфильтровали, гомогенизировали, пастеризовали и обогатили закваской. Йогурт из сухого молока с повышенным содержанием кефирана отличается от обычного множеством полезных свойств. Он оказывает благоприятное воздействие на микрофлору кишечника и иммунную систему, обладает противомикробными свойствами.
Учёные отметили положительное влияние ультразвука, обладающего выраженной механической энергией. Ультразвук ускоряет химические реакции, стимулирует свёртывание белков и борется с болезнетворными микробами. Применение ультразвука существенно сокращает время приготовления йогурта. Результаты исследования опубликованы в журнале Ultrasonics Sonochemistry.
ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Гигантская каша ко дню города
07.11.2011

Тульские кашевары попали в книгу рекордов Гиннесса в номинации «самая большая каша в мире». Вес сваренной овсяной каши составил 865 килограмм. Такой вес был выбран не случайно, ведь приурочили рекордную варку каши к 865-летию города Тулы.

До этого самой большой кашей считалась каша весом в 630 килограмм, которую английские кашевары также сварили из овсяной крупы в июле 2010 года. Тульскую кашу варили на центральной Крестовоздвиженской площади. Там был установлен рекордный по размерам котел: глубиной 0,9 м, а диаметром 1,7 м. По окончанию приготовления кашу-рекордсменку могли попробовать все желающие. Помимо супер-каши, тульские кондитеры подарили свои рекорды ко Дню города, изготовив к празднику пряники огромных размеров и весом около пятидесяти килограмм. далее..

Бактерии против холодильника
03.11.2011
Уничтожение микробам в холодильнике не грозит. Из-за недостаточно низкой температуры в холодильнике, большая часть опасных микробов выживает.

Помните, что помимо продуктов, ваш холодильник хранит больше семисот видов бактерий.
Таким образом, исследователи сделали вывод, что размножение бактерий в холодильнике лишь замедляется, а не останавливается полностью и, тем более, не погибают в нем.
далее..
Сладость в радость!
02.11.2011
Необычный эксперимент был проведен исследователями в области выявления влияния количества поедаемого сладкого в детстве, на полноту во взрослой жизни.
В ходе исследований было выявлено, что те дети, которые были ограничены в употреблении в детстве сладостей, на 25% больше подвержены полноте в зрелом возрасте.далее..
Покупая мясо, внимательно читай этикетку!
02.11.2011
Новый технический регламент на мясную продукцию может быть принят в следующем году на территории Таможенного союза России, Белоруссии и Казахстана. Этот регламент призван повысить качество мяса, его безопасность, а также будет давать полную информацию о мясе покупателям. Суть регламента в использовании специальных, обязательных этикеток на упаковке с мясом, именно на этикетке будет содержаться полная информация о мясном продукте.далее..
Клубничное здоровье, или клубника против алкоголя!
01.11.2011
Хорошие новости пришли к нам от исследователей Сербии, Италии и Испании. Ученые провели ряд экспериментов и выяснили, что всеми любимая клубника является помощником и защитником нашего желудка. Именно клубника способна оградить наш желудок  от вредного воздействия алкоголя.  Давно не секрет, что чрезмерное употребление спиртных напитков отражается на наших желудках, особенно осторожно к их употреблению нужно подходить людям с язвой желудка. Клубника же во много раз снижает риск возникновения повреждений стенок желудка, а соответственно возникновение или обострения язв. далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru